มีของอร่อยมากมายที่ออกมาจากชานเทอเรล วิธีการเตรียมคาเวียร์จาก chanterelles สำหรับฤดูหนาวเรียนรู้จากบทความนี้
เห็ดเห็ดกับ chanterelles สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ต้มต้ม - 1 กิโลกรัม;
- หัวหอม 150 กรัม
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยแดง - ½ช้อนชา;
- แครอท - 230 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
- ใบกระวาน
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 80 มล.
การจัดเตรียม
ล้างเห็ดของฉันในน้ำเกลือเพิ่มใบ laurel กานถั่วและต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทเห็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับเติมน้ำซุป เราแปลงทั้งหมดนี้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัดกระเทียมและโยนให้เห็ด บดแครอทและหัวหอมและปล่อยให้พวกเขาผ่านในน้ำมัน ใส่ผักในมวลเห็ดผสมและวางบนเตา 50 นาทีเคี่ยวไข่ปลาคาเวียร์ใต้ฝาและจากนั้นนำออกและปรุงอาหารอีก 10 นาทีเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน ปรุงอาหารฤดูคาเวียร์ด้วยพริกไทยและน้ำส้มสายชู จำหน่ายไข่สำเร็จรูปสำหรับล้างและนึ่งและไส้ก๊อก เก็บไว้ในที่เย็น
คาเวียร์จาก chanterelles และบวบสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- บวบ - 700 กรัม;
- เนยสด - 2 กิโลกรัม;
- กระเทียม - 8 denticles;
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
- พริกแดง - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 200 กรัม;
- น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 300 มล.
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม;
- ใบกระวาน, คาร์เนชั่น
- เกลือ
การจัดเตรียม
เห็ดทำความสะอาดและปรุงสุกเป็นเวลา 20 นาทีด้วยใบไม้และกานพลู เราปล่อยให้น้ำซุป 2 ถ้วยเราจะต้องใช้เวลาสักครู่ เห็ดเป็นของฉัน เมื่อครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืช, wessed หอมสับ เพิ่มแครอทขูดและทอด ตอนนี้ใส่มะเขือเทศวางเครื่องเทศและปรุงอาหารอีก 4 นาทีจากนั้นทอดสควอชบด เห็ดบวบและผัดกับเครื่องปั่นบดและค่อยๆเติมน้ำมันและน้ำซุปที่เหลือจากเห็ด จากนั้นเราใส่น้ำตาลเกลือและสับกระเทียม เมื่อความร้อนต่ำให้เคี่ยวกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและแจกจ่ายทันทีเหยือกเตรียม ปิดก๊อกปอกและปล่อยให้เย็น
คาเวียร์จาก chanterelles กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 25 กรัม
- ใบไม้ของลอเรล;
- หัวหอม 250 กรัม;
- พริกไทยกับถั่ว;
- มะเขือเทศ - 240 กรัม;
- แครอท - 270 กรัม
การจัดเตรียม
เห็ดฟองเต่าสดปรุงก่อนล้างแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงระบายน้ำ กับมะเขือเทศเปลือก ตัดหอมที่มีแครอททิ้งไว้ 10 นาทีตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบิดพวกมันลงบนเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยและใส่ในกระทะ เราดับประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและปล่อยให้นั่งสำหรับครึ่งชั่วโมงในความร้อนต่ำ เราแพร่กระจายไข่เห็ดจาก chanterelles ในขวดที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยฝาต้ม
คาเวียร์จากเห็ดแชทเทอร์สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- chanterelles สด - 300 กรัม;
- ส่วนผสมของพริก - ½ช้อนชา;
- หอมใหญ่ 270 กรัม;
- มาจอแรม - 1 ช้อนชา;
- แครอท - 250 กรัม;
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
การจัดเตรียม
เตรียม chanterelles ล้างอย่างระมัดระวังซ้อนในหม้อขนาดใหญ่และเทน้ำ เราใส่มันลงบนเตาแล้วปล่อยให้เดือดกับความร้อนต่ำ เราปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเสมอเอาโฟมที่เกิด ปัดหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวงแหวนบาง ๆ แครอททำความสะอาดและบด เราส่งต้นหอมและแครอทไปกับกระทะที่ใส่น้ำมันเพิ่ม ส่งผ่านความรุนแรงเบา เรารวมหัวหอมกับเห็ดและแครอทใส่เครื่องเทศที่จำเป็น ทั้งหมดนี้จะทำความสะอาดด้วยเครื่องปั่นที่จมอยู่ใต้น้ำ จากนั้นก็นำไปเผาไฟประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเล็ก ๆ เรื่อย ๆ จนไม่เกิดการเผาไหม้ และหลังจากนั้นเราก็จัดวางคาเวียร์แสนอร่อยของชาแนลเทลสำหรับฤดูหนาวไว้ในกระป๋องและไม้ก๊อก ประสบความสำเร็จและอร่อยชิ้นงานทั้งหมด!