พิซซ่าอิตาเลียน

พิซซ่าสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในจานที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่นิยมในโลก ไม่น่าแปลกใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้มีหลายรูปแบบของพิซซ่าอิตาเลียนจากคนอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงลืมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แท้จริงซึ่งในขณะเดียวกันก็ต่างกันไปในภูมิภาคต่างๆของอิตาลี บางส่วนของตัวแปรของคลาสสิกที่เราจะกล่าวถึงในสูตรต่อไปนี้

พิซซ่าอิตาเลียน - สูตรที่บ้าน

แม้แต่สูตรที่เราใช้เรียกคลาสสิกตอนนี้ไปจนถึงพิซซ่าดั้งเดิมก็มีส่วนเกี่ยวข้องเล็กน้อย แต่ในยุคของเราเรายังคงพอใจกับเปลือกที่เรียบง่ายกับซอสมะเขือเทศและเนยดังนั้นสูตรนี้เต็มไปด้วยรสชาติ ด้านล่างเราจะพูดถึงสูตรสำหรับ "Margarita" ขั้นพื้นฐาน

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ 115 มล.;
ยีสต์ - 5 กรัม;
หยิกน้ำตาล;
น้ำ 95 มล.;
แป้ง - 255 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

ซอสมะเขือเทศ - 420 มล.;
mozzarella - เพื่อลิ้มรส;
ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

การเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนนี้จะเริ่มต้นด้วยการทดสอบเสมอ เปิดเตาอบน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยและให้ความหวานนิดหน่อย เทยีสต์และปล่อยให้เม็ดเพื่อละลายและจุลินทรีย์เอง - เปิดใช้งาน เมื่อสารละลายยีสต์ปกคลุมด้วยโฟมให้เทลงในแป้งผสมกับเกลือ เพื่อให้ฐานยึดแม่พิมพ์ได้ดีและแข็งตัวที่ฐานแป้งต้องผสมให้ละเอียดประมาณ 10 นาที แป้งนวดแป้งจะถูกปั้นลงในชามและวางลงในชามที่มีน้ำมันแล้วทิ้งไว้เพื่อให้มีการตรวจสอบในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ถ้าคุณไม่ได้มีเวลามากแล้วปล่อยให้แป้งที่อบอุ่นจนคู่ในปริมาณ

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วลงในส่วนที่ต้องการตามขนาดที่ต้องการให้ยืดด้วยความหนาหนาขึ้นให้ครอบคลุมด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยปล่อยให้ด้านเล็ก ๆ

พิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกต้องอบบนถ่านซึ่งในบ้านจะถูกแทนที่ด้วยหินพิเศษ เช่นหินสำหรับพิซซ่าก่อนความร้อนในเตาอบ preheated ถึง 250 องศาและเบา ๆ ด้วยไม้พายโอนพิซซ่าไป ด้วยเทคโนโลยีนี้แป้งจะผัดจากด้านล่างกลายเป็นกรอบ

ในกรณีที่ไม่มีหินกระทะแบบเหล็กหล่อธรรมดาสามารถนำมาใช้งานได้โดยการอุ่นเครื่องก่อนด้วยหลักการเดียวกัน ตามปกติแล้วการทำพิซซ่าจะใช้เวลา 7-8 นาที