คัพเค้ก เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่เป็นที่นิยมของขนมรูปทรงกลมสี่เหลี่ยมหรือรูปวงแหวนเช่นเค้กมักหวานบางครั้งกับการบรรจุ มัฟฟินมักจะอบจากการทดสอบยีสต์หรือบิสกิตในโอกาสเคร่งขรึมและรื่นเริงหรือเป็นของหวาน
ประวัติความเป็นมา
สูตรแรกสำหรับเค้กที่ทำจากข้าวบาร์เลย์น้ำซุปข้น, ทับทิมและถั่วได้รับการรู้จักตั้งแต่สมัยโรมันโบราณ
คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรปนับตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โดยมีจุดเริ่มต้นของการจำหน่ายน้ำตาลทรายจากอาณานิคม
เป็นที่เชื่อกันว่าแนวคิดและประเพณีของการอบมัฟฟินกระท่อมชีสของฝรั่งเศสกำเนิด (ทางตอนใต้ของ De-Sèvreแผนกของภูมิภาค Poitou-Charentes)
เค้กเปรี้ยวตาม GOST
บริษัท ขนมหลายแห่ง (อย่างน้อยที่สุดในสหพันธรัฐรัสเซีย) ทำมัฟฟินกระท่อมชีสกระทะตามสูตร GOST เราจะเรียนรู้วิธีอบขนมเค้กแสนอร่อยด้วยสูตร GOST ดีให้พูดเพียงกับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและการปรับปรุง แต่เนยเทียม (วางตาม GOST) เป็นอันตรายมากเราแทนที่ด้วยเนยและเรายังมีเล็กน้อยรัมหรือคอนญักในการทดสอบ - ปรับปรุงเนื้ออบนี้
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีเกรดสูง - 2 ถ้วยจุ 250 ml;
- ชีสกระท่อม - 300 กรัม;
- เนยธรรมชาติ - 250 มก.;
- น้ำตาล -1 ถ้วย;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- ลูกเกด - 0.5 แก้ว;
- รัม, บรั่นดีปรุงอาหารหรือคอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- โซดาอบ - 1 หยิก;
- เกลือ - 1 หยิก;
- เนยสำหรับหล่อลื่น - ชิ้น;
- น้ำตาลผงสำหรับเคลือบ
การจัดเตรียม
ลูกเกดนึ่งด้วยน้ำเดือดในโถแยกจากกันหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วโยนลงบนตะแกรง กระท่อมชีสบดด้วยส้อมหรือถูผ่านตะแกรง Razirayem น้ำตาลเกือบทั้งหมดกับเนยให้เพิ่มลงในชามกับชีสกระท่อมและผสม เราเพิ่มไข่แดง โปรตีนไข่กับน้ำตาลที่เหลือจะถูกหยิบขึ้นมาโดยเครื่องผสมจนยอดคงที่ ใส่แป้งที่เติมด้วยน้ำมะนาวลงในโซดาเกลือเหล้ารัมและวิปปิ้งโปรตีนลงในชามผสมด้วยนมเปรี้ยวผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรานวดแป้งใส่ลูกเกดผสม แต่อย่าผสมไว้เป็นเวลานาน
แป้งจะอยู่ในรูปแบบ greased (ซิลิโคนจะสะดวกกว่าพวกเขาไม่สามารถหล่อลื่นได้) แบบฟอร์มไม่ควรกรอกอย่างสมบูรณ์เพราะในระหว่างกระบวนการอบเค้ก "เติบโต"
เราอบเค้กเนยแข็งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 50-60 นาที คัพเค้กจะพิจารณาจากกลิ่นที่มองเห็นได้โดยการเจาะตรงกลางควรจะแห้ง เราสกัดโดยการพลิกกลับบนจานถ้าเค้กไม่ได้ออกมาจากแม่พิมพ์ทันทีเราใส่ผ้าเช็ดปากที่เปียกบนด้านล่างของแบบฟอร์มด้านหลัง
จากน้ำมะนาวและน้ำตาลผงคุณสามารถทำเคลือบและเทลงบนพื้นผิวของคัพเค้ก (หรือแทนที่จะครอบคลุมด้วยแปรงซิลิโคน) คุณสามารถทำเคลือบอื่น ๆ ครีมและโรยหรือทำโดยไม่ต้องจีบขอบพิเศษ
เค้กชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลสามารถอบต่อไปนี้เกี่ยวกับสูตรนี้เป็นฐาน
การจัดเตรียม
ลูกเกดไม่จำเป็นต้อง ผสมแป้งตามสูตรพื้นฐาน (ดูด้านบน) 1-2 แอปเปิ้ลได้อย่างรวดเร็วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มในแป้ง ผัดกรอกแบบฟอร์มและอบ
เมื่อต้องการอบ เค้ก เนยแข็ง กล้วยให้ เพิ่มเยื่อกระดาษจากกล้วยบด 1-2 ลงในมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ในสูตรพื้นฐาน หรือตัดกล้วยเป็นชิ้นกลมและวางไว้ด้านบนของแป้ง ไปที่กล้วยไม่มืดโรยด้วยน้ำมะนาว
ตัวเลือกอื่น ๆ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับคัพเค้กที่ใช้ผลไม้สดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ น้ำเชื่อมผลไม้หมักหรือน้ำผลไม้หนา ๆ สามารถรวมอยู่ในการทดสอบได้
องค์ประกอบของการทดสอบอาจรวมถึงผงโกโก้ผสมกับน้ำตาลอบเชยหรือวานิลลาคุณจะได้รับเค้กช็อกโกแลตชีสกระท่อม คัพเค้กดังกล่าวจะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งช็อกโกแลตและโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
เราให้บริการชีสชีสกระท่อมกับชากาแฟร้อนช็อกโกแลตหรือโรบูอิสโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า