เปโซเป็นหนึ่งในซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารอิตาเลียน ปัจจุบันนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ซอสเพสโต้เป็นอาหารที่ดีต่อการให้บริการพาสต้าเนื้อสัตว์ปลาหรืออาหารทะเลรวมทั้งยังสามารถเติมน้ำซุปอาหารอื่น ๆ และป้ายแป้งได้
มีความเห็นว่าประเพณีของการจัดทำซอสพาสต้าถูกสร้างขึ้นใน Liguria (ภาคเหนือของอิตาลี) จากสมัยของจักรวรรดิโรมัน แต่การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรกของซอสนี้มีขึ้นตั้งแต่ปี 1865
Pesto ประกอบด้วยอะไร? ตัวเลือกนี้เป็นไปได้
ส่วนผสมหลักของซอสพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิกคือใบโหระพาสดชีสพาเมซานและน้ำมันมะกอก บางครั้งในการจัดทำซอส Pesto, ถั่วไพน์, ชีส Pecorino, เมล็ดสน, กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ ซอสเพสโต้สำเร็จรูปมักขายในขวดแก้วขนาดเล็ก
สูตรของซอสเพสโต้เป็นที่รู้จักกันดีด้วยการเพิ่มมะเขือเทศแห้งซึ่งให้สีแดง ในตัวแปรออสเตรียเมล็ดฟักทองจะถูกเพิ่มลงในซอส Pesto ในรูปแบบเยอรมัน - กระเทียมป่า
บอกวิธีทำพาสต้าซอสด้วยตัวคุณเอง
การเตรียมเค้กคลาสสิกของซอสเพสโต้เกี่ยวข้องกับการใช้ปูนหินอ่อนแน่นอนเราควรจะปรุงอาหารให้เราถ้าเราไม่รีบร้อนและฟาร์มมีปูนปลาสเตอร์หินหรือพอร์ซเลนที่ดี ในทางเลือกที่เรียบง่ายเราสามารถใช้อุปกรณ์ครัวทันสมัยต่างๆ (เครื่องปั่นเครื่องครัว ฯลฯ )
สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหารสีเขียวซอสเพสโต้
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ประมาณ 100 มล.
- ชีส Parmesan ขูด - 3-4 st. ช้อน;
- ใบโหระพา สด - 60 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู
ส่วนประกอบเสริม:
- ต้นสนหรือเมล็ดสน - 1-2 st. ช้อน;
- เนยแข็ง pecorino ขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ชีส (หรือเนยแข็ง) สามตัวในเครื่องขูด ใบโหระพากระเทียมและเมล็ดสน (หรือถั่วสน) เป็นดินที่ใช้ปูนหรือใช้เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ที่สะดวกสำหรับคุณ ผสมชีสกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมบดและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซอสเพสโต้สีเขียวในรุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งกับพาสต้าลาซานญ่าปลาและอาหารทะเลและยังเป็นที่ยอดเยี่ยมในการทำซุปมิโสะรีน risotto และ caprese (ขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมกับ มอสซาเรลล่า และมะเขือเทศ)