แม้จะมีชุดขององค์ประกอบที่เรียบง่ายจานฝรั่งเศสเรียกว่า gratin กลายเป็นปรากฏการณ์ในรสชาติที่สวยงามและร่ำรวยมากเนื่องจากมีสถานะของฤดูหนาวและเคร่งขรึมอาหาร
Gratin dofinoe จากมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- หัวมันฝรั่ง - 0.65 กก.;
- นม - 325 มล.;
- ครีมอย่างน้อย 33% - 120 มล.;
- ชีส Gruyere - 110 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำดิน - เพื่อลิ้มรส;
- ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
- เนย
การจัดเตรียม
ในขั้นแรกสำหรับการเตรียมพร้อมของการระเบิดเราเตรียมมันฝรั่งให้เหมาะสม หัวของฉันจะถูกทำความสะอาดตัดเป็นชิ้นที่มีความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตรกรอกด้วยส่วนผสมนมร้อนและผสม สำหรับการจัดเตรียมนมผสมในกระทะด้วยครีมและอุ่นบนจานเพื่อต้ม ปรุงรสด้วยมันฝรั่งเกลือพริกไทยดำบดลูกจันทน์เทศเค็มเล็กน้อยในน้ำมันพร้อมกับกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้ไฟปานกลางประมาณ 7-10 นาที (จนกว่าจะพร้อมครึ่ง) กวน ในที่สุดเพิ่มชีสผ่านเครื่องขูดผสมและลบออกจากจาน
ถ่ายโอนเนื้อหาลงในเนื้อเนยที่มีน้ำมันเนยและมีรูปร่างเป็นเตาอบที่อุณหภูมิ 125 องศาสำหรับยี่สิบห้านาที เมื่อพร้อมแล้วให้ยกแม่พิมพ์ขึ้นที่ระดับบนและปล่อยให้จานยืนอยู่ที่อุณหภูมิสูงสุด 2 นาที
เราให้พุดดิ้งอบเล็กน้อยเพื่อพัก, เย็นและสามารถให้บริการ
ผักย่างจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีกับเนื้อ - สูตร
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวหรือหมู - 750 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 450 กรัม;
- หัวมันฝรั่ง - 950 กรัม;
- หอมใหญ่ 75 กรัม;
- แครอท - 75 กรัม;
- คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน, บัลแกเรีย - 75 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 550 กรัม;
- ชีสแข็ง - 125 กรัม;
- เนย - รส;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - หยิก;
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
ขั้นตอนแรกคือการทำมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเนยและผสม กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเค็มและเนื้อจะถูกบดขยี้ได้อย่างสะดวกสบาย
ตอนนี้เก็บหอมแดงแครอทและผักชีที่ปอกเปลือกจนนุ่มเพิ่มพริกไทยและเนื้อสับละเอียดของบัลแกเรียและปล่อยให้นั่งใต้ฝาเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที
ในรูปแบบน้ำมันเรากระจายมันฝรั่งบดจากด้านบนกระจายทอดจากผักและเนื้อสับวางชั้นของกะหล่ำปลีและเทซอส สำหรับการจัดเตรียมผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ตีเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและผสม
เราเช็ดจานที่ด้านบนด้วยชีสขูดและสถานที่ใน preheated ไป 185 องศาเตาอบสำหรับสามสิบนาที