คุกกี้มักกะโรนี

พาสต้าอิตาเลียน macaroons เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจกับรสชาติเดิมที่น่าทึ่งของพวกเขาและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ของหวานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายต่อการเตรียมตัว แต่เมื่อปฏิบัติบางอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีและการสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของแป้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันและทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะนั้นใกล้เคียงกับของเดิม

ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดในสูตรของเราว่าจะอบคุกกี้ "Makaruny" และตกแต่งอย่างถูกต้องหรือไม่

วิธีทำมะกะโรนี - สูตรคุกกี้ 10 ชิ้น

ส่วนผสม:

• แป้งอัลมอนด์ - 125 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม;
• น้ำตาลผง - 260 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 50 กรัม;
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม;
• กรองน้ำ - 35 มล.
• เกลือ - 1 หยิก;
• สีผสมอาหาร - ตามความชอบ

การจัดเตรียม

ตอนแรกเรารวมน้ำตาลและแป้งอัลมอนด์ไว้ในชาม หลังจากนั้นเราเทส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยใบกระดาษ parchment กระจายและวางใน preheated เพื่อเตาอบ 160 องศาประมาณสิบนาทีให้แห้ง ตอนนี้เราร่อนส่วนผสมแห้งสองครั้งและผสมกับไข่ขาว จากนั้นเราก็เตรียม น้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้เราจะต่อน้ำและน้ำตาลทรายลงในตักและวางลงบนเตาเพื่อให้ความร้อนปานกลาง เรามีความหนืดเล็กน้อยของส่วนผสมสีเหลืองและอุณหภูมิ 120 องศา

ในขั้นตอนต่อไปตีไข่ขาวที่เหลือด้วยการหยิกของเกลือลงสู่ยอดเขาที่หนาแน่นและแนะนำหยดน้ำร้อนเข้าไปในมวลโปรตีนของน้ำเชื่อมร้อนอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่องแส้มวลเป็นเวลาเจ็ดนาที ตอนนี้รวมแป้งผสมกับโปรตีนหวานแล้วผัดด้วยความช่วยเหลือของไม้พายในทิศทางเดียวกับพื้นผิวที่สม่ำเสมอมากที่สุด

แบ่งแป้งที่ได้เป็นชิ้นส่วนขึ้นอยู่กับจำนวนของสีที่ใช้ใส่สีย้อมแต่ละตัวและผสมให้ละเอียด เรากรอกถุงขนมที่ได้รับด้วยมวลสีแล้ววางไว้ที่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตรบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment leaf หรือ mat silicone หากมียอดเล็ก ๆ เกิดขึ้นจากด้านบนจากนั้นให้แตะนิดหน่อยที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้กระจายตัวได้อย่างสมบูรณ์ ตอนนี้เราปล่อยให้ช่องว่างภายใต้เงื่อนไขห้องประมาณยี่สิบนาทีให้แห้งและ เพียงแค่เราส่งพวกเขานาทีสำหรับสิบในอุ่นถึง 150 องศาเตาอบ

สำหรับการบรรจุเรากำลังเตรียม ganash อุ่นเครอะครึ่งบรรทัดฐานของครีมเราใส่ในพวกเขาช็อคโกแลตสีขาวเสียและปล่อยให้มันสมบูรณ์ละลาย หากต้องการคุณสามารถเติมช็อกโกแลตน้ำหนักที่เกิดขึ้นตามโทนสีที่ต้องการหารด้วยจำนวนเงินที่ต้องการสำหรับสิ่งนี้ ในทำนองเดียวกันเราทำเช่นเดียวกันกับช็อคโกแลตละลายในครีม แพร่กระจายครึ่งหนึ่งของ macaroons พร้อมระบายความร้อนและปิดพวกเขาเป็นคู่ เรามีอาหารอันโอชะในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงสำหรับการระบายความร้อนและการแช่