Polendvitsa เป็นตัวแทนที่ไม่ตรงกันของอาหารเบลารุส เป็นเนื้อเค็มที่มีการอบแห้งตามมา สำหรับการเตรียมของใช้เฉพาะ เครื่องเทศ ธรรมชาติและไม่มีรสเพิ่มสีย้อมและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
วิธีการอย่างถูกต้องเพื่อดอง polandvitsu ที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- หมูไม่ได้เป็นน้ำมัน (ดีกว่าเนื้อสันใน) - 950 กรัม;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 15 กรัม;
- Lavra - 2 ใบ;
- บดยี่หร่า - 1,5 ช้อนชา
- พื้นพริกไทยดำ
การจัดเตรียม
ขั้นตอนของการต้มลูกตุ้มที่บ้านเริ่มต้นด้วยการล้างและอบเน็คไท บดเกลืออย่างละเอียดวางในกระทะภายใต้การกดขี่ ล้างภาชนะบรรจุที่มีเนื้อหาเป็นเวลา 4 วัน จากนั้นเอาเนื้อปลาแช่เย็นส่วนที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก กระเทียมเทผ่านการกด, บดถ้วยรางวัลและสับเนื้อกระเทียมกับลอเรล, พริกไทยและยี่หร่า
Gaulet พับสองครั้งและห่อด้วยม้วนเนื้อ (ขอบยังครอบคลุม) ด้านบนของชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นของเชือกพันผ้าพันคอและแขวนไว้ให้แห้งในที่ค่อนข้างอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี การอบแห้งอาจใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ด้านบนของ polydwitz จะแห้งได้ดี แต่ด้านในจะยังคงนิ่ม
เพื่อให้เนื้อแห้งที่ละเอียดอ่อนแห้งขึ้นยืนได้อย่างปลอดภัยอีกต่อไป หมากฝรั่งสำเร็จรูปถูกห่อหุ้มไว้ในกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็น
การเทเกลือในน้ำเกลือที่บ้าน - สูตร
ส่วนผสม:
- หมู (สามารถเป็นเนื้อ) - 900 กรัม;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- มัสตาร์ด คม "รัสเซีย" - 45 กรัม;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 1-2 ชิ้น;
- Laurushka - 2 ใบ;
- ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- เกลือมีขนาดใหญ่ - ครึ่งถ้วย;
- กานพลู - 5 ตา;
- กรองน้ำ - 3 ลิตร
การจัดเตรียม
ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ตัดเนื้อปลาออกจากเครื่องอย่างระมัดระวังนำฟิล์มออกและตรวจสอบในภาชนะบรรจุช่องระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือ ในรูปแบบนี้เนื้อต้องยืนในตู้เย็นประมาณสิบวัน จากนั้นนำเนื้อออกให้ทั่วถึงล้างและแช่ความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัว ตัดผักและถูกระเทียมลงบนกระเจี๊ยบแตงรวมเข้าด้วยกัน ดีทุกด้านครอบคลุมเนื้อห่อไว้ในกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในคอนเทนเนอร์เป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยไม่ต้องนำออกในตู้เย็น จากนั้นนำเนื้อออกจากเนื้อสัตว์ผสมกับข้าวห่อ polentvitsu ในหลาย ๆ ด้านด้วยผ้ากอซพันผูกกับเกลียวและกำหนดให้แห้งแขวนไว้ (เฉพาะในร่าง) เป็นเวลา 10-14 วัน วิธีการทำองุ่นองุ่นนี้จะทำให้คุณพอใจมากกว่าการซื้อแม้แต่ไส้กรอกที่มีราคาแพงที่สุดในร้าน