หากไม่มีจานแบบดั้งเดิมของรัสเซียจำนวนมากไม่ถือเป็นตารางเทศกาล สามารถปรุงสุกจากเนื้อสัตว์หลายชนิดได้ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วิธีการปรุงอาหาร หมู เย็น หมู หรือวิธีการที่จะเรียกว่ากองให้อ่านด้านล่าง
วิธีการปรุงอาหารหมูเย็นหมู?
ไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง knuckle หมูเย็นด้วยนอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ น้ำซุปออกมาชัดเจน และจานอร่อยและดูสวยงาม ด้านล่างนี้เป็นกฎหลักหลังจากที่อาหารจะกลายเป็นยอดเยี่ยม
- เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์ไม่ควรได้รับอนุญาตให้เดือดอย่างรุนแรง นี้จะไม่เร่งกระบวนการและน้ำซุปจะนิสัยเสียก็จะกลายเป็นโคลนและจานพร้อมจะดูน่าเกลียด
- ก่อนที่จะปรุงอาหารควรแช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดไว้สักสองสามชั่วโมงในน้ำ ด้วยเหตุนี้เศษเลือดที่เหลือจะออกและน้ำซุปจะอ่อนลง
- เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับ "เย็น" มีสีดำ, peppercorns หวานและอ่าวใบ อื่น ๆ นอกจากนี้ยังไม่ได้รับอนุญาต แต่นี้เป็นเพียงเรื่องของรสชาติ
ไก่และหมูสับ
เมื่อปรุงอาหาร "เย็น" คุณสามารถรวมเนื้อต่างๆได้อย่างปลอดภัย เมื่อเพิ่มไก่ก็จะกลายเป็นความละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและในเวลาเดียวกันที่น่าพอใจมาก ชิลล์จากก้านและไก่ - มีให้เลือกอร่อยและเรียบง่าย
ส่วนผสม:
- ส่วนของ tibia - 3 กก.
- เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
- หมูล้างให้สะอาดและแบ่งเป็น 4 ชิ้น
- ทำความสะอาดผิวด้วยมีดล้างอีกครั้งและใส่ในภาชนะ
- ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ส่งลงในกระทะและเพิ่มน้ำ 4 ลิตร
- นำไปต้มให้เดือดและล้างชิ้นส่วน อีกครั้งเพิ่มจานและเพิ่มน้ำ ต้มให้เดือดภายใต้ความร้อนที่แรงแล้วมันจะลดลงและนวดจนส่วนประกอบต้ม
- ล้างผักและล้างผักใส่ในกระทะ พวกเขาโยนเครื่องแกง
- พวกเขาเตรียมกันอีกครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนเล็กน้อยและจากนั้นก็ปิด
- เนื้อจะแยกออกจากกระดูก
- กระเทียมดินฉีดเข้าไปในน้ำซุปที่อบอุ่นและขยับ
- จากนั้นกรอง
- วางเนื้อในถาดใส่ก้อนแครอทต้มให้เทน้ำสะอาดและทำความสะอาดในช่วงเย็นเพื่อแช่แข็ง
แพนเค้กและข้อมือเนื้อ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อวัวไปที่หมูหมู แล้วจานก็ดี วุ้นจากขาหมูและเนื้อวัวจะรวยน่ารับประทานและน่าพอใจก็จะเป็นของตกแต่งจริงของตารางเทศกาลใด ๆ
ส่วนผสม:
- ก้านของลูกสุกร - 1 กก.
- เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
- พริกไทยดำและหอม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
- ก้านแบ่งครึ่ง, ล้างและแพร่หลายเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
- ทำความสะอาดให้สะอาดและใส่ในกระทะ นำไปต้มเอาโฟมและลดความร้อน
- เตรียมส่วนผสมก่อนที่จะเดือดแล้วเพิ่มรังสีอัลตราซาวด์ใบเกลือ
- เนื้อสำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากกระดูก, บด, วางในภาชนะบรรจุเทน้ำที่ตึงเครียดส่งไปยังที่เย็น
เยลลี่จากขาก้านและหมู
สำหรับ "เย็น" เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำขึ้นเป็นฐานในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานจัดสรรสารเจลลี่เป็นจำนวนมากเนื่องจากจะทำให้แข็งตัว สูตรมีดจากก้านหมูและขารอคุณอยู่ด้านล่าง การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับผลที่ตามมาของเรื่องด้วย "stiffens" ที่มีอยู่เสมอ
ส่วนผสม:
- ขา - 1 กก.
- ก้าน - 1 กก.
- หัวหอมหัวผักกาด - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ในส่วนขาถอดกรงเล็บเล็บออก 2-3 ชั่วโมงแช่พวกเขา
- ส่วนหนึ่งของเท้าจะถูกล้างแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
- วางช่องว่างเนื้อในจานเทน้ำส่งไปยังกองไฟ ที่ความร้อนสูงสุดให้เดือดเพิ่มต้นหัวผักกาด, รส, เอาโฟมเกลือ
- ไฟจะลดลงเก็บไว้เพื่อความนุ่มนวล
- แยกเนื้อเยื่อออกจากกระดูกกระจายไปในถาดใส่น้ำซุปและล้างให้แข็งตัว
เย็นจากหมูหมูใน multivark
Multivarka เป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารของเย็น เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำตามขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจึงถูกแยกออกจากห้องครัวเป็นเวลานาน ใน multivark การย่อยอาหารจะทำตามที่ควร ผลิตภัณฑ์ชะลอตัวลงอย่างช้าๆโดยให้สารที่จำเป็นลงไปในน้ำทำให้วุ้นจากอุดมคติของกระบอก
ส่วนผสม:
- ชิน - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ไก่งวงขาคอ - 1 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
- รส
การจัดเตรียม
- ในชามวางส่วนหนึ่งของขา, ไก่งวง, ปอกเปลือกผัก, เครื่องปรุงรสและเทน้ำ
- ในโหมด "Quenching" ให้ปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- เนื้อแยกจากกระดูกสับละเอียดวางบนราด้วยแครอทต้มเทลงในของเหลว
- ความเย็นจากหมูและไก่งวงในช่วงเย็นจะแข็งตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว
คอหอยคอเย็นกับเจลาติน
สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ตลอดมาและไม่ว่าจะเป็นอาหารที่แข็งตัว เจลาตินจะตรวจสอบว่าวุ้นอร่อยจากก้านกับเจลาตินจะแข็งตัวขึ้นอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- ก้าน - 3 กก.
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม;
- แครอท - 200 กรัม;
- เจลาติน - 15 กรัม;
- กระเทียม - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- บางส่วนของขาถูกสับเป็นชิ้นเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใส่ในภาชนะเทน้ำ (5 ลิตร) วางบนจาน
- วางผักกระเทียมเครื่องเทศที่ต้องการหลังจากเดือด
- ปรุงอาหารจนส่วนผสมเนื้อทั้งหมดจะต้มให้ดีแล้วเพิ่มเกลือ Luchok โยนออกแครอทหั่น
- เนื้อหมูบด
- เจลาตินเจือจางในน้ำวางลงบนจานอุ่นให้ละลายและกรองแล้วฉีดเข้าไปในน้ำซุป
- เนื้อวัวกับเนื้อหมูและแครอทชิ้นเล็ก ๆ กระจายอยู่ในรูปแบบเทในน้ำซุปเนื้อ รูปแบบจะถูกส่งไปในที่เย็นเพื่อความหนา