ในการทำอาหารสมัยใหม่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปในการทำซอสมะยม เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารจานใด ๆ ทำให้พวกเขากลั่นและเผ็ดมากขึ้น วันนี้เราจะมาร่วมกับคุณในการทำซอสมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว
ซอสจากมะเฟืองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเฟืองเขียว - 990 กรัม;
- ผักชีฝรั่งสด - 205 กรัม;
- กระเทียม - 310 กรัม;
- เกลือและน้ำตาลขนาดเล็ก - หยิก
การจัดเตรียม
Dill ล้าง, เขย่า, สับละเอียดด้วยมีดและกระเทียมออกจากเปลือกหอย ข้าวกล้องทั้งหมดเราจะจัดเรียงออกเราจะโยนผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี แต่เราจะฉีกเหยียบออกจากส่วนที่เหลือและล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราจะบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างละเอียดผัดและโยนน้ำตาลเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นส่วนผสมจะกระจายไปทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กใกล้กับฝาปิดและทำความสะอาดเป็นเวลา 35 วันในตู้เย็น เมื่อเสร็จสิ้นแล้วซอสที่ปรุงเสร็จจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ปีกหรืออาหารด้านข้าง
ซอสมะเฟืองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเฟือง - 655 กรัม;
- หอมใหญ่ - 105 กรัม;
- ขิงและพริกร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 120 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.
การจัดเตรียม
Gooseberries อย่างระมัดระวังล้าง, ตัดหางและส่งไปยังกระทะ เพิ่มปอกเปลือกและสับละเอียดหอม, เทน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ใส่จานลงในไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยการกวน
ขิงและพริกขี้หนูล้างทำความสะอาดล้างและใส่ลงในซอส เราชั่งน้ำหนัก 10-15 นาทีแล้วเราจะโยนเครื่องแกงเกลือและลิ้มรส ต้มเนื้อหาให้มีความหนาสม่ำเสมอและวางซอสจากมะยมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ ขันฝาให้แน่นและนำชิ้นงานออกจากห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเฟืองสีแดงสุก - 510 กรัม;
- น้ำตาลขาว - 155 กรัม;
- กระเทียม - 105 กรัม;
- พริกแดง - 1 ชิ้น;
- เกลือเป็นปกติ - 5 กรัม
การจัดเตรียม
Gooseberries ล้างออกอย่างระมัดระวังเอา peduncles และตัดแต่งหางอย่างเรียบร้อย โอนผลไม้เล็ก ๆ ลงในกระทะขนาดเล็กที่เคลือบแล้วหยดน้ำตาลทรายเล็กน้อยเกลือลงไปในลิ้มรสและส่งจานลงในกองไฟ เราปรุงอาหารจนมะขามปูออกจากน้ำมากพอ หลังจากที่เราลบโฟมทั้งหมดที่เพิ่มขึ้นจากพื้นผิวแล้วให้เพิ่มพริกชี้ฟ้าที่สับแล้วบีบกระเทียมที่ผ่านการทำความสะอาดแล้ว ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้พริกป่นผสม 10 นาทีกวนจนข้นเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศแดงสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวควรบดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและต้มอีกครั้งในความร้อนต่ำ เราจะสลายชิ้นงานลงในขวดเล็ก ๆ ที่ปราศจากเชื้อและปิดด้วยหมวก Capron ทำการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องให้เย็นสนิทแล้วเก็บใหม่ในที่เย็น
ซอสเปรี้ยวหวานทำจากผลมะยมในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 990 กรัม;
- กระเทียม - 2 หัว;
- ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย , ผักชี, โหระพา - 1 ลำแสง;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำดื่ม - 35 มล.;
- เกลือดี - 5 กรัม;
- น้ำตาล - 0.25 กรัม
การจัดเตรียม
ผลเบอร์รี่จะล้างดำเนินการตัดหางและถูผ่านเครื่องกรองเพื่อให้สกินหรือเมล็ดไม่ได้ติดอยู่ในซอสปรุงสุก การทำเช่นนี้ผลมะยมเทลงในกระทะเทน้ำและ protushim 10 นาที
มวลผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นอีกครั้งเทลงในกระทะและอ่อนตัวลงเป็นเวลา 40 นาทีกวนด้วยช้อนไม้
ในขณะเดียวกันเราจะล้างสีเขียวทั้งหมดเปลือกเปลือกกระเทียมและนำเมล็ดจากพริกไทย ทั้งหมดเราจะแห้งและบดเครื่องปั่น เราเพิ่มข้าวต้มพร้อมกับซอสร้อนเราโยนน้ำตาลขาวและเกลือเพื่อลิ้มรสและผัดอีก 30 นาทีแล้วแพ็คในขวดเล็ก ๆ และปิดให้แน่นด้วยฝาปิด