สตรอเบอร์รี่กับวิปปิ้งครีมเป็นเพลงคู่แสนโรแมนติกและในสูตรของเราสำหรับเค้กขนมชนิดนี้มีบทบาทในการเป็นชั้นที่อร่อยและละเอียดอ่อนระหว่างเค้ก อย่างไรก็ตามขนมสตรอเบอรี่กับครีมค่อนข้างเหมาะสมและเป็นอาหารที่เป็นอิสระ
เค้กสตรอเบอร์รี่กับครีม
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 800-900 กรัม;
- ไข่ 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาล 420 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 70 มล.;
- ครีม (33-35%) - 600-800 มล.;
- น้ำตาลผง - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราร่อนแป้ง โปรตีนของไข่ 4 ฟองอย่างระมัดระวังจากไข่แดงชามที่เราจะปัดกระรอกให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชู ไข่แดงเทลงในชามใส่น้ำตาลและวานิลลา 75 กรัม ถูกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย
ปั่นหมูลงในชามสะอาดที่ความเร็วต่ำหรือปานกลางของเครื่องผสมจนกว่าจะเกิดฟองที่เป็นฟอง จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้มากที่สุด (หรือปานกลางถ้าเครื่องผสมมีประสิทธิภาพ) ในขณะที่ยังคงเคาะให้พ่นน้ำตาลเพียงเล็กน้อย 75 กรัม หลังจากใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วให้ปั่นให้โปรตีนเข้าไปในโฟมหนา
หนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งจะถูกเพิ่มลงในไข่แดงและผสมจากด้านล่างขึ้น เพิ่มแป้งร่อน (100 กรัม) และผสม หลังจากนั้นให้เพิ่ม whipped whipped ที่เหลือและผสมอีกครั้งจากด้านล่างขึ้น
รูปแบบสำหรับการอบไขมันด้วยน้ำมันปกคลุมด้วยกระดาษกระจายแป้งไป 2/3 และแพร่กระจาย นำขนมปังกรอบที่ 180 องศา 50 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ ความพร้อมของมันถูกกำหนดไว้ดังนี้: เรากดด้วยนิ้ว, หลุมจะต้องฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
เราแยกบิสกิตออกจากราและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงแล้วตัดเป็น 4 เค้ก
จากนั้นเราก็เตรียม merengue เราเทไข่ขาว 3 ชามลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วเล็กน้อยของเครื่องผสมประมาณ 1 นาทีจนโฟมเป็นฟองแล้วเพิ่มความเร็วให้มากที่สุดปัดจนโฟมนุ่ม ๆ จะออกมา ต่อไปตีให้เท 130 กรัมของน้ำตาลและ 1 ช้อนชาวานิลลาและตีจนเป็นมวลหนาแน่น
เราวาดถาดด้วยกระดาษและวาดวงกลมรอบเส้นผ่าศูนย์กลางของบิสกิต หันกระดาษไปอีกด้านหนึ่งกางผ้าขาวตีและแจกจ่ายเป็นวงกลม ผัดเมอแรงค์ลงในเตาอบเป็นเวลา 13 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อยที่ 180 องศา
จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อมสตอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม), เหมือง, สะอาด, ตัดผลเบอร์รี่ในช่วงครึ่งปีและใส่ไว้ในกระทะ เรานอนหลับ 100 กรัมของน้ำตาลและเท 70 กรัมของน้ำ ทั้งหมดผสมให้เดือดเอาโฟมให้พ่นสำหรับ 5-7 นาทีแล้วลบออกจากกองไฟและบดผลเบอร์รี่ กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงและนำไปแช่เย็น
ครีมเทลงในชามและปัดด้วยความเร็วต่ำจนหนา เมื่อพื้นผิวเหลือด้วยเครื่องหมายจากหัวฉีดของเครื่องผสมให้เพิ่มความเร็วเป็นค่าเฉลี่ยและเพิ่มน้ำตาลผง ปั่นจนเครื่องผสมเริ่มต้นทิ้งร่องรอยไว้ หลังจากนั้นให้หยุดวิปปิ้งทันที
สตรอเบอร์รี่ที่เหลืออยู่ของฉันเอาเศษและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ บิสกิตชุบ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ บนเค้กเรากระจายบางส่วนของครีมวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ด้านบนด้วยครีม จากนั้นเราวางเค้กที่สองอิ่มตัวน้ำเชื่อมและกระจายครีมบางมากขึ้นวาง merengue ด้านบนหล่อลื่นด้วย วิปปิ้งครีม ครอบคลุม merengue กับเปลือกที่สามและแช่ด้วยน้ำเชื่อมด้านบนด้วยครีมสตรอเบอร์รี่และชั้นครีมอื่น จากนั้นก็ให้เราใส่เค้กที่สี่แล้วกดด้วยมือเล็กน้อยจากด้านบนเราจะปิดเค้กด้วยวิปปิ้งครีม เราตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ ก่อนเสริฟให้เย็นเค้กและปล่อยให้แช่