Musaka - อาหารดั้งเดิมดั้งเดิมอร่อยและมีประโยชน์มากในหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบอลข่านซึ่งจำเป็นต้องรวมถึงมะเขือยาว นอกจากนี้ Musak ยังปรุงสุกในตะวันออกกลาง จานกรีกคลาสสิกมูสซาก้าเป็นขนมพัฟซึ่งชั้นล่างเป็นมะเขือยาวกับน้ำมันพืชชั้นกลางเป็นเนื้อแกะที่มีมะเขือเทศชิ้นหนึ่งและชั้นบนสุดคือกะหล่ำปลีและซอสครีมเปรี้ยว (หรือซอส bechamel) นอกจากนี้ใน moussaka คุณสามารถเพิ่มเห็ดมันฝรั่งและ / หรือบวบ ในประเทศตะวันออกกลาง moussaka จัดทำขึ้นในรูปของสลัดผักสดมะเขือเทศและมะเขือเทศเย็น
ทำอาหาร moussaka
ส่วนผสม:
- ดังนั้นการเตรียม moussaki ในภาษากรีกจึงเป็นการดีที่จะเลือกลูกแกะหรือเนื้อลูกวัวขนาดเล็กแม้ว่าเนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่ายก็เหมาะ อร่อยและ moussaka กับไก่
- คุณจะต้องมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศ
- นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กะหล่ำปลีสีหรือสีขาว, ผักชนิดหนึ่ง, บวบ, มันฝรั่งและพริกหวาน
- คุณจะต้องเผ็ดรสเผ็ด: กระเทียมสีดำและ / หรือหอม + พริกแดงใบกระวานผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเขียวใบโหระพาผักชี tarragon และโรสแมรี่นอกจากนี้ยังสามารถใช้
- นอกจากนี้ยังเตรียมน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน) ครีมหรือครีมธรรมชาติ
เตรียม:
ประการแรกเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นสำหรับ aza หรือ goulash หรือดีกว่ามีขนาดเล็กกว่าด้วยฟางหนาสั้น ถ้าเราใช้กะหล่ำปลีธรรมดาแล้วตัดด้วยฟางสั้นถ้ามีสีหรือผักชนิดหนึ่ง - เราถอดชิ้นส่วนออกบนช่อดอก ในกระทะ (หรือกระทะหนาหรือถาดลึก) ทาด้วยเนยให้วางมะเขือยาวชิ้นหนึ่ง (ต้องแช่ไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำที่ไหลผ่านขมและแห้ง) จากนั้นวางชั้นของหัวหอมตัดเป็นแหวนหรือหลอดสั้นแล้ว - ชั้นของมะเขือเทศและมะคาวแล้ว - ชั้นของเนื้อและด้านบนอาจจะเป็นชั้นของกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะแตกต่างกันและทำซ้ำชั้น แต่มะเขือยาวอย่างแน่นอนจากด้านล่าง แต่ละชั้นโรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ (เท่า ๆ กัน) และเค็มเล็กน้อย จากด้านบนเราเทชั้นทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชหรือสามารถเปรี้ยวครีม วางเตาอบหรือกระทะไว้ประมาณ 40 นาที (หรือหนึ่งชั่วโมง) ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงปานกลาง เกือบเสร็จแล้ว moussaka ปรุงรสด้วยกระเทียมบดหรือสับ (หรือเทซอสกระเทียม) และส่งอีก 5 นาทีไปที่เตาอบ พร้อมมูสึกาโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น
มูสก้าไม่มีซอสอะไร?
ซอส Moussaka ที่ทำหน้าที่แยกต่างหากอาจเป็นกระเทียมหรือกระเทียมเปรี้ยวหรือ (ที่ดีที่สุด) ประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชไวน์ขาวน้ำมะนาวไข่แดงหรือไข่ขาวกระเทียมบดและเครื่องเทศแห้ง
Moussaka สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์
มันจะดีและมีกะซากุสกับเนื้อสับซึ่งอาจประกอบด้วยเนื้อจากสัตว์อื่น ๆ (ดูด้านบน)
ส่วนผสม:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 มะเขือยาว
- 3-4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- 1 พริกแดงหวาน
- 4-5 กลีบกระเทียม
- สมุนไพรเผ็ด
- เครื่องเทศแห้ง
- เกลือ
เตรียม:
moussaka นี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับรุ่นคลาสสิค แต่ในกลางควรมีชั้นของเนื้อสับ สำหรับซอสที่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวครีมหรือครีม, แป้งสาลี (ต้องแยกแยกต่างหาก) ไวน์ขาวโปรตีนหรือไข่แดง คุณสามารถโรย moussaka กับชีสขูดประมาณ 5-8 นาทีจนกว่าจะพร้อมแล้วจากนั้นใส่ถาดอบลงในเตาอบเพื่อทำให้ชีสละลาย - มันอร่อยมาก เพื่อ mousaka เป็นสิ่งที่ดีที่จะให้บริการไวน์โต๊ะทำอาหารโฮมเมด