อาหารฮังการีไม่สามารถเรียกได้อย่างยอดเยี่ยม สูตรอาหารที่โด่งดังที่สุดของเธอมาจากคนทั่วไป แต่ก็ไม่ได้ทำให้อาหารที่ปรุงขึ้นมีรสชาติและความหลากหลาย
หนึ่งในนั้นคือซุปหัวไชเท้าของชาวฮังการีหรือซุปของคนเลี้ยงแกะ ถือว่าเป็นจานแรก แต่เนื่องจากเนื้อหนาอุดมด้วยรสนิยมและกลิ่นหอมจึงคล้ายกับ สตูว์ ขณะที่ผักไม่ต้มและยังคงอยู่ในซุปเป็นชิ้นใหญ่
สเต็กฮังการีเตรียมจากเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันเนื้อวัวคลาสสิกโดยการเพิ่มมันฝรั่งพริกหวานมะเขือเทศเกี๊ยวจากแป้งและเครื่องเทศ
วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมฮังการี goulash จากเนื้อ?
ส่วนผสม:
- เนื้อเนื้อวัว - 650 กรัม;
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- เบคอนฮังการี - 65 กรัม;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง - 750 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 550 มล.;
- พริกหยวกผงสีแดง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2-3 กานพลู;
- แป้ง - 50 กรัม;
- ไข่ไก่ - ชิ้นละ 0.5
- เมล็ดยี่หร่า - 12 กรัม;
- พริกร้อน - ฝัก 0.5;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง สด - ตามใจ และรสนิยม
การจัดเตรียม
น้ำมันหมูแดง (น้ำมันหมูโรยหน้าด้วยพริกหยวกแดง) ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และอุ่นในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เอาทอดออกวางครึ่งหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลือง เพิ่มชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเล็กตัดและทอด เทพริกหยวกลงไปแล้วเทลงในน้ำ เราอุ่นมันให้เดือดและใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
ในขณะที่เนื้อสุกเราจะทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหัวมันฝรั่งหวานพริกไทยบัลแกเรียและร้อนปอกเปลือกเมล็ดและเราเตรียมเกี๊ยวชิพที่เรียกว่า สำหรับนี้ให้เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่กับแป้งและใช้ส้อมนวดแป้งที่สูงชัน ปิ่นเล็กน้อยของมันเราฟอร์มนิ้วเล็ก ๆ (ชิปเล็ก ๆ ) และวางไว้บนจานหรือกระดานกับแป้ง
เราโยนมันฝรั่งและพริกหวานใส่เนื้อปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อผักเกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกปอกเปลือกและสับชิป นำไปต้มให้เทยี่หร่าและกระเทียมสับเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีและลบออกจากความร้อน
พร้อมปรุงสุกให้เราชงเป็นเวลาสิบนาทีและให้บริการปรุงรสร้อนถ้าต้องการกรีนสด
สูตรสำหรับฮังการี goulash จากหมู
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 550 กรัม;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 75 มล.;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง - 850 กรัม;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 550-750 มล.;
- พริกหยวกผงสีแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- เมล็ดยี่หร่า - 12 กรัม;
- พริกขี้หนูร้อน (ถ้าต้องการ) - 0.5 ฝัก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักสด - ตามใจและรสนิยม
การจัดเตรียม
ในกระทะsautéลึกกระทะหรือ kazanok เทน้ำมันพืชและทอดในนั้นครึ่งวงกลมหัวหอมจนสีน้ำตาล เราเพิ่มชิ้นเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นและทอดให้มากเกินไป เราเทน้ำบริสุทธิ์สองร้อยมิลลิลิตรใส่เกลือคลุมฝาและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที
ในขณะที่เราทำความสะอาดและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่มันฝรั่งและพริกหยวกแครอทวงกลมและปอกเปลือก
ในตอนท้ายของเวลาเราโยนแครอทและมันฝรั่งลงไปในเนื้อโรยพริกหยวกและยี่หร่าลงในน้ำเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมผักและปรุงอาหารภายใต้ฝาจนมันฝรั่งครึ่งพร้อม แล้วเพิ่มมะเขือเทศขูด, บัลแกเรียหวานและพริกร้อนยังคงเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารสำหรับสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโยนกระเทียมสับและถ้าต้องการสีเขียวสด เราปล่อยให้น้ำพริกกุหลาบฮังการีสิบนาทีและเราให้บริการกับโต๊ะ