ที่จับในสไตล์บาวาเรีย

สลัดหมูเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับชาวยุโรปตะวันตกและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจัดงานฉลองสำหรับท้องของพวกเขา หมูยอที่แท้จริงแยกออกเป็นเส้นใยหลังจากปรุงอาหารนานผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเครื่องปรุงมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีและเสิร์ฟพร้อมกับแก้วเบียร์โดยไม่ต้องล้มเหลว

สูตรสำหรับหมูหมูในบาวาเรีย

สูตรง่ายๆและพื้นฐานสำหรับหมูนี้ไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากกว่าหมูและเครื่องเทศที่มีให้คุณ เป็นไปได้ที่จะปฏิเสธตัวเองเช่นความสุขพื้นฐาน?

ส่วนผสม:

• ข้อต่อขาหมู - 1.5 กก.
• เมล็ดยี่หร่า - 5 กรัม;
• กระเทียม - 6 denticles;
• เกลือทะเล

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะสามารถปรุงอาหารในสไตล์บาวาเรียได้ควรล้างเนื้อและอบให้แห้งเสมอ หมูที่เราใส่ในกระทะลึกมีเราส่งคู่ของ pinches ใจกว้างของเกลือทะเลกลีบกระเทียมบด (คุณสามารถได้โดยตรงในเปลือก) เช่นเดียวกับเมล็ดต้นยี่หร่าแทบไม่ หลังจากวางกระทะลงบนกองไฟรอเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา เนื้อเสร็จแล้วนำออกใส่ในแผ่นอบและใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างการหุงต้มให้แน่ใจว่าด้านล่างของแผ่นอบปิดฝาชั้นครึ่งหรือสองเซนติเมตรซึ่งเป็นเนื้อหมูสุก

หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้เพิ่มอุณหภูมิในตู้ที่ 220 ° C เพื่อให้หนังกำพร้าบนก้านกลายเป็นกรอบ ก่อนเสริฟให้อนุญาตให้เนื้อสัตว์ยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาทีจากนั้นนำไปใช้กับสลัดกะหล่ำปลีมันฝรั่งต้มมัสตาร์ดบาวาเรียและขนมปังอบสดใหม่

ย่างหมูอบในบาวาเรีย

ส่วนผสม:

• หมูหมู - 1,5-2 กิโลกรัม;
• ผลเบอร์รี่สน - 3 กรัม;
• ถั่วพริกไทย - 3 กรัม;
• กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
• เนื้อ broth -250 มล.

การจัดเตรียม

คืนก่อนปรุงอาหารล้างเนื้อและแห้ง ในเจดีย์ให้ถูเบอร์เบอร์รี่กับถั่วลันเตากระเทียมและเกลือทะเล ด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้วนำหมูออกจากเตาและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น แช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศใส่เนื้อในเตาที่ด้านล่างของที่ถูกปกคลุมด้วยชิ้นผักใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบ แล้วเทน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ ที่จะช่วยให้เนื้อไม่แห้งในระหว่างการปรุงอาหาร

ปิดฝาครอบด้วยฟอยล์หรือฝาปิดแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาเนื้อซี่โครงหมูในลักษณะของ Bavarian เอาฟอยล์ออกและเพิ่มอุณหภูมิที่ 250 องศาเซลเซียส เพื่อให้ได้ออกจากผิวส่วนเกินไขมันและเนื้อหมูกลายเป็นกรอบผิวตัดตามแนวทแยงมุมโดยไม่มีผลต่อเนื้อ หลังจาก 20-25 นาทีหมูจะพร้อม

เบียร์ในบาวาเรียในเบียร์ - สูตร

ส่วนผสม:

• แครอท - 380 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• กระเทียม - 130 กรัม;
• หอมใหญ่สีขาว - 90 กรัม;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - 3 กรัม;
• หมูหมู - 1,5-2 กิโลกรัม;
• เบียร์ดำ - 300 มล.

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุปผัก กรอกหม้อสามลิตรด้วยน้ำและใส่ในนั้นปอกเปลือกราก: แครอท, ผักชีฝรั่งและกับพวกเขาทั้งสองชนิดของหัวหอมและใบลอเรล เป็นเครื่องเทศ: ความอุดมสมบูรณ์ของเกลือและยี่หร่า เราสเต็กหมูสเต็กในน้ำซุปผักทันทีหลังจากของเหลวถึงจุดเดือด ฝาครอบกระทะมีฝาปิดลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราวางข้าวสาลีลงบนแผ่นอบแล้ววางลงบนเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผิวหนังบนขาหมูถูกตัดให้พอดีกับชั้นของไขมันโดยไม่ส่งผลต่อเนื้อสัตว์ ครึ่งชั่วโมงแรกเทเบียร์กับเบียร์และ 10 นาทีก่อนเปิดเครื่องเราเปิดย่างเพื่อให้เปลือกบนก้านกลายเป็นสีทอง