ชีสแกะเช่น แพะ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อการใช้ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายมีวิตามินที่จำเป็นส่วนประกอบของไมโครและแมกกาซีนแร่ธาตุเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพ
ชีสแกะทำมาจากนมแกะซึ่งเป็นรสชาติที่น่าสนใจมากกว่าผลิตภัณฑ์จากวัวและผลิตภัณฑ์จากแพะเพราะฉะนั้นจึงช่วยให้ชีสมีรสชาติดั้งเดิมและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น แต่คุณภาพรสชาติดังกล่าวไม่ได้รับอะไร แกะต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษดูแลทุกๆวันในทุ่งหญ้าด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีและยังคงรักษาระบอบการปกครองไว้ในแต่ละวัน นอกจากนี้แกะให้นมน้อยกว่าแพะตัวเดียวกัน จากแกะหนึ่งแม้กระทั่งสายพันธุ์นมมากที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะได้รับไม่เกินหนึ่งและครึ่งลิตรของผลิตภัณฑ์สำหรับวันและบ่อยขึ้นในปริมาณของมันแตกต่างกันไปจาก 500 ถึง 1000 มล. ดังนั้นตามกฎชีสที่ขึ้นอยู่กับนมแกะมีมูลค่ามากและถือได้ว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
ชีสแกะสามารถจัดเตรียมที่บ้านได้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องมีฟาร์มของตัวเองและอย่างน้อยสองตัวแกะที่ฟาร์ม ถ้าคุณเป็นคนที่โชคดีเราก็มีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่านี้ที่บ้าน
ชีสแกะโฮมเมด - สูตร
ส่วนผสม:
- นมแกะ - 4 ลิตร;
- เยื่อหุ้มสมองอักเสบชนิดน้ำ 0.25 ช้อนชา
- น้ำเย็น - 25 มล.;
- เกลือ neiodirovannaya - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำต้ม - 230 มล.
- ทะเลเกลือ - 30 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับการจัดทำแกะชีสนี้มีการใช้นมแกะและวัวแดงซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ในครัวเรือนส่วนประกอบดังกล่าวถูกผลิตขึ้นโดยอิสระจากเนื้อวัวหรือท้องแกะและในบางกรณีจะมีการใช้กระเพาะอาหารของลูกแกะอายุน้อยที่ไม่รู้จักอาหารอื่น ๆ นอกจากนมเท่านั้น
ผสมนมแกะอุ่นกับน้ำนมที่เจือจางด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงภายใต้สภาวะห้อง หลังจากนั้นสักครู่ให้ตัดด้วยความคมชัดมีดนมหมักเป็นก้อนและปล่อยให้ยืนอีกห้าถึงสิบนาทีเพื่อแยกเวย์ ตอนนี้ซับตะแกรงหรือกระชอนด้วยการตัดสี่ตาข่ายพับ, เทฐานของชีสลงในนั้นและปล่อยให้อีกสิบนาที ตอนนี้เก็บขอบของผ้ากอซกดบนชีสมวลและบีบเล็กน้อย เติมเกลือลงในแป้งสาลีเพื่อเพิ่มรสชาติและผสม น้ำชีสที่มีจำนวนน้อยของน้ำอุ่นผสมแล้วบีบมันอีกครั้งด้วยผ้ากอซ
ในการอบชีสเราผูกผ้ากอซกับกระสอบวางบนตะแกรงที่ติดตั้งในภาชนะที่เหมาะสมวางโหลดที่ด้านบนและออกจากโครงสร้างเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
ชีสแกะหลังจากที่สามารถเค็มในน้ำเกลือ, รับชนิดของ ชีส ในการทำเช่นนี้เราเตรียมน้ำเกลือละลายส่วนหนึ่งของเกลือในห้าส่วนของน้ำและแช่แข็งนมเปรี้ยวลงในของเหลวเค็มที่เกิดขึ้น เรารักษาฐานของเนยแข็งไว้ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมงและครั้งหนึ่งในช่วงเวลานี้ให้พลิกกลับ
หลังจากนั้นชั่วครู่ให้เอาหัวชีสออกจากตะแกรงและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ฉันสามารถใช้อ่อนนุ่มพร้อมเค็ม
เพื่อให้ชีสแกะแห้งของแข็งหลังจากที่เราได้กำจัดเวย์ส่วนเกินเรากระจายผลิตภัณฑ์บนตะแกรงและส่งไปยังห้องใต้ดินแห้ง ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 13 องศา เรารักษาผลิตภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวตั้งแต่แปดถึงสิบสัปดาห์หรือถึงระดับที่ต้องการของการอบแห้งเป็นระยะ ๆ เช็ดพื้นผิวของหัวชีสด้วยผ้าสะอาดชุบในการแก้ปัญหาของเกลือทะเล