Shulyum จากเนื้อแกะ

นี้เป็นจานที่พบบ่อยมากที่มีจำนวนมากที่คล้ายกันและไม่มากชื่อจริงๆคุ้มค่าของความสนใจ นอกเหนือจากความแตกต่างในระดับภูมิภาคในการปรุงอาหารแล้ว shulyum ยังสามารถจัดเตรียมได้จากส่วนผสมเดียวกันในรูปแบบที่ต่างกันทั้งหมด 2 วิธี

สูตรคลาสสิคของชาวคอเคเชียนสำหรับทำลูกตุ้มแกะจากเนื้อแกะที่เสาในคาซาน

ส่วนผสม:

• เต้านมของลูกแกะ - 1,5 กก.;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยรสเผ็ด - 1 พริกไทย;
• กระเทียม - ½หัว;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 ลำ
• ผักชี, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• Lavra - 2 แผ่น;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ในตะวันออก shurpa บทบาทหลักเล่นโดยน้ำซุปนี้เป็นหลักซุปจึงไม่ทอดเนื้อ แต่เทน้ำเย็นและต้มน้ำซุปที่แท้จริงจริง

ดังนั้นการล้างเนื้อและแบ่งเป็นชิ้นใหญ่เทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ระหว่างการปรุงอาหารประมาณ 40% ของน้ำระเหยและไม่เป็นที่ต้องการเติมน้ำ หลังจากที่รอให้เดือดให้เก็บโฟมสองหรือสามครั้งหลังจากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดลงไปในน้ำต้มบนไม้กางเขนและไม่ลอกเปลือกหอมส่วนที่เหลือส่วนเปลือกจะให้สีที่สวยงามมากในน้ำซุป จากนั้นใส่ทั้งแครอทและรากหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและหลังจากที่พวกเขาถั่วลันเตาของพริกไทยและลดความร้อนภายใต้หม้อปรุงอาหาร ความร้อนจากถ่านหินควรมีขนาดเล็กมากจนน้ำซุปข้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในทางปฏิบัติ แต่ไม่มีฝาปิดน้ำควรระเหยได้อย่างอิสระ หลังจากนั้น 1.5-2 ชั่วโมงของการต้มดังกล่าวอ่อนแอมีความจำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อเนื่องจากความพร้อมของน้ำซุปในกรณีนี้จะถูกกำหนดโดยความพร้อมของเนื้อจะต้องย้ายออกไปจากกระดูกแตกสลาย ถ้าเนื้อแกะพร้อมแล้วให้นำเอาน้ำซุปทั้งหมดรวมทั้งเนื้อ

รากและผักที่ปรุงสุกในอนาคต shulume คุณจะไม่จำเป็นต้อง แต่เนื้อจะต้องถูกตัดเป็นส่วนและกลับไปที่หม้อน้ำเพียงแค่ใส่แอปเปิ้ลทั้งในหม้อน้ำ ตอนนี้บดหัวหอมในวงกลมครึ่งแครอทมีขนาดใหญ่ตัดมะเขือเทศเป็น 6 lobules มันฝรั่งในครึ่งหรือ 4 ส่วนพริกหวานในชิ้นใหญ่และทั้งหมดในการเปิดทันทีหลังจากที่ตัดส่งไปยังหม้อน้ำโดยไม่ลืมที่จะกองพะเนินเทินทึกเพื่อเพิ่มความร้อน พริกไทยเม็ดใหญ่สามารถโยนได้ทั้งหมด แต่เพื่อเพิ่มความรุนแรงคุณสามารถตัดมันหลังจากที่ส่งไปยังหม้อน้ำ หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เอาแอปเปิ้ลใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่เหลือให้กับ shulum และหลังจากนั้นอีก 30 นาทีเทผักที่สับแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนและปิดฝาด้วยอย่างน้อย 20 นาทีจึงให้น้ำซุปเข้ามา

วิธีการปรุงอาหาร shulum จากเนื้อแกะ?

ส่วนผสม:

• เต้านมของลูกแกะ - 1,5 กก.;
• ไขมันคดเคี้ยว - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 หัวหอม;
• พริกไทยรสเผ็ด - 1 พริกไทย;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• โหระพา - ¼ของคาน;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ukxosuneli, เผ็ด, zira, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• Lavra - 2 แผ่น;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นส่วนโดยซี่โครงสองซี่บดไขมันเป็นก้อนและม้วนลงในกระทะหนาเพื่อทอด หลังจากที่มีการจมน้ำให้เลือก cracker cracker และในกระทะใส่เนื้อทอดหลังจากห้านาทีเพิ่มให้ตัดเป็นหนึ่งในสี่ของแหวนสามหลอดไฟ และต่อมาเพิ่มแครอทตัดลงในชิ้นและต่อการคั่วอีก 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ 300 มล น้ำเดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สามมะเขือเทศกับเปลือกลอกออกสับมากอย่างประณีตและเทนมกับผักและหลังจากไตรมาสที่สี่ของแนบกับพวกเขาสับพริกหวาน หลังจากห่ออีก 10 นาทีแล้วให้นำมันฝรั่งหั่นครึ่งและเทน้ำเดือด หลังจากรออย่างน้อย 40 นาทีวางต้นหอมที่เหลือไว้หั่นเป็นวงกลมครึ่งพริกไทยเผ็ดและมะเขือเทศขนาดใหญ่ตัดและในครึ่งชั่วโมงเทเครื่องเทศและเกลือ อย่าหั่นผักใบเขียวให้ละเอียดใส่ไว้ในถ้วยหีบห่อและปิดความร้อน