Schnitzel "Cordon Blues" ถือเป็นอาหารประจำชาติของอาหารสวิส แต่เนื่องจากชื่อของร้านนั้นมักจะอยู่ในรายชื่อสูตรอาหารฝรั่งเศส
การตัดหรือตามที่มักเรียกกันว่า "Cordon Blue" cutlet ถูกเตรียมแบบดั้งเดิมจากเนื้อวัวบาง ๆ หรือชิ้นส่วนของเนื้อเยื่อที่มีกระเป๋าสำหรับใส่ แต่มีหลายรูปแบบและเราจะครอบคลุมบทความที่น่าสนใจที่สุดในบทความนี้
วิธีการปรุงอาหาร Cordon Blue?
ในการตอบคำถามนี้ผมอยากหันไปหาสูตรอาหารที่ใช้เนื้อวัวเป็นพื้นฐาน
ส่วนผสม:
- เยื่อกระดาษจากเนื้อวัว - 300 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แฮม - 50 กรัม;
- ชีส "Gruyer" - 70 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- breadcrumbs - สำหรับโรย
การจัดเตรียม
เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น ๆ ใน 2 ซม. ซึ่งแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเอาชนะความหนาเซนติเมตร เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกไทยและแซนวิชซอสพาสเจอร์ไรส์ที่กึ่งกลางของแผ่นชีสและชีส เราห่อผ้าลินินเพื่อให้สมบูรณ์ครอบคลุมการบรรจุและสับซองผลกับ toothpicks
ตอนนี้เนื้อสับไปที่ไข่ตีด้วยเกลือและจากนั้นโรยด้วย breadcrumbs ถ้าจำเป็นให้ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปทอด "Cordon Blue" กับเปลือกสีทองแล้วปล่อยให้เตาอบไปถึงเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180 องศา เสริฟกับซอสที่คุณชื่นชอบตกแต่งด้วยผักสีเขียว
เนื้อไก่ "le cordon bleu"
รุ่นที่มีชื่อเสียง "Cordon ฟ้า" จากไก่มักเป็นที่นิยมมากที่สุด ทำไม? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมาก: ไก่จะง่ายและเร็วขึ้นในการปรุงอาหารมันมีราคาถูกสะดวกและมีประโยชน์มากขึ้น ทำไมไม่ไว้ใจผู้ที่ได้ลิ้มลองอาหารที่เป็นปฏิคมนี้แล้วและไม่ต้องใส่เนื้อไก่ "le cordon bleu" สำหรับมื้อเย็นวันนี้?
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (ครึ่ง) - 4 ชิ้น;
- ชีส "Emmental" - 100 กรัม;
- แฮม - 100 กรัม;
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- breadcrumbs - สำหรับโรย;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนเตรียม "Cordon Blues" เนื้อไก่ควรปรุงรสและทิ้งให้มีความหนา 1-1.5 เซนติเมตร จากนั้นเราทำทุกอย่างตามสูตรก่อนหน้านี้: ชิ้นแฮมแล้วชีส (เราไม่เปลี่ยนลำดับ) ให้แน่นพับสับเปลี่ยนเป็นม้วนแก้ไขทุกอย่างด้วย toothpicks และกระทะดังต่อไปนี้ครั้งแรกในไข่แล้วในแป้งอีกครั้งในไข่และ หลังจากใน breadcrumbs ทอดมันไก่ก่อนทอดจนกรอบแล้วปล่อยให้ไปถึงเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา
เราให้บริการ schnitzels พร้อมกับจานด้านไขมันต่ำเช่นข้าวต้มหรือพาสต้าจากข้าวสาลี durum
"Cordon Blue" จากไก่งวง - สูตร
สูตร "Cordon Blues" จากไก่สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยโดยใช้เนื้อไก่แปรผันและมีการเพิ่มเติมบางอย่างซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง - 300 กรัม;
- แฮม - 70 กรัม;
- ชีส "Parmean" - 20 กรัม;
- ชีส Raklet - 50 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - สำหรับโรย;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เกาะเนื้อไก่งวงผัดแผ่นบาง ๆ และตีให้หนา 0.5 ซม. ตามฤดูกาลและครึ่งหนึ่งตามปกติให้ใส่แฮมและชีสแฮมและชีสใส่ตะกร้า
ในชามขนาดเล็กผสม breadcrumbs เล็กน้อยขูด Parmesan (2-3 cloves) และเครื่องเทศ เทนมวัวลงในไข่ตีแล้วใส่บิสกิตลงในน้ำมันพืชในกระทะหรือทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง สับพร้อม "Cordon Blue" ใส่กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดหรือตัวเอง - อย่างแท้จริง, จานที่คุ้มค่าของกษัตริย์! บูด appetit!