Chickpeas (nagut, nahat, ถั่วตุรกี, ถั่วเนื้อแกะ) - พืชประจำปีของครอบครัว Bean หนึ่งของพืชเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศของโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในใกล้และตะวันออกกลางอินเดียคาบสมุทรบอลข่าน เมล็ดถั่ว Chickpea เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยโปรตีนจากพืช (ถึง 30%), ไขมันไม่เกิน 8%, กรดอินทรีย์ (oxalic, citric และ malic), วิตามิน A, PP และกลุ่ม B, แร่ธาตุ 2-5% และเส้นใยพืช การดื่มถั่วเขียวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะสืบพันธุ์ของร่างกายควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหารและมังสวิรัติในหลาย ๆ จุดหมายปลายทาง
คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีต่างๆ (ตัวอย่างเช่น ซุปที่มีถั่วเขียวถั่วเขียว ครีมและ Falafel เป็น ที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ) ถั่วเขียวปรุงสุกสามารถปรุงสุกและอร่อยสุทธ์สลัดแสนอร่อยอบอุ่นและเย็น ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการปรุงอาหารถั่วเขียวนานพอสมควร แต่มีวิธีออก: ไม่ว่าจะเป็นก่อนแช่อย่างถูกต้องหรือใช้กระป๋อง
สลัดกับถั่วเขียว, พริกหวาน, ลูกแพร์และไก่
ส่วนผสม:
- chickpea แห้ง - 2 ถ้วยที่มีความจุ 200-250 มิลลิลิตร (หรือกระป๋อง 1 กระป๋อง)
- เนื้อไก่ไม่มีผิวหนังและกระดูก (เนื้อจากเต้านมและ / หรือแฮม) - 300-400 กรัม;
- พริกหวานสีแดง - 2 ชิ้น;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์สีเหลืองฉ่ำ แต่ไม่นุ่ม - 1 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- พริกแดงร้อนสด;
- น้ำมันพืชเย็นกด
- น้ำมะนาว;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา)
การจัดเตรียม
แช่ถั่วชิกพีในน้ำเดือดด้วยโซดาอบ 0.5 ช้อนชาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร (แช่ดีกว่าค้างคืน) ก่อนปรุงอาหารควรระบายน้ำจากถั่วชิบเป้บวมและเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีปล่อยให้น้ำระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้เทน้ำเย็นและปรุงอาหาร (ที่ดีที่สุดของทั้งหมดนี้จะได้รับในหม้อน้ำหรือกระทะ)
เราปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงนาน แต่ก็คุ้มค่า) ถั่วดำสำเร็จรูปในปริมาณที่ต้องการจะถูกสกัดด้วยเสียง (ของเหลวและของเหลือใช้ - จะไปหาน้ำซุป)
เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - ครึ่งวงกลมพริกหวาน - หลอดสั้นลูกแพร์ - ชิ้นเล็ก ๆ (ทันทีโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืด) กระเทียมและผักสีเขียวสับละเอียด
ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะรวมอยู่ในชามสลัดและเทน้ำมันด้วยปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน ผสมและให้บริการสลัดกับขนมปัง pita หรือเค้กแบนและไวน์ตารางแสงหรือ rakia สลัดนี้กับถั่วค็อกปอร์สามารถให้บริการทั้งแบบอุ่นและเย็น
สลัดมังสวิรัติกับถั่วชิกพีและมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- ถั่วเขียวปรุงสุกพร้อม - ประมาณ 300 กรัม (วิธีการทำดูข้างต้นสูตรก่อนหน้านี้);
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น ขนาดเฉลี่ย;
- พริกหวานสีแดง - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-5 ฟัน;
- พริกแดงร้อนสด;
- สีเขียวสดแตกต่างกัน
- น้ำมันพืชเย็นสำหรับเติมน้ำมัน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- มะนาว
การจัดเตรียม
ไข่ไก่ควรตัดเป็นแผ่นบาง ๆ และวางลงในชามด้วยน้ำประมาณ 10-20 นาที (ถ้าคุณเลิกสูบบุหรี่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้จะเป็นประโยชน์มาก) ล้างมะเขือยาวแล้วพลิกมันไปที่ต้นเยื้อและจากนั้นไปบนผ้าเช็ดมือเพื่อเอาของเหลวออก
ตอนนี้ดีอุ่นน้ำมันสำหรับทอดในกระทะและทอดมะเขือยาวจนอ่อนและลักษณะของสีทองของชิ้น ลบชิ้นด้วยไม้พายและกระจายบนผ้าเช็ดปากเพื่อเอาออก
ผสมในสลัดผักโขมส่วนผสมทั้งหมด: ต้มยำกุ้ง, มะเขือเทศทอด, พริกหวานและผักสับพร้อมกระเทียม ผัดน้ำสลัดด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน โรยสลัดด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการสลัดผักชนิดหนึ่งและมะเขือม่วงก็ควรให้บริการมะเขือเทศสดไวน์โต๊ะอาหารหรือเครื่องดื่มเปรี้ยว (ayran, koumiss และอื่น ๆ เช่นเดียวกัน) แยกต่างหาก