Volnushki, เค็มสำหรับฤดูหนาว - สวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงใด ๆ ถ้าคุณอยู่ในตู้เย็น - ว่างเปล่าแล้วเห็ดแน่นอนจะช่วยประหยัดในสถานการณ์เช่นนี้ รูปแบบที่ง่ายที่สุดของอาหารค่ำหรือมื้อเย็น - มันฝรั่งต้มกับ เห็ดเค็ม ลองหาวิธีการอย่างถูกวิธีเพื่อขจัดกระและบำรุงทั้งครอบครัว
วิธีการเกลือกระที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- กระกระเพื่อมสด - 7 กก.
- เกลือหยาบ - 200 กรัม;
- ใบกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน
- เครื่องเทศ
- ลูกเกดดำและเชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เลือกเห็ดเล็กและขนาดเล็กสำหรับการดอง จากนั้นเราจะทำความสะอาดฝ้าด้วยแปรงแห้งด้วยขนแปรงแข็งใส่ในกระทะขนาดใหญ่และเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ให้แช่นานสองวัน ทุก 5 ชั่วโมงเราเปลี่ยนของเหลว - แล้วพวกเขาไม่เปรี้ยวและให้ทุกขมพิเศษ จากนั้นน้ำจะระบายน้ำอีกครั้งเราทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงและเช็ดให้แห้งบนตะแกรง
หลังจากนั้นให้วางไว้ในชั้นเทเกลือและถ่ายโอนด้วยเมล็ดแห้งของผักชีฝรั่ง ด้านบนมีชั้นเกลือหนา 2 เซนติเมตรปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีสะอาดและทิ้งไว้ในที่มืดเย็นประมาณ 2 เดือน ก่อนเสริฟ wavelets เค็มจะแช่แรกในน้ำเย็นตลอดทั้งวันเพื่อให้เกลือเกิน
สูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย: เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใส่เฉพาะที่ด้านล่างและบนชั้นบนสุดของเห็ดและใส่ทุกอย่างภายใต้การกดขี่ เราเก็บคลื่นเค็มที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 10 องศาหลีกเลี่ยงการกระโดดอย่างฉับพลัน เมื่ออากาศอุ่นขึ้นเห็ดจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและในน้ำค้างแข็งจะเริ่มสลายทันที
วิธีการเห็ดเกลือ?
ส่วนผสม:
- กระ - 10 กก.
- พื้นหยาบ - 500 กรัม;
- ใบลอเรล - 10 ชิ้น;
- ใบของลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเจี๊ยบไหม 20
การจัดเตรียม
เราเอาคลื่นออกจากใบไม้และกิ่งไม้เรียงลำดับออกตัดรากและล้างให้สะอาด ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นลงไปและโยนเกลือเล็กน้อย คุณควรได้รับสารละลายเกลือประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ เรานำน้ำไปต้มและจัดวางเห็ดที่เตรียมไว้อย่างประณีต
ปรุงอาหารพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที, เอาโฟมที่มีเสียงดัง จากนั้นเราใส่เห็ดต้มลงในกระชอนและปล่อยทิ้งไว้ และตอนนี้เรากำลังเตรียมกระทะขนาดใหญ่อีกอันหนึ่ง เราวางจานในชั้นที่มีชั้นเทเกลือทุก ในขณะที่เราเติมถังเรายังเพิ่มใบของลูกเกดดำ, พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลอเรล และกานพลูของกระเทียม จากข้างต้นใส่การกดขี่ - หินธรรมชาติและเราลบจานที่มีเห็ดในที่เย็น ในช่วงฤดูหนาวจะมีเคเบิ้ลเค็มที่ปรุงเสร็จมาพร้อมโต๊ะปรุงรสด้วยครีมหัวไชเท้าครีมหรือเพียงรดน้ำด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น
วิธีการเกลือกระสำหรับฤดูหนาว?
ส่วนผสม:
- wavelets - 700 กรัม;
- ใบของลูกเกดดำ - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ใบอ่าว - 3 ชิ้น;
- เกลือหยาบ
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
คลื่นจะถูกประมวลผลอย่างระมัดระวังล้างและจุ่มเบา ๆ ลงในน้ำเดือดด้วยการเพิ่มของใบลูกเกดพริกไทยและกานพลู ปรุงเห็ดประมาณ 15 นาทีแล้วใช้ drainpipe ที่เราระบายน้ำส่วนเกินและถ่ายโอนไปในโถแยกต่างหาก
เพิ่มใบกระเจี๊ยบ, กระเทียมสับละเอียด, ถั่วลันเตาพริกไทยดำ, เกลือและเติมทั้งหมดด้วยน้ำเกลือซึ่งในเห็ดปรุงสุก จากนั้นก็ให้นำกระดาษซับมาล้างทำความสะอาดให้สะอาดในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นเราจะแผ่กระเข้าไปในขวดที่สะอาดและม้วนไว้ ขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับจานข้างใดข้างหนึ่งรดน้ำด้วยครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยต้นหอม