ซี่โครงแกะ ปรุงสุกในธรรมชาติบนเตาย่างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ และจะช่วยให้แฟน ๆ ของเนื้อหมอกควัน แต่แน่นอนว่าพวกเขาเตรียมตัวอย่างถูกต้อง หลังจากเนื้อแกะ - เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติแปลกใหม่และมีสรรพคุณบางอย่างซึ่งต้องคำนึงถึงทั้งเมื่อย่างบนถ่านและเมื่อเลือกน้ำดอง
หมักดองสำหรับซี่โครงบนตะแกรงควรมีส่วนผสมที่ไม่เพียง แต่เน้นความแตกต่างรสของเนื้อนี้ แต่ยังเสริมมันและจึงช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติฉ่ำที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของจาน
วิธีการอย่างถูกต้องหมักและปรุงอาหารซี่โครงแกะบนตะแกรงที่เราจะบอกคุณในบทความในปัจจุบันของเรา
วิธีการเลือกและหมักซี่โครงแกะสำหรับเตา?
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารบนเตาย่างจะเป็นเนื้อสดและซี่โครงของลูกแกะอายุน้อย ถ้าคุณซื้อนี้แล้วคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการหมักเนื่องจากมันมีรสชาติอ่อนโยนและอ่อนโยน พริกไทยและหัวหอมเล็กน้อยสำหรับหนึ่งชั่วโมง - นั่นคือโปรแกรมการหมักทั้งหมดสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว ถ้าคุณชอบรสชาติที่ไพเราะมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณได้ทันทีก่อนปรุงอาหารหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนหน้านี้
ซี่โครงแกะผู้ใหญ่ที่มีเนื้อแข็งจำเป็นต้องมีการหมักและชะลอโครงสร้างเบื้องต้น การทำเช่นนี้ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในน้ำดอง ที่พบมากที่สุดของพวกเขา - ไวน์แดงหรือสีขาวแห้ง, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง บางคนประสบความสำเร็จในการใช้วอดก้าและโยเกิร์ตสำหรับหมัก เครื่องเทศสามารถเพิ่มรสชาติของคุณ ถ้าเนื้อแกะเป็นอาหารที่เก่าและแข็งมาก ๆ คุณสามารถเพิ่มชิ้นกีวีที่สับลงไปในขอบดองได้สองชั่วโมงก่อนทอด ผลไม้นี้จะแยกเส้นใยเนื้ออย่างหนักออกเป็นเนื้อและมันจะนุ่มขึ้น
การรับประกันรสชาติที่สมบูรณ์แบบของซี่โครงสำเร็จรูปบนเตาย่างคือการอบที่ถูกต้องของพวกเขาบนถ่าน แกะต้องปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงกับความร้อนต่ำมาก นี่เป็นจุดสำคัญ! ถ้าคุณใส่ตาข่ายที่มีซี่โครงลงบนเตาถ่านพร้อมกับถ่านที่ลุกเป็นไฟแล้วทอดให้เร็วเราจะได้รสชาติที่นุ่มนวลของเนื้อสัตว์ สำหรับผลที่ยอดเยี่ยมอย่ารีบร้อนเมื่อทอด
สูตรสำหรับซี่โครงแกะบนตะแกรง
ส่วนผสม:
- ซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
- ผักชีสดสีเขียว - 1 พวง;
- ผักชีฝรั่งสีเขียวสด - 1 พวง;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.;
- น้ำทับทิม - 50 มล.;
- กระเทียม - 5 ฟันขนาดใหญ่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ซี่โครงที่ล้างแล้วจะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สองหรือสามซี่โครงและเทถูเบา ๆ ดองโดยเตรียมไวน์ผสมน้ำทับทิมกระเทียมบดพริกไทยและผักสับ เราทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน
เราอบซี่โครงแกะวางไว้บนตะแกรงที่มีความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงการเลี้ยวและเทของเหลวจากแม่พิมพ์เป็นระยะ ๆ