Brioshi - สูตร

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านขนมอบที่ไม่ธรรมดาและละเอียดอ่อน ใช้ ขนมปัง กรอบเช่น croissants กับช็อกโกแลต - การรักษาที่อร่อยมาก! Brioche brioche ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะให้ด้านล่างได้รับความนิยมในฝรั่งเศสเป็นเวลาหลายศตวรรษ "Brioche a Tete" - ขนมปังชนิดหนึ่งแบบ "หัว" ถูกอบด้วยลูกเล็ก ๆ จากข้างบน แป้งยีสต์หวานเล็กน้อยมีเปลือกสีเหลืองอ่อนที่สุด - นี่เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับ Brioche Brioche

ส่วนผสม:

• แป้ง - 4 แก้ว;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• เนย - 220 กรัม;
• น้ำตาล - 1/4 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

การทำแป้งสำหรับ brioches แรกที่เราจะทำช้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทนมอุ่นลงในชามเพิ่มหยิกของน้ำตาลยยีสต์ได้ดีและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เราตีไข่ผสมกับนมและยีสต์ ในโถที่แยกกันผสมแป้งเกลือและน้ำตาลเทส่วนผสมนมเพิ่มน้ำมันอ่อนและปัดที่ความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มความเร็วและเขย่าเบา ๆ ประมาณ 8 นาที เรานวดแป้งด้วยมือให้เก็บในชามและในรูปแบบที่ให้ความชุ่มชื้นทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อที่จะได้เกิดขึ้น จากนั้นเราจะเอามันทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

Formochki สำหรับ Brioshi เราจาระบีกับน้ำมันและเราใส่ในถาดอบ แป้งแบ่งออกเป็น 12 ลูกแต่ละอันมีรูปร่างคล้ายกับชามเล็ก ๆ "หัว" ของกะเพราควรเป็นประมาณ 1/3 ของ "ลำตัว" ค่อยๆถ่ายโอนขนมปังไปเป็นรูปทรงเบา ๆ กดแป้งรอบลูกเพื่อสร้างร่องและกดเข้าด้านใน ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง เตาอบความร้อนได้ถึง 90 องศา, ขนมปังเนยจืดกับไข่ตีและอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราให้ 10 นาทีในการหล่อเย็นในแม่พิมพ์แล้วนำออกและให้บริการไปที่ตาราง ถ้าคุณต้องการเก็บลูกเดือยไว้ให้เก็บไว้ในถุงปิดก่อนที่จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ และเรายังมีสูตรสำหรับม้วนภาษาอังกฤษของ scapes ซึ่งมีให้บริการสำหรับอาหารเช้าอีกด้วย!