Paella - จานยอดนิยมของอาหารสเปนเช่น pilaf, สุกในกระทะ ในขั้นต้นชาวสเปนไม่ได้พิจารณา paella เป็นอาหารจานเดียวกับสเปน แต่มีเพียงวาเลนเซียเท่านั้น แต่ตอนนี้ความนิยมของ paella ได้เติบโตขึ้นไปยังจุดที่ตอนนี้หาได้ง่ายไม่เพียง แต่ในเมนูของร้านอาหารสเปนใด ๆ แต่ยังอยู่ในเมนูของเกือบทุกสถาบันในยุโรป
บอกคุณเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารสเปนกับ paella
ผลิตภัณฑ์หลักใน paella คือข้าวปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมันมะกอกนอกจากนี้ paella ยังรวมถึงปลาเนื้อทะเลไก่เนื้อกระต่ายหรือเนื้อเป็ดไส้กรอกเลือดไส้กรอกเนื้อผักต่าง ๆ ถั่วไวน์ขาวผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ . มีหลายสูตรสำหรับ paella แต่รูปแบบของส่วนผสมในสูตรหลักส่วนใหญ่มาจากความเป็นจริงในระดับชาติภูมิภาคการตั้งค่าส่วนบุคคลและสถานการณ์ในการเตรียมอาหาร (ในแง่ที่มีจากนั้นและเตรียมตัว)
แน่นอนเมื่อเลือกข้าวก็จะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์สเปนแท้เม็ดกลางเม็ดเล็ก หากต้องการหาอาหารทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือทะเลแอตแลนติกที่สดใหม่เช่นหอยหรือหอยขายอยู่ทั่วพื้นที่หลังสหภาพโซเวียตก็เป็นเรื่องยาก แต่ปลาหมึกและกุ้งไม่ใช่เรื่องแปลกและเราจะดำเนินการต่อจากนี้
Paella กับอาหารทะเลและไก่ - สูตรง่ายๆดัดแปลง
ส่วนผสม:
- ข้าว - 400 กรัม;
- เนื้อไก่ (เนื้อ) - 400 กรัม;
- ปลาหมึกขนาดเล็ก (ซาก) - 200 กรัม;
- กุ้งเฉลี่ย - 8-12 ชิ้น;
- หอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น;
- ไวน์ขาว - 30 มล.;
- น้ำมันมะกอก
- สีเหลือง (คุณสามารถแทนที่แกง);
- พริกแดงร้อน;
- น้ำซุปไก่ - 800 มล.;
- ถั่วเขียวสด (แช่แข็ง) หรือถั่วสตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ผักชี, โหระพา);
- เกลือ
- มะนาว
การจัดเตรียม
ซากของ calamaries จะ doused กับน้ำเดือดและทำความสะอาดจากภาพยนตร์และ cartilages, ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที (no more), โยนกลับไปที่กระชอนและตัดเป็นเกลียวหรือหลอด เราจะทำความสะอาดกุ้ง แต่นี้ไม่จำเป็น แต่กล้าของพวกเขายังคงดีกว่าที่จะลบ
เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดลงในกระทะน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองอ่อน
เพิ่มผักสับคือพริกหวานและหัวหอม - รวมทั้งเครื่องเทศ (สีเหลือง, พริกแดงร้อน) ใส่ข้าวลงในกระทะเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากันเพียงครั้งเดียว ทอดประมาณ 3-5 นาทีโดยใช้ความร้อนสูงปานกลางเพื่อให้เป็นเปลือกแล้วเทไวน์และทิ้งให้ระเหย (ประมาณ 2 นาที) ลดไฟให้น้อยที่สุดและในส่วนเล็ก ๆ ในช่วงเวลาที่จะใส่น้ำซุปใน 3-5 ออก ให้แต่ละส่วนของน้ำซุปแช่ลงในข้าวแล้วเทลงในถัดไป
กับส่วนสุดท้ายของน้ำซุปที่เราใส่ถั่วเขียวหรือถั่วสตริง ผัดและอาหารทะเลยอดนิยม
ปิดกระทะด้วยฝาและชุดนอนอีก 10-12 นาที (นั่นคือจนกว่าถั่วหรือถั่วและอาหารทะเลจะพร้อม) ปรุงรสด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรโรยด้วยน้ำมะนาว
เราให้บริการโต๊ะในกระทะจานเสริฟแต่ละมื้อแน่นอนสามารถเสริฟได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะรับประทาน paella จากกระทะ (สูตรนี้ถูกออกแบบมาสำหรับ 4 มื้อ) ขอแนะนำให้ส่งไวน์สเปนสีขาวไปยัง paella (คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ในประเทศ)
หากคุณยังสามารถหาหอยแมลงภู่ (อย่างน้อย 300 กรัม) ของคุณ paella กับอาหารทะเลจะเข้าใกล้คลาสสิกของสเปน ล้างหอยด้วยน้ำเย็นผสมกับอาหารทะเลที่เหลือหรือ 3 นาทีก่อนหน้านี้โดยตรงในหอย (พร้อมจะเปิด)
คุณสามารถกิน paella ด้วยส้อมด้วยมีด, ช้อนไม้, อาหารทะเล, ในกรณีใด ๆ กินด้วยมือของคุณ