ฟองดู - กลุ่มของจานภายใต้ชื่อสามัญจัดทำในจานทนความร้อนพิเศษเมื่อเปิดไฟ (หรือเตา) ฟองดูมักใช้โดยครอบครัวหรือใน บริษัท เตรียมฟองดู - แนวคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้อยู่ในช่วงฤดูร้อน
ความคิดของฟองดูโดยทั่วไปจะมีลักษณะดังนี้: ในของเหลวเดือด ( ซอสชีส , เนย, น้ำซุป) ชิ้นส่วน (ขนมปังเนื้อปลา) จะจุ่มลงตรึงไว้บนส้อมมันสุกหรือทอดไม่กี่นาทีจากนั้นเย็นเล็กน้อยแล้วบางครั้ง แช่ในน้ำเย็นบางและ - พร้อมส่งเข้าปากด้วยความดีใจ
ฟองดูไม่ใช่แค่ชาวสวิสเท่านั้น (จานอื่น ๆ ในประเทศอื่น ๆ ) และไม่ใช่เฉพาะกับชีสและขนมปังเท่านั้น ฟองดูมีหลายประเภทเช่นปลา
คุณสามารถซื้ออาหารพิเศษสำหรับเตรียมฟองดู (พร้อมปลั๊กพิเศษ) ในร้านค้าที่จำหน่ายอาหาร ในรูปแบบที่เรียบง่ายคุณสามารถทำอะไรได้กับหม้อน้ำสามัญหม้อไฟและส้อมตามปกติ (ปลาที่ดีกว่ามีสามแฉก) เป็นเรื่องที่ดีที่ส้อมมีที่จับที่ไม่ใช่โลหะ
วิธีการปรุงอาหารฟองดูปลาเยอรมัน?
ส่วนผสม:
- ปลากะพงขาว (หรือปลาอื่น ๆ เนื้อไม่มีกระดูก) - ประมาณ 1 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี - ประมาณ 250 กรัม;
- เบียร์ - 0.2 ลิตร;
- ชีสข้นแข็ง - ประมาณ 100-150 กรัม;
- เครื่องเทศพื้นแห้ง (สีเหลือง, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, พริกชนิดต่าง ๆ ฯลฯ );
- เกลือ - 1-2 หยิก;
- เนยธรรมชาติ - ประมาณ 30 กรัม;
- น้ำมันพืช - 0.5-0.7 ลิตร
การจัดเตรียม
เราจะตัดเนื้อปลาที่มีก้อนหรือก้อน (ต่อหนึ่งกัด) และหมักในส่วนผสมของน้ำมะนาวกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับ 20-60 นาที จากครึ่งแป้งและเบียร์เราทำขนม (นั่นคือแป้งหนา แต่ไหลโดยไม่มีก้อน) เราเพิ่มเนยแข็งและเนยละลาย (แต่ไม่ร้อน) กับแป้ง ผสมให้ละเอียด
เราอุ่นน้ำมันฟองดูให้เดือด เราแรกปลาในกระชอนแล้วใส่ลงบนผ้าเช็ดปาก การทำอาหารในกระบวนการรับประทานอาหาร นั่งรอบเจาะทะลุกับเศษปลาสลายลงแป้งคลุกแป้งและทอดลงในน้ำมันจนเปลือกสีทอง ก่อนการดูดซึมเราจะชะลอตัวเล็กน้อย เราไม่รับใช้ขนมปัง เราดื่มไวน์ขาวหรือเบียร์
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันเดือดด้วยน้ำซุปเดือดหรือครีมชีสไวน์ซอสชีสและน้ำนม
สูตรสำหรับฟองดูปลากับซอสกล้วยในสไตล์ตะวันออกไกล
จากรายการส่วนผสมของสูตรก่อนหน้านี้ (ดูด้านบน) เราไม่รวมชีส ใส่น้ำส้มสายชูแทนเกลือ น้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะใช้งา
ซอสกล้วย: เยื่อกระดาษ 1 กล้วย (บดด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น) + 2 กานพลูกระเทียม (บีบ) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกแดง
ทอดปลาเล็กน้อยบนส้อมในแป้งเล็กน้อยเย็นจุ่มลงในซอสกล้วยและกินล้าง (เช่นไวน์ผลไม้)