เนื้อ shish เคบับ

Shashlik เดิมเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชนเผ่าเร่ร่อนของยูเรเซีย แต่สามารถยืนยันได้อย่างมั่นใจว่าการปรุงอาหารเนื้อบนคายไฟเปิดเป็นหนึ่งในวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดของจริงทุกคนในโลกซึ่งเกิดขึ้นในยุคก่อนประวัติศาสตร์

จากจานอื่นที่คล้ายคลึงกัน shish kebab แตกต่างกันไปก่อนด้วยการตัดเนื้อเล็ก ๆ ใช้เวลาและไม้ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์น้อยกว่าถ้าเนื้อสุกในชิ้นใหญ่หรือเป็นซากที่สดชื่นทั้งตัว นอกจากนี้ตามกฎก่อนที่จะเตรียมเนื้อ shish kebab ก่อนหมักซึ่งในบางวิธีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสของมันกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของจานเตรียม

ตามหลักความคิดหลัก คือเคบับเตรียมจากเนื้อแกะ แต่ในพื้นที่ของพื้นที่หลังการทำสงครามโซเวียตประเพณีในการปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงกลายเป็นที่นิยมมากจนได้รับการปรับปรุงใหม่และด้วยเหตุนี้จึงมักทำจากชีสเคบับจากเนื้อหมูและเนื้อ

เลือกเนยแข็งเนื้อสดที่ไม่มีการแช่แข็งโดยไม่ต้องกระดูก (เนื้อสันนอกลำคอขอบหนาหรือส่วนอื่น ๆ ที่เนื้อนุ่มและนุ่ม) เป็นที่พึงประสงค์ว่าสัตว์หนุ่มสาวสีของฟิล์มและเส้นเลือดขอดควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง

วิธีการดอง shish kebab จากเนื้อ?

เนื้อตัดเป็นชิ้นสำหรับ shish kebab ดองอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 3 วันในตู้เย็นในภาชนะปิด หมักดองที่ก้าวร้าวมากขึ้นเนื้อมีขนาดเล็กถูกตัดให้เร็วขึ้นจะได้รับการหมักเวลาในการหมักที่ดีที่สุดคือ 4-8 ชั่วโมง marinades สำหรับ shish kebab จากเนื้อวัวสามารถแตกต่างกันมาก: บนพื้นฐานของไวน์ vinegars ผลไม้ธรรมชาติหรือเบียร์ตามน้ำผลไม้สดและน้ำผักตามผลิตภัณฑ์นมหมัก โดยปกติแล้วเครื่องปรุงต่างๆผลไม้หั่นบาง ๆ ผักและกระเทียมจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง บางคนเพิ่มหัวหอม แต่แล้วเนื้อจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะซึ่งไม่ชอบโดยทุกคนดังนั้นจึงดีกว่าที่จะไม่ทำ เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในน้ำดองไม่ควรมากเกินไปพวกเขาควรเสริมและปรับเปลี่ยนเล็กน้อยรสชาติของเนื้อให้รสชาติใหม่

สูตรสำหรับการปรุงอาหารชีสเค้กจากเนื้อ

วิธีที่จะทอด shish kebabs เป็นที่รู้จักกันทุกคน: ทั้งถ่านเผาเกือบ (ต้นสนจะไม่รวม) บนเตาหรือเตาอบอุ่นแบบดั้งเดิมหรือใน shish kebab บนระเบียงหรือในห้องครัว

Shish Kebab อร่อยจากเนื้อหมักใน kefir - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้อวัว - 1-1,5 กิโลกรัม;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• เครื่องเทศพื้นดินแห้ง (แกงเผ็ดพร้อมหรือ hops-suneli หรือคล้ายกัน);
• กระเทียม - 3-5 denticles;
• ผักสดยกเว้น luchok;
• เกลือ

การจัดเตรียม

เราทำหมักดอง: ใน kefir เราเพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียมสับและกรีนบด, เกลือเล็กน้อยและผสม เนื้อหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในภาชนะและปิด ในสภาพเดินเท้าคุณสามารถหมักเนื้อในภาชนะพลาสติกหรือในถุงพลาสติก (ในกรณีนี้หีบห่อหรือภาชนะไม่ควรอยู่ในที่โล่งและโดยทั่วไปอบอุ่น) หลังจากนั้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงให้นำเนื้อออกจากหมักและนำกระเทียมออกจากผิวของชิ้นเนื้อ สามารถเผาไหม้ได้) เราใส่ชิ้นเนื้อบนตะแกรงมันเป็นไปได้ที่จะสลับกับชิ้นผักผลไม้ Shish Kebab แสนอร่อยทำจากเนื้อวัวที่มีชิ้น Kiwi

ทอดจนสุกให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อมีการทอดอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งคุณจำเป็นต้องโรยเนื้อด้วยน้ำหรือเบียร์

เราให้บริการชีสเค้กกับสมุนไพรด้วยถั่วเขียวหรือถั่วเขียวต้มกับซอสเผ็ดกับผักผลไม้สด แน่นอนว่ามันดีที่จะให้บริการบาร์บีคิวในกรณีนี้คือโต๊ะสีแดงหรือชมพูหรือเบียร์เครื่องดื่มน้ำผลไม้น้ำผลไม้ธรรมชาติที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 มีความเหมาะสม