Empanadas

Empanadas (Empanadas, สเปน, Empanada) เป็นขนมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในคาบสมุทรไอบีเรียและในละตินอเมริกา เป็นพายอบหรือผัดกับไส้ไส้ ตัวเลือกสำหรับรสชาติสำหรับชุด empanadas (ขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นและความชอบส่วนบุคคลของครอบครัว) ควรสังเกตว่าสูตรของพวกเขาเป็นสูตรดั้งเดิมของสเปนที่มีอยู่ไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังมีในภาษากาลิเซียคาตาลันอาร์เจนตินาและโปรตุเกส โดยปกติจะต้องเตรียมแป้งข้าวสาลีโดยเพิ่มเนื้อ (หรืออื่น ๆ ) ไขมัน (ในบางจังหวัด - ด้วยการเพิ่มแป้งมันสำปะหลัง)

อาร์เจนติน่า empanadas

สำหรับชาวอาร์เจนตินา empanadas ไม่ใช่อาหารแปลกใหม่ทุกวันอาหารประจำวัน การบรรจุ empanadas ทำจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกัน (จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และนก) บางครั้งอาจมีการเติมมันฝรั่งมะกอกไข่และแม้แต่ลูกเกด สามารถใช้กุ้งเนยแข็งแฮมผักโขมได้ Empanadas กับเติมหวานเรียกว่าพาสเทลหรือ pastelito

ทำอาหาร empanadas

ดังนั้น empanadas สูตรใกล้เคียงกับของจริง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ประมาณ 1 กิโลกรัมแป้งสาลี;
• 2 ถ้วยน้ำ (350-400 มล.);
• หยิกเกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะไขมันที่หลอมละลาย (หมูหรือตัวอย่างเช่นไก่ห่าน)

ส่วนผสมสำหรับใส่:

• ประมาณ 500 กรัมของเนื้อวัวไม่มากเกินไป;
• 150 กรัมของเนยธรรมชาติ
• 4 ช้อนโต๊ะไขมันสัตว์ที่ละลาย;
• 3 หัวหอม;
• 1/2 ถ้วยมะกอกสีเขียวหรือสีเข้มโดยไม่ต้องหลุม;
• 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวกสีแดงสด
• 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า;
• พวงของหัวหอมสีเขียว;
• 2-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวัน);
• ออริกาโนเล็กน้อย
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• เกลือ
• พริกไทยบดละเอียด

เตรียม:

เราเตรียมแป้งสำหรับ empanadas ในน้ำเดือดใส่น้ำหมูให้ใส่ไขมันหมูลงไปผัดและเทส่วนผสมนี้ลงเล็กน้อย เรานวดแป้งให้ดีกว่าให้ใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดพิเศษหรือส้อมแรกให้ใหญ่แล้วมือ สร้างลูกจากการทดสอบ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและผสมแป้งจนไม่ติดกับมือ เราแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ ในขณะที่แป้งสลายเราเตรียมไส้

เราสับเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ Prisalivaem และโรยด้วยพริกไทย ในกระทะอุ่น 6 ช้อนโต๊ะเนยและ 1 ช้อนโต๊ะไขมัน ทอดหอมหัวใหญ่สับจนกว่าจะมีความชัดเจน เพิ่มพริกหยวกต้นยี่หร่าและสับสีขาวส่วนของต้นหอม ทอดผัดพายสำหรับนาทีอื่น ๆ 2. เอาออกจากกองไฟและเพิ่มส่วนสีเขียวบดของต้นหอม กับพริกไทยเกลือ ใส่น้ำมันพืชในกระทะอีก 1 ช้อนโต๊ะและทอดครึ่งหนึ่งของเนื้อ เนื้อควรจะทอดไม่ได้ตุ๋น! นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดส่วนที่สอง ตอนนี้เพิ่มเนื้อทอดไปยังหัวหอมเพิ่มไขมันส่วนที่เหลือและออริกาโน การบรรจุควรจะระบายความร้อนและใส่ได้ในระยะเวลาอันสั้น ตู้เย็นเพื่อให้แข็งขึ้นเล็กน้อย เราตัดไข่เป็น lobules เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เรานวดแป้งและทำเป็นเค้กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 11-12 เซนติเมตรปลายของเค้กจะเจือด้วยน้ำเพื่อให้กาวติดแน่น สำหรับครึ่งหนึ่งของเค้กแต่ละชิ้นเราใส่เนื้อสัตว์เล็ก ๆ ใส่เนยเล็กชิ้นไข่และมะกอก พับครึ่งปิดฝาครอบด้วยขอบฟรี เราเหลือบ empanadas รอบขอบ จากนั้น - หรืออบบนแผ่นอบในเตาอบหรือทอดในกระทะในน้ำมันหรือไขมัน

พร้อมเต็มไปด้วยเหล้าองุ่นแดงแดงอาร์เจนตินา