สตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลต

แม้ว่าสตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลตและสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่กลมกลืนมากที่สุดจินตนาการของพ่อครัวที่ทันสมัยได้รับอนุญาตให้ให้อาหารอันโอชะนี้ลมที่สอง ความสดของผลเบอร์รี่สุกและรสช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยเราจะเอาชนะในสูตรต่างๆจากบทความนี้

สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต - สูตร

ส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ - 24 เบอร์รี่;
• ช็อคโกแลต - 360 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีชมพูขาวและแดง - 180 กรัม;
• ลูกอม
• เคลือบน้ำตาล

การจัดเตรียม

ก่อนแช่สตรอเบอร์รี่ลงในช็อกโกแลตละลายคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกล้างและแห้ง หลังจากนั้นให้ละลายช็อกโกแลตที่มีสีเข้มหรือนมจุ่มสตรอเบอร์รี่ลงบนแท่งขนมและปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก วางผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตที่ปกคลุมแผ่นโฟม หากต้องการคุณสามารถทำชั้นแรกได้อย่างเช่นการทำสตรอเบอร์รี่ในช็อกโกแลตขาว

หลังจากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยสีอื่น ๆ ทั้งหมดแช่สตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ในแต่ละสีและปล่อยให้แห้งก่อนที่จะจุ่มลงในครั้งต่อไป ในขณะที่ชั้นสุดท้ายของช็อคโกแลตจะไม่แห้งโรยเบอร์รี่ที่มีฝุ่นละอองและดำเนินการต่อไปชิม

วิธีการปรุงอาหาร truffles "สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต"?

ส่วนผสม:

• ชีสครีม - 240 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (เศษ) - 1 รายการ;
• น้ำตาลผง - 80 กรัม;
• วานิล;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 50 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ - 6 ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่;
• ช็อกโกแลตนม - 450 กรัม

การจัดเตรียม

ผสมชีสครีมที่ละเอียดอ่อนกับเศษคุกกี้ผงน้ำตาลวานิลินช้อนช็อคโกแลตสีขาวและสับสตรอเบอรี่ ส่วนผสมจะอยู่ในตู้เย็นรอสักครู่เมื่อมันไม่ได้เหนียว จากนั้นให้แบ่งมวลเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากันจากลูกกลิ้งแต่ละอันและใส่ลงในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

เราละลายช็อกโกแลตและทาแผ่นกระดาษด้วยน้ำมัน เราตักทรัฟเฟิลลงในช็อกโกแลตและวางลงบนกระดาษแห้งสนิท

ขนมหวาน "Strawberries in Chocolate"

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล.;
• ช็อกโกแลตดำ - 30 กรัม;
• ผงโกโก้ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• ไวน์แดง - 250 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

การจัดเตรียม

เราสลายช็อกโกแลตในนมอุ่นและละลายในไฟน้อยที่สุด ผสมโกโก้และครึ่งหนึ่งของน้ำตาลทรายทั้งหมดและหยดเกลือเทน้ำ 80 มล. ทั้งหมดและเพิ่มน้ำพริกลงในนมอุ่น ละลายแป้งในน้ำ 60 มิลลิลิตรรวมทั้งเพิ่มทุกสิ่งทุกอย่างในกระทะด้วยนม เมื่อส่วนผสมหนาขึ้นให้นำออกจากกองไฟและกระจายทั่วแว่นตา

ปรุงน้ำเชื่อมจากไวน์และน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำเชื่อมสำหรับสตรอเบอรี่และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เรากระจายผลเบอร์รี่ที่ด้านบนของขนมช็อกโกแลต

สตรอเบอร์รี่ในเค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม:

สำหรับฐานบิสกิต:

• เนย - 170 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 180 กรัม;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น

สำหรับมูส:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.2 กิโลกรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 480 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 120 กรัม;
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล 30 กรัม

สำหรับ ganache:

• ครีม - 210 มล.;
• เนย - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 180 กรัม

การจัดเตรียม

สำหรับช็อคโกแลตละลายบิสกิตละลายกับเนยเย็น ในระหว่างนี้ปัดไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 6 นาทีและโปรตีนแยกกันอีก 3-4 นาที ผสมช็อกโกแลตกับไข่แดงค่อยๆฉีดโฟมจากวิปปิ้งโปรตีน เราแบ่งมวลระหว่างคู่ของ greased รูปร่าง 20 ซม. และใส่ในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 160 ° C ทำให้เย็นลง

สำหรับมูสเราจัดไว้สำหรับการตกแต่ง 12 ของผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุด 140 กรัมของผลเบอร์รี่ที่บดในน้ำซุปข้นและส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็ง ช็อคโกแลต

ละลายด้วยน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงให้ปัดไข่ 6 ฟองไปเป็นยอดที่คงที่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล แยกครีมออกจากกัน เราผสมช็อกโกแลตกับโฟมที่อุดมไปด้วยโปรตีนและครีม

ในบิสกิตในรูปแบบที่เราแพร่กระจาย สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เติมผลเบอร์รี่กับมูสปกคลุมด้วยบิสกิตที่สองและใส่ไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

กานาาปรุงอาหารเติมช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมร้อนของครีมเนยและน้ำตาล

เราดึงเค้กออกจากราปิดด้วยกานาแล้วค่อยให้เด็ดอีก