หมูสับ - ขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีลักษณะและรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยม และด้านล่างมีการอธิบายอย่างไม่ลำบาก แต่ไม่ต้องสงสัยสูตรที่อร่อยที่สุดของ brisket ในน้ำเกลือ
การล้าง brisket ในน้ำเกลือที่บ้าน
ส่วนผสม:
- หมูเนื้อหมู - 1,3 กิโลกรัม;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- เกลือ, เกลือทั่วไป - 275 กรัม;
- พริกไทยหอมและดำ (ถั่ว) - 1 st. ช้อน;
- ผักชีเมล็ดมัสตาร์ดและยี่หร่า - 10 กรัมแต่ละ;
- Lavrushka - 3-4 ใบ;
- กานพลู - 3-4 ตา;
- พริกแดงเผ็ด - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 denticles
การจัดเตรียม
Brisket ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ผสมเครื่องเทศแห้งสับละเอียดกระเทียมพริกไทยเผ็ดและใส่ในภาชนะที่จะ brisket
เตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำ ต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงเล็กน้อย หีบห่อกับเครื่องเทศและปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาเย็นและตรวจสอบจานในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง
เนื้อซี่โครงหมักในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตรที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เต้านม - 1 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- เกลือ (หยาบ) - 275 กรัม;
- ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรล - 4-5 ใบ;
- adzhika (ชาร์ป) - 125 กรัม;
- หัวกระเทียม;
- เปลือกหอมใหญ่ 3-4 กำมือ
การจัดเตรียม
บริสเก็ตหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ประมาณ 25 ซม. ยาวต้มน้ำในกระทะเพิ่มอ่าวเกลือแกลบและ adzhika ในน้ำเกลือที่ต้มให้ตรวจชิ้นส่วนของ brisket และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำอาหารออกจากความร้อนและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเช่นผ้าห่ม ปล่อยให้คนโง่เค็มในความร้อนเป็นเวลา 15 ชั่วโมงจากนั้นเช็ดชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินและตะแกรงด้วยกระเทียมสับ ให้ชิ้นงานยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงและเพียงแค่นั้นคุณสามารถลิ้มรสได้
วิธีการ brisket ดองในน้ำเกลือ?
ส่วนผสม:
- เต้านม - 2 กก.
- เกลือมีขนาด 175 กรัม;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- หัวกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
การจัดเตรียม
ซาโล่ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และระบุไว้ในโหลสามลิตรสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ
ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นและเติมน้ำส้มสายชูลงในกระป๋อง หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงไขมันจะถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและจะสามารถลองใช้ คุณสามารถตะแกรงชิ้นดินที่สดใหม่ด้วยส่วนผสมของพริกและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งโดยการห่อแผ่นกระดาษ parchment