ซีซาร์ซอส - สูตรคลาสสิก

รสชาติของสลัด Caesar ขึ้นอยู่กับซอสเตรียมอย่างถูกต้อง องค์ประกอบคลาสสิคที่กลมกลืนกันจะเน้นรสชาติของแต่ละส่วนของสลัดและทำให้รสชาติของกาแฟไม่อาจต้านทานได้

ซอสซีซาร์สลัดไก่ - สูตรคลาสสิกที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ตัวเลือก - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่นหอม - 110 มล.
• ไวน์น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• กระเทียมฟันเล็ก - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcester - 20 มล.;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• เกลือไม่ได้เป็นไอโอดีนหิน - 1 หยิก

การจัดเตรียม

เพื่อเตรียมซอสเราต้องต้มไข่ต้ม การทำเช่นนี้เราลดไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเย็นและวางไว้บนเตา หนึ่งนาทีหลังจากเดือดเราจะเอาออกจากน้ำเดือดสลับกันไปและฝังกับไข่แดงไข่แดงกับโปรตีนในชาม เราตีมวลไข่สองสามนาทีด้วยปัดหรือเครื่องผสมหลังจากนั้นเราเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขูดกานกระเทียมและเทซอส Worcesters เราตีมวลอีกสองนาทีแล้วเริ่มส่วนเล็ก ๆ ของน้ำมันมะกอกไม่มีรสในขณะที่ไม่ได้หยุดกระบวนการของการตีซอส

หลังจากที่น้ำมันทั้งหมดได้รับการเพิ่มและวิปปิ้งในซอสปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดและเกลือและปล่อยให้ยืนสำหรับไม่กี่นาที

ซอสสำหรับสลัด "ซีซาร์" ที่บ้าน - สูตรคลาสสิกง่ายๆกับมายองเนส

ส่วนผสม:

• มายองเนสโฮมเมด - 210 กรัม;
• กระเทียมฟันเล็ก - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcester - 20 มล.;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก

การจัดเตรียม

สำหรับผู้ที่เตรียมมายองเนสโฮมเมดในสามบัญชีขอแนะนำสูตรสำหรับซอสบนพื้นฐานของมัน แน่นอนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่เฉพาะในกรณีที่หากไม่มีเวลาหรือโอกาสในการปรุงอาหารเองที่บ้าน

ในมายองเนสแบบโฮมเมดเราขอแนะนำกานพลูซอส Worcesters และพริกไทยบดสดให้ทุกอย่างเล็กน้อยและสามารถใช้สำหรับน้ำสลัด

สลัด Caesar คลาสสิกกับปลากะตัก

ส่วนผสม:

• ไก่ไข่เลือก - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 0,25 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• น้ำมันพืชไม่มีรส - 45 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น;
• กระเทียมฟันเล็ก - 0.5 ชิ้น;
• ซอส Worcester - 5 หยด;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• เกลือไม่ได้เป็นไอโอดีนหิน - 1 หยิก

การจัดเตรียม

เราต้มไข่โดยคำนึงถึงคำแนะนำที่อธิบายไว้ในสูตรแรกหลังจากที่เราขูดมันจากเปลือกผสมในชามกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาวและเจาะด้วยเครื่องปั่น ไม่ต้องหยุดการต้มเราใส่น้ำมันมะกอกจากการกดครั้งแรกในส่วนเล็ก ๆ และน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่นหอม ซอสที่มีความหนาในมายองเนสที่มีลักษณะคล้ายคลึงครบครันด้วยแยมเนื้อกระเทียมและปลากะตัก สำหรับการนี้เนื้อจะถูกล้างแห้งและสับด้วยมีด เพิ่มซอส Worcester และพริกไทยอีกครั้งเราเจาะซอสกับเครื่องปั่นและลิ้มรสมัน ถ้าเกลือไม่พอเราใส่เกลือ

ซอสคลาสสิกสำหรับสลัด Caesar กับปลากะตักและชีส Parmesan

ส่วนผสม:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 0,25 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น;
• กระเทียมขนาดใหญ่ denticle - 1 ชิ้น;
• ซอส Worcester - 10 มล.;
• ปาร์มานี - 55 กรัม;
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• เกลือไม่ได้เป็นไอโอดีนหิน - 1 หยิก

การจัดเตรียม

รุ่นของซอสนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดงดิบ ผสมกับมัสตาร์ด Dijon เพิ่มหยดของเกลือที่ไม่ได้ iodized และผสมผสานเล็กน้อยกับเครื่องปั่น ตอนนี้จำเป็นต้องแนะนำน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไม่หยุดในเวลานี้เพื่อเอาชนะ

เราเติมส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมะนาวซอส Worcesters พริกไทยและกระเทียมบด นอกจากนี้เรายังเพิ่มเศษขนมปังและชิ้นเนื้อปลากะตัก melenko สับและอีกครั้งที่เราเจาะซอสกับเครื่องปั่น