ชีสจากนมแพะ

ชีสจากนมแพะปรุงสุกได้อย่างอิสระที่บ้านก็จะเปิดออกมีประโยชน์มากขึ้นและรสชาติที่ดีกว่าที่ซื้อ ผลิตภัณฑ์จากนมดังกล่าวน่าจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สามารถปรุงสุกได้หลายวิธี แต่ผลจะดีมาก ลองหาวิธีทำชีสธรรมชาติจากนมแพะ

สูตรสำหรับชีสโฮมเมดจากนมแพะ

ส่วนผสม:

• นมแพะสด - 1.9 ลิตร;
• ไข่ - 5-6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยว - 405 กรัม

การจัดเตรียม

นมแพะถูกนำมาต้มโยนเครื่องเทศแนะนำก่อนตีไข่เปรี้ยวครีมและนำมวลไปต้ม กะเทาะปกคลุมด้วยผ้าพันแผลเราทิ้งนมที่ห่อหุ้มไว้และทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำ เมื่อเวย์ท่อระบายน้ำทั้งหมดเราผูกเนยแข็งในอนาคตของเราในผ้ากอซใส่ไว้ภายใต้การกดและปล่อยให้มันเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะเปลี่ยนเนยแข็งเป็นจานลึก ๆ คลุมด้วยจานรองและใส่ในตู้เย็น หลังจาก 45 นาทีเอาผ้ากอซตัดผลิตภัณฑ์จากนมลงในชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสด

สูตรสำหรับชีสแปรรูปจากนมแพะ

ส่วนผสม:

• นมแพะ - 505 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 205 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ
• เนย - 20 กรัม;
• โซดา - 10 กรัม

การจัดเตรียม

นมถูกนำไปต้มกระจายครีมเปรี้ยวไข่และปรุงอาหารจนเกล็ดขาวปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นทิ้งในกระชอนเรียงรายไปด้วยผ้าพันแผลและทิ้งไว้เพื่อระบายน้ำ

ใส่น้ำมันเล็ก ๆ ในกระทะขนาดเล็กและค่อยๆละลาย เราเพิ่มเนื้อแพะที่ดีบีบโยนเครื่องเทศและโซดา Massa ตลอดเวลากวนเพื่อให้ชีสกระท่อมละลายไม่เผาไหม้ เมื่อส่วนผสมได้รับความสอดคล้องกันหลอมละลายเราจะกระจายมันลงในราเพิ่มสีเขียวบดหรือปรุงรสที่ชื่นชอบถ้าต้องการ เราส่งชีสที่ผ่านการประมวลผลจากนมแพะเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นแล้วเราไปชิม

สูตรสำหรับชีสแข็งจากนมแพะ

ส่วนผสม:

• นมโฮมเมดแพะ - 2.8 ลิตร;
• ชีสกระท่อม - 980 กรัม;
• ไข่มีขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช - 105 มล.;
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

สำหรับการจัดทำชีสจากนมแพะทำให้น้ำนมละลายลงในกระทะและนำไปต้ม จากนั้นเราจะแพร่กระจายชีสกระท่อมและกวนให้เราปรุงอาหารได้เป็นเวลา 20 นาทีเมื่อเพลิงไหม้น้อยที่สุด จากนั้นโยนมันลงในกะรังและหลังจาก 10 นาทีเราก็เปลี่ยนชีสโฮมเมดลงในชาม ถัดไปเราแบ่งไข่ลงในนั้นโยนโซดาเครื่องเทศและเทลงในน้ำมัน ผสมทุกอย่างเล็กน้อยและวางจานในอ่างน้ำ เตรียมส่วนผสมชีสจากจุดเดือดของน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

ชีส Adyghe ทำจากนมแพะ

ส่วนผสม:

• นมโฮมเมด (แพะ) - 3 ลิตร;
• ไขมัน kefir - 990 มล.;
• เกลือพิเศษ - 2 ช้อนชา

การจัดเตรียม

Kefir เทลงในกระทะและติดตั้งจานบนไฟอ่อน หลังจากเดือดเอาคอนเทนเนอร์ออกจากจานแล้วเทลงไป ตอนนี้ใช้ผ้าโปร่งและค่อยๆบีบเซรั่มลงในชาม ทิ้งไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 2 วัน นมเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้มแล้วลดความร้อนที่เราแนะนำซีรั่มเปรี้ยว

ต้มต่อจนชีสโผล่ขึ้นมา จากนั้นให้นำจานออกจากกองไฟและกรองมวลสารไว้ในจานอื่นที่สะอาดผ่านผ้ากอซ โยนเครื่องเทศใด ๆ ที่จะลิ้มรสและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง Marl เรายึดติดกับโบว์และแขวนไว้ 30 นาทีเหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกินทั้งหมด จากชีสเราทำเป็นหัวกลมและวางไว้ใต้กระดาษ น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายเป็นระยะ ๆ และชีส Adyghe จะถูกนำไปเก็บในตู้เย็น