สำหรับการจัดทำผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ: ขนมเค้กขนมอบและของหวานแสนอร่อยอื่น ๆ มักใช้สารต่างๆเช่น ครีมช็อกโกแลตครีม เปรี้ยว
ควรสังเกตว่าระยะเวลาการใช้ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีครีมเปรี้ยวสั้นมาก อย่างไรก็ตามยังคงมี รสเปรี้ยวครีม เช่นน้ำมันเพราะแคลอรี่น้อยและไม่ให้ cloying นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวให้รสชาติของครีมความเป็นกรดในน้ำนมธรรมชาติที่น่ารื่นรมย์
บอกวิธีทำครีมเปรี้ยวครีมช็อกโกแลต ประการแรกซื้อผงโกโก้ที่มีคุณภาพ (ไม่ใช่ alkalized กับเศษส่วนของไขมันไม่น้อยกว่า 15%) และเปรี้ยวครีมธรรมชาติที่ดี ควรใช้ครีมเปรี้ยวขนาดกลางหรือสูงเพื่อไม่ให้ครีมมีสภาพคล่องมากเกินไป แต่ความหนาแน่นสามารถปรับได้ด้วยผลิตภัณฑ์และวิธีการที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นเรื่องของความชอบและรสนิยมส่วนตัว
สูตรครีมเปรี้ยวครีมช็อกโกแลต
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 1-3 st. ช้อน;
- น้ำตาลผง - 1-3 st. ช้อน;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันตามธรรมชาติอย่างน้อย 20% - 200-300 มล.
การจัดเตรียม
ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้มีก้อน สัดส่วนของโกโก้น้ำตาลเปรี้ยวครีมเลือกที่ต้องการสำหรับคุณคุณสามารถแตกต่างกันอย่างแพร่หลาย ค่อยๆเพิ่มครีมเปรี้ยวและถูอย่างระมัดระวัง ทั้งหมดเป็นอย่างดีและระยะยาวกวน
เพื่อละลายน้ำตาลที่เป็นผงได้ดีกว่าคุณสามารถละลายส่วนผสมของน้ำตาลกับผงโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย (50-100 มิลลิลิตร) ของนมหรือครีมที่อุ่นเล็กน้อยแล้วจึงผสมกับครีมเปรี้ยวไขมันหนา ครีมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะมีเนื้อสม่ำเสมอมากขึ้น
ครีมช็อกโกแลตครีมชนิดนี้เหมาะสำหรับทำเค้กเค้กหรือใส่เค้กเช่นใส่เค้กถ้าคุณต้องการให้ครีมหนาขึ้นให้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับความหนาแน่นด้วยแป้งข้าวโพด ถ้าคุณต้องการให้ครีมรักษารูปแบบแช่แข็งคุณสามารถเติมสารละลายลงไปได้
คุณสามารถใส่เหล้ารัมสีเข้มหรือสีทอง (หรือบรั่นดีมาเดร่าหรือมัสกัต) รวมทั้งวานิลลาหรืออบเชย (แต่ไม่รวมกัน) เพื่อเตรียมส่วนผสมตามสูตรพื้นฐาน (ดูด้านบน) กระเจี๊ยบ, กระวาน, ลูกจันทน์เทศขูดและแม้แต่พริกแดงร้อน
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นไข่นกกระทาดิบถั่วหรืออัลมอนด์แป้งหรือพาสต้าและช็อคโกแลตสำเร็จรูปที่ละลายได้ แน่นอนว่าควรเลือกช็อกโกแลตดำที่มีปริมาณโกโก้สูงที่สุด