สำหรับคนรักของปลากระป๋องเราจะบอกคุณในวันนี้ว่าวิธีการปรุงสเต็กโฮมเมดในมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือการทำให้ปลาทุกชนิดนุ่มนวลซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ความชราหรือการบำรุงรักษาความดันสูงระหว่างการเตรียมอาหาร ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร gobies ในมะเขือเทศคือการใช้ multivark หรือ autoclave ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เหล่านี้มันเป็นเรื่องง่ายและง่ายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ และรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารนี้ในสูตรด้านล่าง
บูลส์ในมะเขือเทศ - สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในแบบ multi -
ส่วนผสม:
- สดหรือสดแช่แข็ง - 2 กก.
- น้ำมะเขือเทศ (เด่นกว่าบ้าน) - 500 มล.;
- น้ำ - 290 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 60 กรัม;
- หัวหอมหลอดไฟ - 195 กรัม;
- แครอท - 195 กรัม;
- แป้งสาลี - 95 กรัม;
- ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 95 มล.;
- เกลือหิน;
- น้ำตาลทราย;
- พริกหวานในถั่ว - 3-5 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- nutmeg ลูกจันทน์เทศ;
- รากผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
ตอนแรกคุณต้องเตรียมวัวตัวผู้ ซากแช่แข็งจะถูกละลายเพิ่มเติมบนชั้นล่างของตู้เย็นและสดสะอาดทันทีจากเครื่องชั่งตัดหัวและสารสกัดจากอวัยวะภายใน นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดฟิล์มสีดำภายในช่องท้อง ตอนนี้ก่อนปรุงอาหารในปลามะเขือเทศควรผัดก่อน ในการทำเช่นนี้เราเทสเต็กเนื้อเจือจางเพื่อลิ้มรสแป้งในแป้งและให้น้ำตาลในน้ำมันร้อนในกระทะ
สำหรับซอสที่เราส่งหอมในกระทะตัดเป็นก้อนและแครอทขูดประณีตจนนุ่มแล้วเทน้ำมะเขือเทศวางวางผัดและปล่อยให้เดือด ตอนนี้เราปรุงรสด้วยมะเขือเทศที่มีเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโยนถั่วลันเตาพริกไทยพริกไทยบดลูกจันทน์เทศและรากผักชีฝรั่งเพิ่มลอเรลและลูบออกไปสักพัก หากต้องการก็ควรปรุงให้สุกไม่ได้ในกระทะ แต่ทันทีที่ใส่ซองใส่โดยใช้โหมด "ร้อน" หรือ "เบเกอรี่" ที่ด้านล่างของอุปกรณ์หลายวางซอสเล็กน้อยและด้านบนของวัวผัดและครอบคลุมทุกอย่างด้วยซอสที่เหลืออยู่ เราเทน้ำจากน้ำต้มลงไปต้มและตั้งอุปกรณ์ให้อยู่ในโหมด "Quenching" หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งไว้เป็นเวลานานในโหมด "Heating" เป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะทำซ้ำ "Quenching" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและอีกครั้งให้เวลาแช่นาน 5 ชั่วโมง
หลังจากเสร็จสิ้นการทำความเย็นแล้วเราจะเปลี่ยนชิ้นงานลงในกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ไนลไนลอน
วิธีการปรุงสเต็กในมะเขือเทศ - สูตรในหม้อนึ่งความดัน
ส่วนผสม:
- สดหรือสดแช่แข็ง - 1 กิโลกรัม;
- น้ำมะเขือเทศ (ดีกว่าบ้าน) - 290 มล.;
- หัวหอมหลอด - 145 กรัม;
- แครอท - 95 กรัม;
- แป้งสาลี - 95 กรัม;
- ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 95 มล.;
- เกลือหิน - 30 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 30 กรัม;
- กรดซิตริก - 10 กรัม;
- พริกหวานในถั่ว - 3-5 ชิ้น;
- พริกไทยดำบดละเอียด
- อบเชย
- กานพลู;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
สำหรับการเก็บเกี่ยววุ้นวัวในมะเขือเทศที่เก็บรักษาระยะยาวเราจะใช้หม้อนึ่งความดัน เตรียมและทอดปลาโดยคำนึงถึงคำแนะนำจากสูตรก่อนหน้านี้ เรายังเตรียมซอส ผัดในน้ำมะเขือเทศเพิ่มเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกรสสาหร่ายอบเชยกานพลูพริกไทยลอเรลและให้น้ำเดือด เราผัดปลาทอดลงในขวดครึ่งลิตรและเทซอสเอาใบลอเรลออกก่อนแล้วโยนทิ้ง ตอนนี้ม้วนภาชนะที่มีฝาครอบใส่ในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศาแล้วปล่อยให้เย็นช้าและเฉพาะหลังจากที่เราลบออกจากอุปกรณ์และกำหนดสำหรับการจัดเก็บ