ประเพณีการทำอาหารของชาวยิวมีความหลากหลายมาก พวกเขามีความแตกต่างในลักษณะเฉพาะและวิธีการปรุงอาหารรวมทั้งรสชาติพิเศษสามัคคี แม้ว่าอาหารของชาวยิวโดยกำเนิดเป็นหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดเมื่อเวลาผ่านไปจะได้รับการผสานเข้าด้วยกันอย่างมากโดยใช้เทคนิคและเทคนิคที่น่าสนใจมากมายจากประเพณีการทำอาหารของผู้คนอื่น ๆ
เราจะวิเคราะห์สองสูตรของเนื้อแกะกับถั่ว
แกะกับถั่วในภาษาฮีบรู
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะหนุ่มยัน (แน่นอนเป็นที่น่าพอใจ, โคเชอร์) - ประมาณ 600 กรัม;
- ถั่วสีขาวหรือสี - 2 ถ้วย;
- หัวหอม (สามารถเป็นสีแดง) - 1 ชิ้น;
- ลูกพรุน - ประมาณ 15-20 ชิ้น;
- เนยธรรมชาติ - 20-30 กรัม;
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- ใบอ่าว - 5 ชิ้น;
- สีเขียวแตกต่างกันสำหรับการตกแต่ง
สำหรับซอส:
- เครื่องเทศพื้นดินแห้ง (พริกไทยชนิดต่าง ๆ ขิงสีเหลืองกลีบผักชีและอื่น ๆ );
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูเป็นธรรมชาติ (สามารถเป็นไฟ balsamic) - 1-2 ช้อนชา
- มะนาว - 1-1,5 ชิ้น
การจัดเตรียม
ถั่วจะแช่ในตอนเย็นในน้ำเย็น ในตอนเช้าเราจะล้างมันเติมด้วยน้ำเย็นและนำไปต้ม จะดีกว่าในการปรุงอาหารในกระทะหรือหม้อน้ำ ปรุงถั่วเป็นเวลา 15 นาทีและเกลือของเหลว อีกครั้งเราล้างมันอีกครั้งและกรอกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ในหม้อน้ำไม่ควรมีของเหลวมาก (และถ้าทิ้งไว้เกลือ)
และในเตาต่อไปเราจะอุ่นเครื่องหม้อไฟที่สองที่ค่อนข้างกว้างขวางซึ่งเราสับหัวหอมและสับละเอียดด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่ในหม้อน้ำหั่นบาง ๆ (หรือสับ) เนื้อและใบอ่าว, คนและสตูว์ปิดฝาบางครั้งกวนและเทน้ำ ในกระทะนึ่งด้วย ลูกพรุน และรอ 15 นาทีแล้วระบายน้ำและเอาหินออก 5-8 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อมเราใส่พลัมลงในหม้อหมักเค็มเล็กน้อยและผสม ใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วใส่เนยลงในเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ kassan ผสมให้ครอบคลุมและปิดไฟ
ตอนนี้เราเตรียม ซอส น้ำผึ้ง ร้อน กระเทียมจะขายผ่านการกดด้วยตนเองหรือตีความอย่างละเอียด เพิ่มน้ำจากมะนาวหนึ่งหรือครึ่งหนึ่งและน้ำส้มสายชูผลไม้ น้ำผึ้งละลายน้ำอุ่น 1: 1 ผสมส่วนผสมเหล่านี้เทเครื่องเทศแห้งผสมให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและกรองผ่าน strainer เรารอจนกว่าถั่วที่มีเนื้อจะร้อนจากที่ร้อน (น้ำผึ้งไม่ชอบอุณหภูมิที่สูงกว่า 75 องศาเซลเซียส) เติมน้ำจิ้มลงในหม้อน้ำ ทุกอย่างผสมและวางบนจาน เราให้บริการกับขนมปังและ peysahovkoy (ยิววัวแดงลูกเกด) หรือไวน์โต๊ะ
แกะกับหนุ่มสาวในภาษาฮีบรู
ส่วนผสม:
- แกะเป็นหนุ่มยัน - 600 กรัม;
- ถั่วเขียว - ประมาณ 400 กรัม;
- หอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหวานแดง - 1-2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสุกสีแดง - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศแห้งแตกต่างกัน
- มะกอกเขียวชอุ่ม - 15 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก
- กรีนจะแตกต่างกัน
สำหรับซอส:
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดพร้อม - 1-2 ช้อนชา
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- พริกแดงร้อนสด;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ตัดปลายถั่วและตัดฝักแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ชิ้น ในหม้อน้ำทอดเบา ๆ กับหัวหอมสับละเอียดและ
เตรียมซอส ใส่ปูนขาวลงบนพริกแดงและกระเทียมกับเกลือ เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาว เราวางถั่วกับถั่วบนจาน โรยด้วยสมุนไพรที่สับและเทซอส