วันนี้เราจะพูดถึงเรื่อง Katlam ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชนชาติตาตาร์และอุซเบก Katlama เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่ไม่มีการหย่าร้าง แต่มีความแตกต่างบางประการระหว่างวิธีการเตรียมอาหารจานนี้กับพวกตาตาร์และอุซเบก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการปรุงอาหาร Katlama ใน Uzbek และ Tatar
Uzbek Katlama
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 0.5 กก.
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการบรรจุ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ในภาชนะลึกใส่น้ำต้มเพิ่มแป้งราดเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เรานวดแป้งแล้วมันก็ค่อนข้างชัน เราตั้งไว้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและบาง ๆ แผ่ออก เราทาแป้งกับน้ำมันพืชม้วนด้วยม้วนแล้วบิดมันเหมือนหอยทาก อีกครั้งทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีเราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ สำหรับการกรอกข้อมูลให้สับหัวหอมที่มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่เป็นไปได้เพิ่มผักชีฝรั่งสับและเกลือผสม เรากระจายออกจากการกรอกข้อมูลในแป้ง, ม้วนม้วน จากนั้นเราตัดเป็นชิ้นประมาณ 4-5 ซม. กว้างแต่ละชิ้นถูกกดลงเค้กจะได้รับ เค้กที่ได้จะทอดลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนใต้ฝา
Tatar katlama
แป้งสำหรับตาตาร์คาตาลมาก็สดใหม่ แต่แตกต่างจาก Uzbeks, ตาตาร์ไม่ทอด catlame ของพวกเขา แต่ปรุงอาหารสำหรับคู่
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 350 กรัม;
- น้ำ 120 มล.;
- น้ำตาล - 30 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 100 กรัม;
- เกลือ
สำหรับการบรรจุ:
- เนื้อต้ม 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ครั้งแรกที่เราเตรียมการบรรจุ: เราต้มเนื้อให้ไปผ่านเครื่องบดเนื้อ และผสมกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังสามารถใช้หัวหอมดิบที่สับได้
ย่างแป้งสำหรับ Katlama: ในชามขนาดใหญ่เทลงในน้ำเพิ่มแป้งราดน้ำตาลเกลือเนยและไข่ไปและนวดแป้ง ควรเปิดออกเพื่อจะสูงชันและล้าหลังมือและจาน
แป้งรีดเข้านอน เรากระจายเนื้อยัดไส้แล้วม้วนม้วน เราคลิปขอบของม้วนกับแป้งเพื่อให้น้ำจากการเติม ม้วนที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในหวดและปรุงสุกสำหรับคู่จนกว่าการทดสอบจะพร้อม จากนั้นโรยด้วยน้ำมันใส่มันลงในกระทะทาน้ำมันเล็กน้อยและใส่นาทีที่ 5 ไว้ในเตาอบ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ