"ถั่ว" กับนมข้น - สูตร

บางครั้งคุณต้องการคุกกี้เช่น "ถั่ว" กับการบรรจุหวาน แน่นอนคุณสามารถซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ควรทำคุกกี้ขนมขบเคี้ยวที่บ้านด้วยตัวเองเพื่อให้มั่นใจได้ว่าองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ใช้งานได้ดี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำคุกกี้ขนมหวานแบบสั้น "nutlets" กับนมข้นได้เพราะเราต้องการ "เฮเซล" - รูปแบบการกดโลหะพิเศษสำหรับการอบ อุปกรณ์ชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียตในยุค 70-90 โดยปกติแล้วแม่พิมพ์จะถูกหล่อจากอลูมิเนียม

สูตรสำหรับขนมอบโฮมเมด "ถั่ว" ด้วยครีมนมข้น

ส่วนผสม:

• เนย - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีเกรดสูง - 3 ถ้วยหรือมากกว่าเล็กน้อย
• รัมหรือคอนญัก - 2 ช้อนชา
• วานิลลาหรืออบเชย - 1 หยิก;
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
• อาหารโซดา, slaked ด้วยน้ำมะนาว - 1-2 pinch;

สำหรับครีม:

• นมข้นหวานบรรจุกระป๋องน้ำตาล - 1 กระป๋อง
• เนย - 100 กรัม;
• ถั่ววอลนัทหรือเฮเซลนัท (เมล็ด) - ประมาณ 1 ถ้วย

การจัดเตรียม

เราใส่โถด้วยนมข้นในหม้อน้ำ (น้ำต้องครอบคลุมโถ) เราจะต้มนมข้นที่ความร้อนต่ำสุดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงถ้าจำเป็นให้เทน้ำเป็นระยะ ๆ เพื่อให้โถไม่แตกออก

มือนวดแป้งจากแป้งราดซอสไข่เนยนุ่มครีมเปรี้ยวน้ำตาลโซดาที่ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยและคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง - จะช่วยเพิ่มกลิ่นและการอบแป้ง แป้งไม่ผสมเป็นเวลานานเราวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - เพื่อตัวเราเอง

วิธีการอบถั่วคุกกี้?

แม่พิมพ์มีความร้อนเล็กน้อยและทาน้ำมันจากด้านใน (ทั้งสองส่วน)

เราม้วนลูกเล็ก ๆ ออกจากแป้งวางไว้ในร่องในรูปแบบและยึดส่วนที่สองของแม่พิมพ์ หากการออกแบบรูปทรงช่วยให้คุณสามารถแผ่พาสต้าเค้กจากแป้งและวางลงบนส่วนใดส่วนหนึ่งของแม่พิมพ์และกดได้ยากกับส่วนบน

อบ "ถั่ว" ลงบนหัวเตาให้มีรูปร่างเหมือนกระทะไฟควรปานกลางหรือต่ำปานกลาง Pechem กับรูปพลิกเป็นเวลา 2 นาทีจากแต่ละด้าน

เราเปิดแบบฟอร์มและดูว่าคุกกี้ได้รับโทนสีน้ำตาลทองแล้วหรือยัง

ค่อยๆเทครึ่งวงกลมพร้อมกับ "ถั่ว" ลงในชามขนาดใหญ่ ก่อนที่จะอบชุดต่อไปเป็นระยะ ๆ คุณต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

เมื่อ "เปลือกหอย" เย็นเล็กน้อยค่อยๆตัดขอบของส่วนเกิน

เมื่อนมข้นต้มจะไม่ร้อนเกินไปให้เปิดโถและย้ายเนื้อหาลงในชาม เพิ่มถั่วบดและเนยอ่อน คุณสามารถปรุงรสครีมด้วยวานิลลาหรืออบเชยและช้อนชาเหล้ารัม

"เชลล์" กรอกครีมล้างและเชื่อมต่อกัน เราใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในจานและนำไปใส่ในตู้เย็น - ปล่อยให้ครีมแข็งขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วเราสามารถนำถั่วโฮมเมดหวาน ๆ มาผสมกับนมข้นได้ คุกกี้เสิร์ฟพร้อมกับชากาแฟโกโก้น้ำผลไม้เครื่องดื่มอัดลมหรือเครื่องดื่มนม ลูก ๆ ของคุณแขกของคุณและ บ้านจะยินดีเป็นสุขกับขนมดังกล่าวเพียงไม่อบมาก "ถั่ว" เป็นพวกเขากล่าวว่าบินออกไปในเวลาและหวานและอบไม่ได้เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

แน่นอนครีมสำหรับ "ถั่ว" เป็นตัวเลือกอย่างที่จะทำจากนมข้น (รสชาติของมันไม่ชอบโดยทุกคน) ครีมสามารถจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมหนาครีมหรือโยเกิร์ตเป็นพื้นฐาน องค์ประกอบของครีมยังสามารถรวมถั่วลิสง, น้ำตาล, โกโก้และรสเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้ครีมไม่ได้มาจากนมข้นเพื่อแช่แข็งมีความจำเป็นต้องนำเข้าสู่องค์ประกอบของสารละลายน้ำอิ่มตัวของเจลาตินหรือ agar-agar