ในการปรุงอาหารที่เรียกว่า "Tartar" หมายถึงซอสไข่แดงที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อกับสารปรุงแต่งรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเป็นจานที่เก่าแก่ที่สุดจากอาหารฝรั่งเศสทั้งหมดจากเนื้อวัวหรือปลา หนึ่งและรูปแบบอื่น ๆ ขององค์ประกอบการทำอาหารที่เราจะพิจารณาในวันนี้ในสูตรของเรา
ซอสทาร์ทาร์ - สูตรอาหารยอดนิยมในบ้าน
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 125 มล.;
- ไข่แดงปรุงสุก - 2 ชิ้น;
- ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น;
- มะกอกเขียว - 5 ชิ้น;
- capers - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง (ขนาดเล็ก) - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 40-50 มล.;
- มัสตาร์ดพร้อม - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เตรียมเตรียมซอสทาร์ทาร์เราจะรวมไข่แดงที่ปรุงสุกในไข่ที่สูงชันและดิบลงในชาม จากนั้นเพิ่มเกลือมัสตาร์ดพริกไทยดำบดและบีบน้ำมะนาว ขั้นตอนแรกนวดมวลด้วยส้อมเพื่อให้ไข่แดงต้มละลายในส่วนประกอบของเหลวและจากนั้นปั่นส่วนผสมเล็กน้อยกับเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการต้มให้เทน้ำมันหยดผักบาง ๆ ที่ไม่มีกลิ่นและให้ความกระจ่างของส่วนผสมและเนื้อครีมหนา
ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซอสเราเพิ่มลงในของเหลวพื้นฐานสับ melniciously แตงกวาดองเคเปอร์มะกอกสีเขียวและกระเทียม ปั่นให้ละเอียดและทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
เนื้อวัว - สูตรคลาสสิก
ส่วนผสม:
- เนื้อวัวเนื้อ - 520 กรัม;
- ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีหมัก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แตงกวาหมัก (gherkins) - 7-8 ชิ้น;
- สลัดหัวหอมสีขาว - 85 กรัม;
- chive-onion - พวงขนาดกลาง 1 อัน;
- ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) - พวงขนาดกลาง 1 อัน;
- เกลือทะเลขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
- Espelet พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
สำหรับการส่ง:
- ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ซอส Worcestersky - เพื่อลิ้มรส;
- ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมเนื้อวัวชั้นดีสำหรับเนื้อสัตว์ ควรมีคุณภาพและสดใหม่มากที่สุดเท่าที่ในจานนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การรักษาความร้อน มันจะต้องสับละเอียดผสมกับน้ำมันมะกอกเกลือและสองชนิดของพริกไทยและเพียงแค่ยืดมือของคุณได้ดี
ส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสลัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมจะสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยมีดคม เราบดยังบนเครื่องขูดไข่ลวกต้มต้มและล้าง
ในสูตรหินปูนแบบคลาสสิกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกแยกออกจากกันบนแผ่นเสียงพร้อมกับเนื้อสัตว์ หลังทำด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ที่มีส่วนทรงกระบอกและมีการคัดลอกด้านข้างกับใบไม้กระเทียมสับ แยกกันคุณต้องส่งซอส Worcester, Tabasco และซอสมะเขือเทศ
ถ้าคุณต้องการคุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามกับเนื้อสัตว์และเพียงเสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยผักและหัวหอมและเพิ่มซอส
สูตรปลาแซลมอน - สูตรกับอะโวคาโด
ส่วนผสม:
- เนื้อปลาแซลมอน (แช่เย็น) - 420 กรัม;
- ผลอะโวคาโดสุกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 250 กรัม;
- หอมแดงสลัด - 95 กรัม;
- น้ำมะนาว - 40 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 65 มล.;
- เกลือทะเลขนาดใหญ่และพื้นพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- cream balsamic - 20 มล.;
- Arugula สดสำหรับการจัดเก็บ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เนื้อปลาแซลมอนเนื้ออะโวคาโดและแตงกวาโดยไม่มีเมล็ดถูกสับละเอียดด้วยมีดคม ในทำนองเดียวกันเราสับสลัดสลัดสีแดง นำส่วนผสมที่เตรียมมาใส่ในชามขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรกดเย็นใส่เกลือและพริกไทยและผสม
เราแจกจ่ายน้ำหนักที่ได้รับลงบนจานโดยใช้วงแหวนและเราให้ออก arugula และครีม balsamic จากปริมาณที่เสนอไว้ให้ได้ขนาดปานกลางถึงสี่ส่วน