หลายครั้งที่เราแต่ละคนผิดเมื่อซื้อปลาเค็มเค็มแล้วเค็มเกินไปแล้วไม่เค็มอย่างสมบูรณ์ เราขอแนะนำให้ลองซื้อปลาชนิดสด แต่ให้เกลือด้วยตัวคุณเองและรู้สึกถึงความแตกต่าง
วิธีการทำเกลือสดทั้งตัวในน้ำเกลือที่บ้าน - สูตร
สำหรับการหมักเกลือคุณสามารถนำปลาสดทั้งตัวสดและปลาแช่แข็งได้เพียงเท่านี้ก็จะต้องมีการละลายและค่อยๆละลายไม่ได้ในน้ำร้อน ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อให้ปลาไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่ดื่มด่ำกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกลิ่นและละลายน้ำแข็งในช่องแช่เย็น
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 4 ตา;
- เกลือ - 150 กรัม;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- พริกไทยหอมและถั่วสีดำ - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เมล็ดผักชี - 10 กรัม;
- สมุนไพรเผ็ด
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมน้ำเกลือเราตั้งน้ำให้เดือดบนเตาทันทีที่มันเริ่มเดือดเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่นั่นและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นเราจะเอาความเย็นลงในอุณหภูมิห้องครอบคลุมกับฝา ปลาทูน่าที่ละลายน้ำได้หรือสดดีสำหรับฉันเราลบเหงือกเรายังสามารถตัดหางเพื่อประหยัดพื้นที่ เราใส่ในภาชนะที่มีด้านหลังลงหรือด้านข้างเพื่อให้น้ำเกลือสมบูรณ์ครอบคลุมปลาและเทยาต้มระบายความร้อนอยู่แล้ว ดังนั้นที่อุณหภูมิห้องปลาแฮร์ริ่งควรจะยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงและจากนั้นเราจะเอามันออกในตู้เย็นที่ปกคลุมด้วยฝาปิดตามธรรมชาติ สองวันต่อมาปลาชนิดหนึ่งพร้อมแล้วจะดีที่สุดที่จะได้รับมันออกมาจากน้ำเกลือเพื่อที่จะไม่ล้น
วิธีการอย่างถูกต้องเกลือปลาชนิดหนึ่งที่บ้าน - สูตร
สูตรนี้จะทำให้ปลาน้ำจืดมีน้ำขุ่นเร็วมากขึ้นอย่างแท้จริงต่อวัน ความลับคือว่ามันคือบัดกรีทั้ง แต่เสียใจและเพื่อให้เกลือเป็นอย่างดีแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ
ส่วนผสม:
- ปลาชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 25 กรัม;
- เกลือ - 90 กรัม;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม;
- ผงมัสตาร์ด - 5 กรัม;
- ใบกระวาน, พริกไทยดำบด
การจัดเตรียม
ดังนั้นเอาปลาชนิดหนึ่งที่ดีของฉันตัดหน้าท้องได้รับ insides ทั้งหมดถ้ามีนมหรือลาคาเวียร์ออกเราโยนที่เหลือออกไป ใช้มีดเราขูดฟิล์มดำในช่องท้องเพื่อไม่ให้รสชาติและลบเหงือกออก ผสมเกลือกับน้ำตาลและเครื่องเทศในชามหนึ่งและถูพวกเขาพรืดกับปลาชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งการประมวลผลดีภายในตามแนวกระดูกสันหลัง ตอนนี้เราจำเป็นต้องใช้กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ห่อซากไว้แน่นและใส่ในถุงพลาสติกเราผูกไว้อย่างดีและนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากวันที่มีปลาเฮอริ่งพร้อมแล้วก็ยังเหลือเพียงล้างมันไว้ใต้น้ำเย็นจากเกลือแล้วเทลงในน้ำมันเล็กน้อย