ความหวานของตะวันออกของ lukum (rahat-lokum: จากชื่อตุรกีสามารถแปลเป็น "ชิ้นสะดวก" หรือ "ชิ้นส่วนของความสุข") ขณะนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศของโลก สูตร lukuma เป็นที่รู้จักมานานกว่า 500 ปี ตามรุ่นต่างๆอาหารอันโอชะนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 โดยชาวตุรกีอาลี Muhiddin Haji Bekir สำหรับตุรกีสุลต่าน ผู้ปกครองของ Brilliant Porta มีอาหารอันโอชะใหม่เพื่อลิ้มรส หลานชายของ Hadji Bekir ในปีพ. ศ. 2440 ได้แสดงความหวานอันน่าทึ่งของ rahat-lukum ในงานนิทรรศการบรัสเซลส์ ความอร่อยถูกทำเครื่องหมายด้วยเหรียญทองและกล้าได้กล้าเสีย confectioner กรรมพันธุ์สรุปข้อตกลงที่ดีสำหรับอุปทานของ rahat lucum ไปยังประเทศในยุโรป มีหลายชนิดที่เรียกว่า lucum การปรากฏตัวสีรสและชื่อขึ้นอยู่กับการบรรจุเช่นเดียวกับรูปทรงของชิ้น ตัวอย่างเช่น lukum สามารถอยู่ในรูปของก้อนหรือรูปแกะสลักของสัตว์ - สำหรับเด็ก
วิธีการปรุงอาหาร lukum?
ในหลักการการทำอาหาร lukuma - เป็นเรื่องธรรมดา แต่ต้องอาศัยความขยันหมั่นเพียรและความอดทน โดยทั่วไปสูตรที่ทันสมัย lukuma ความหลากหลายที่ดีถ้าต้องการก็ไม่ยากที่จะเกิดขึ้นกับสูตรของหลักสูตรตามเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน ดังนั้น rahat - lukum สูตรเป็นพื้นฐานซึ่งจะได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวบ้านเจ้าของสวนครอบครัวที่มีเด็กจำนวนมากและเพียงแค่คนรักของการปรุงอาหารขนมต่างๆแสนอร่อย
ส่วนผสม:
- 4 ลิตรน้ำ;
- 750 กรัมของแป้งข้าวโพด;
- 5 กก. น้ำตาล;
- 10 กรัมของกรดซิตริก
เตรียม:
เราอุ่นน้ำในกระทะหนากำแพง (หรือดีกว่าในหม้อน้ำ) เราผสมน้ำตาลและแป้ง - ทุกอย่างต้องละลายได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อความร้อนต่ำมากโดยการกวนอย่างต่อเนื่องเกือบต้มส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ไม่น้อยกว่าอนิจจา!) ศิลปะแห่งความเป็นจริงรวมถึงขนมทำให้ต้องใช้ความพยายามบางอย่าง บางครั้งมาก อันที่จริงนี่เป็นปัญหาหลักในการปรุงอาหาร lukuma ฐานที่ได้ ("white lokum") ควรมีความหนืดและในสภาพที่เย็นลงมันง่ายที่จะฉีกขาด
รวมจินตนาการ
ถัดไป - จินตนาการของนักสู้ คุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมใด ๆ (โมโนหรือส่วนประกอบของแข็งและของเหลว) ลงในส่วนผสมที่ยังไม่แข็งตัวซึ่งจะกำหนดรสชาติ ตัวอย่างเช่น 150-200 กรัมของโกโก้หรือช็อกโกแลตละลาย - และได้รับ lokum ช็อกโกแลต คุณสามารถทำช็อกโกแลตผสมนม - นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเด็กส่วนใหญ่และผู้ใหญ่จำนวนมาก เป็นสิ่งที่ดีที่จะเพิ่มถั่วบด (คุณสามารถใช้ใด ๆ ) คุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลไม้หวาน ในบ้านเกิดเมืองนอนของหวานในประเทศตุรกี honeycuk lucum เป็นที่นิยม แต่ต้องระมัดระวังเช่นการรักษาสามารถเปิดออกหวานมาก สัดส่วนที่แน่นอนของสารเติมแต่งใด ๆ ไม่ควรเกิน 1/3 ของน้ำหนักฐานที่เสร็จแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่า Haji Bekir ถือว่าเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น
สัมผัสสุดยอด
ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง (ซึ่งแพนดีคุณสามารถแพร่กระจายได้โดยใช้กระดาษ parchment ของเชฟ) โรยพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำตาลผงและเปิดแผ่นอบลงบน ตัดชั้นแช่แข็งของ lukuma เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้ววางลงในผงน้ำตาลหรือมะพร้าว ดี rahat-lukum โฮมเมดพร้อมแล้ว นี่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชากาแฟคาร์เก้ดและเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกันได้ แต่ไม่ได้ดำเนินการไปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - น้ำตาลและแป้งทั้งหมด! นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะตัดหัวหอมในชิ้นไม่เล็กเกินไป