มีซุปปรุงหอมหลายแบบในห้องครัวของประเทศต่างๆแล้วมีเพียงสูตรของซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสเท่านั้นที่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางโดยทุกคนต้องขอบคุณรสชาติหวานที่ละเอียดอ่อน สุดท้ายนี้ซุปเป็นเพราะคาราเมลที่ถูกต้องของหัวหอมหลังจากนั้นหัวหอมกลายเป็นอ่อนและเหนียว
อาหารฝรั่งเศส - ซุปหัวหอมแบบคลาสสิก№1
คุณสมบัติพิเศษของอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกคือความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรหอม (ช่อแต่งหน้า) และเนย - ทั้งหมดนี้จะรวมกันอย่างลงตัวในพื้นฐานของซุปนี้และเสริมด้วยการบันทึกที่ละเอียดอ่อนของไวน์หนุ่มและน้ำซุปเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนย - 45 กรัม;
- หัวหอม - 530 กรัม;
- โหระพา - 4 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 235 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 920 มล.;
- เหลี่ยม;
- ชีสขูด - 260 กรัม
การจัดเตรียม
ชิ้นส่วนของหัวหอมในน้ำซุปควรจะมองเห็นได้อย่างชัดเจนจึงไม่บดและแบ่งเป็นวงของความหนาปานกลางและปล่อยให้พวกเขาในน้ำมันอุ่น เมื่อหอมใหญ่ใสลดความร้อนใส่ไทม์และลอเรลและเริ่มต้นการคาราเมล ปั่นหัวหอมประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่ทุกอย่างด้วยไวน์ขาว เมื่อไวน์ระเหยครึ่งหนึ่งเทน้ำซุปและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 10 นาที นำใบลอเรลออกแล้วเทซุปลงในหม้อดิน ด้านบนของแต่ละเสิร์ฟวางชิ้นขนมปัง สิ่งที่ชาวฝรั่งเศสสามารถทำได้โดยไม่ต้องชีส? โรยมันจากด้านบนโดยไม่ต้องบันทึกและวางหม้อในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 200 องศาอีก 10 นาที
สูตรคลาสสิกสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศส№2
อีกรุ่นที่แท้จริงช่วยให้การเพิ่มจำนวนเล็กน้อยของแป้งเพื่อย่างหอมเพื่อให้จานสุดท้ายหนาแน่นน้อยมาก
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 460 กรัม;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- แป้ง - 10 กรัม;
- ไวน์แดง (แห้ง) - 115 มล.;
- เนย - 55 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ - 2,7 l;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 15 มล.;
- โหระพา - 4 ชิ้น;
- baguette ;
- ชีสขูด
การจัดเตรียม
แบ่งหัวหอมไว้เป็นวงแหวนหนาปานกลางปล่อยให้เนยลงไปจนเนียน ลดความร้อนและเคี่ยวหัวหอมอีก 20 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด โรยซอสหัวหอมด้วยแป้งและหลังจากผสมให้เพิ่มกระเทียมบดสมุนไพรน้ำส้มสายชูและไวน์ สุดท้ายในจานเป็นน้ำซุปที่โปร่งใส หลังจากนั้นซุปจะเหลือไว้บนเตาอีก 15 นาที ถัดไปจานจะเสิร์ฟโดยหม้อดินพร้อมกับชิ้นของ Baguette และชีสขูด จำนวนของชีสที่เราไม่ได้ระบุโดยเจตนาเนื่องจากเป็นจานที่ชีสเกี่ยวข้องกับหลักการ: ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น วางกระถางพร้อมกับซุปใต้ตะแกรงอุ่นและปล่อยให้เปลือกห่อชีสคว้าด้วยอาย
ซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส№ 3
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าซุปหัวหอมคลาสสิกที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปเนื้อคุณสามารถทำให้จานนี้มังสวิรัติแทนน้ำซุปเนื้อด้วยน้ำเปล่าหรือยาต้มผัก ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากในกรณีนี้จานจะเต็มที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ด้วยรสชาติ
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1.3 กก.
- เนย - 65 กรัม;
- น้ำซุป - 1,8 ลิตร;
- ไวน์แดง (แห้ง) - 75 มล.;
- ชิ้นขนมปังขนมปังฉาง
การจัดเตรียม
เริ่มต้นด้วยขั้นตอนคลาสสิกของต้นหอมคาราเมล หัวหอมหอมกรุ่นให้ความร้อนต่ำกับเนยประมาณ 1 ชั่วโมงขณะที่กำลังเดือดอยู่เป็นประจำ จากนั้นเทไวน์แดงและน้ำซุป นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ใบแกงเขียวหวานและกิมจิได้หากต้องการ หลังจากครึ่งชั่วโมงของการปรุงอาหารเทน้ำซุปเหนือกระถางดินเผาบางส่วนใส่ชิ้นส่วนของขนมปังโรยด้วยชีสและอบที่ 200 องศา 20 นาที