ชีสชีสทุกชนิดชีสโดดเด่นด้วยไขมันต่ำและโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายแคลเซียมที่ย่อยได้ง่ายและส่วนประกอบวิตามินที่แตกต่างกัน ในรุ่นคลาสสิกจะมีการเตรียมจากนมแกะหรือแพะและมีรสชาติค่อนข้างคมและเค็ม แต่ในละติจูดของเราพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้มักจะนำนมวัวสดและใช้ปริมาณปานกลางของเกลือ
Brynza เป็นส่วนประกอบสำคัญของ สลัด จำนวนมากซึ่งเป็นพื้นฐานของ อาหารอื่น ๆ อีกมากมายและเป็นอาหารว่างที่เป็นอิสระอย่างยิ่ง
วิธีการทำชีสแสนอร่อยจากนมวัวที่บ้านคุณสามารถเรียนรู้จากสูตรของเรานำเสนอด้านล่าง
ชีสโฮมเมดจากนมวัว - สูตร
ส่วนผสม:
- นมเป็นโฮมเมดสด - 4 ลิตร;
- ของเหลวเอนไซม์สำหรับ brynza - 35 มล.;
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำกรอง, ต้ม - 1 ลิตร;
- เกลือ - 60 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับการจัดทำชีสแน่นอนว่าเป็นที่พึงปรารถนามากที่สุดในการใช้นมโฮมเมด แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับมันสดคุณสามารถใช้เก็บที่มีคุณภาพ อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิ 40 องศาและเพิ่ม, กวน, เอนไซม์เหลว อีกครั้งให้เข้ากันดีและกำหนดส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้นมควรจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์พับและแยกเวย์
ถัดไปผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซพับสามครั้งหรือสี่ครั้งเรียงรายอยู่ในกระชอนและเทลงในเนื้อหาของกระทะ เรารวบรวมขอบของผ้าผูกไว้ด้วยโบว์และแขวนไว้สำหรับการระบายน้ำ เมื่อของเหลวหยุดแยกให้วางถุงภายใต้แรงกดและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง
ในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางคล้ายกับขนาดของชีสที่เราใส่ลงไปในถุงให้เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วละลายเกลือลงในนั้นแล้วแช่ลงในเค้กชีสที่ปล่อยออกมาจากถุง
ตอนนี้เรากำหนดความสามารถกับชีสในตู้เย็นเป็นเวลาสิบวันในการทำให้สุก ในช่วงเวลานี้ชีสอิ่มตัวอย่างเต็มที่กับเกลือและจะได้รับโครงสร้างที่จำเป็น
Brynza จากนมวัวเปรี้ยวที่บ้าน
ส่วนผสม:
- นมเป็นโฮมเมดสด - 3 ลิตร;
- นมโฮมเมดเปรี้ยว - 3 ลิตร;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
นมสดถูกนำไปต้มในภาชนะเคลือบและต้มประมาณครึ่งหรือสองนาที จากนั้นนำออกจากความร้อนให้เย็นเล็กน้อยและผสมกับนมเปรี้ยว เปิดเตาด้วยเดือดเพิ่มเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและผสม ถ้าทำอย่างถูกต้องมวลควรจะ curdled จากนั้นเทลงในผ้ากอซที่เรียงรายไปด้วยผ้าฝ้ายหรือแคร่น้ำและปล่อยให้ท่อระบายน้ำออกก่อนจากน้ำซุปข้น สำหรับความหนาแน่นที่ใหญ่ขึ้นเราวางปมที่ผูกปมที่ผูกปมไว้ภายใต้การกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
brinza โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว
สูตรสำหรับชีสจากนมวัวกับน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- นมเป็นโฮมเมดสด - 3 ลิตร;
- น้ำส้มสายชู - 55 มล.;
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำกรอง, ต้ม - 0.5 ลิตร;
- เกลือ - 120 กรัม
การจัดเตรียม
นมเทียมเทลงในภาชนะที่ทำจากแก้วและใช้สำหรับไฟปานกลางและอุ่นให้เดือด เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันจนน้ำนมแยกออกจากกัน จากนั้นปิดไฟและปล่อยฐานไว้
เทมวลที่เย็นลงในกระชอนด้วยผ้าใยหรือผ้าฝ้ายและปล่อยให้ของเหลวระบายน้ำ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่เราผูกผ้าพันแผลหรือผ้าบนปมและกำหนดภายใต้การกด น้ำหนักของมันควรเกินพื้นฐานของชีสอย่างน้อยสามครั้ง
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเราจะแช่ถุงชีสประมาณหนึ่งนาทีลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้โดยการผสมน้ำเย็นต้มกับเกลือแล้วใส่ลงในหม้อกดอีกครั้ง เรารักษาอีกหกหรือเจ็ดชั่วโมง ในตอนท้ายชีสที่ทำจากเนยเทียมแสนอร่อยจะพร้อม