ช็อกโกแลตทาร์ต

คำว่าทาร์ตหมายถึงเค้กหรือพายที่มีท็อปเปิด: ฐานที่คมชัดและไส้ที่มองเห็นได้ทั้งหมด วันนี้เราจะพูดถึงช็อกโกแลตทาร์ตขนมหวานที่ไม่มีใครเทียบได้ที่เอาชนะนักชิมหลายคน

ทาร์ตกับช็อกโกแลต ganache และพรุน

ถั่วสามารถนำใด ๆ ปอกเปลือกหลัก คุกกี้สามารถเป็นบิสกิตแครกเกอร์หรือขนมชนิดร่วน

ส่วนผสม:

เค้ก:

• เศษคุกกี้ - 120 กรัม;
• ถั่ว - 90 กรัม;
• เนย - 165 กรัม;
• โกโก้ - 45 กรัม;
• น้ำตาลผง - 90 กรัม

บรรจุ:

• เนย - 150 กรัม;
• โกโก้ - 120 กรัม;
• ครีม 33% - 175 มล.;
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกพรุน - 150 กรัม

การจัดเตรียม

ถั่วและคุกกี้ป่นลงในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย ตอนนี้เราผสมทั้ง crumbs, เนยละลาย, โกโก้และน้ำตาลผง ก่อนอื่นจะต้องผสมส่วนผสมที่แห้งก่อนแล้วจึงเทน้ำมันลงในส่วนผสม มวลควรจะแกะสลักเล็กน้อย เราใช้รูปทรงที่ถอดออกได้และสร้างเค้กที่มีการกระแทกเราพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอและกระชับด้านล่างให้แน่น เค้กอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที

เตรียม ganache: น้ำตาลผสม, โกโก้และครีมวางบนไฟช้ามากและปล่อยให้มวลกลายเป็นชุดของหลักสูตรที่เราไม่ลืมที่จะกวน ในท้ายที่สุดเราเพิ่มเนยเรารอเมื่อมันละลายอย่างสมบูรณ์และอีกครั้งที่เราผสม ตีไข่และเทลงใน ganache โดยไม่หยุดผสม

เราได้รับเค้กมาเป็นเวลานานแล้วและมันก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้วางลูกพรุนที่สุกและสับแล้วกรอกข้อมูลลงไป กลับไปที่เตาอบอีก 25 นาที

สูตรช็อกโกแลตทาร์ต

นี่คือสูตรสำหรับช็อกโกแลตทาร์ตที่สมบูรณ์แบบฉัน E. และแป้งและไส้จะช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

แป้ง:

• เนย - 85 กรัม;
• โกโก้ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• แป้ง - 130 กรัม;
• ไข่แดง - 1 pc

บรรจุ:

• ช็อคโกแลต - 220 กรัม;
• ครีมไขมันต่ำ - 300 มล.;
• รัม - 30 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

เพื่อให้แป้งเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารน้ำมันควรนุ่ม เราถูด้วยน้ำตาลและไข่แดง ผสมแป้งกับโกโก้และผสมในเนย มันกลายเป็นแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งเราแจกจ่ายในรูปทรง แบบฟอร์มจะดีกว่าถอดปกคลุมด้วยกระดาษอบและทาน้ำมัน เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา ความแตกต่างของอุณหภูมินี้ให้เค้กกรอบมากขึ้น แตกต่างกันนิดหน่อยอีกคุณต้องทำหลุมในการทดสอบด้วยส้อมเพื่อที่จะไม่เพิ่มขึ้น

สำหรับการเติมช็อคโกแลตควรจะละลายในห้องอบไอน้ำและควรอุ่นนม เราเอาชนะไข่และเพิ่มให้กับนมร้อน และควรทำอย่างช้าๆและระมัดระวังในขณะที่ผสมเพื่อไม่ให้ไข่ห่อ จากนั้นให้นำนมกลับมาใส่จานและปล่อยให้ส่วนผสมนี้ข้นขึ้นเล็กน้อยเช่นคัสตาร์ ในขณะที่ช็อคโกแลตละลายและเราเทลงในนมและเหล้ารัมในแต่ละครั้งที่หุงอย่างระมัดระวัง

เราเอาเค้กออกแล้วเทลงในโถปั่นประมาณ 150 องศาเป็นเวลา 25 นาที

กลางของมันจะเปิดออกเช่นถ้าไม่ได้อบไม่ต้องกังวลดังนั้นจึงเป็นความรู้สึก เสิร์ฟเย็นและบนจานที่สวยงาม