ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ในความเป็นจริงแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเบาไวน์ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแอปเปิ้ลที่บ้านและสำหรับนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ
ไซเดอร์จากแอปเปิ้ล
สำหรับการจัดเตรียมแอปเปิลที่บ้านมีสูตรง่ายๆมากมาย คุณสามารถใช้ผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่งที่สุกหลักและฉ่ำ
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ล;
- น้ำตาล
- น้ำ
การจัดเตรียม
จากแอปเปิ้ลไม่เคยล้างเปลือกหั่นเปลือกและเพิ่มลงในขวด 3 ลิตรในชั้น 2-3 ซม. แอปเปิ้ลควรจะไม่ได้อาบน้ำเพราะด้านบนของผิวเป็นยีสต์ป่าพวกเขาจะเริ่มต้นกระบวนการหมัก แต่ภาชนะที่ใช้แล้วทั้งหมดในทางตรงกันข้ามควรทำความสะอาดได้อย่างดีเยี่ยมแม้แต่ฆ่าเชื้อที่ดีกว่า แอ็ปเปิ้ลที่ผ่านการทำความสะอาดจะผ่านตัวคั้นน้ำผลไม้ (เครื่องบดเนื้อ) บีบน้ำและเจือจางด้วยน้ำ 2 ส่วนของน้ำผลไม้สำหรับ 1 ส่วนของน้ำ น้ำไม่จำเป็นต้องมาจากน้ำประปานั่นคือ artesian ฤดูใบไม้ผลิหรือบริสุทธิ์ เราเติมผิวหนังด้วยน้ำทิพย์ที่ได้รับแล้วเทสองนิ้วไปด้านบน เราใส่ขวดภายใต้ชัตเตอร์ไฮดรอลิกพร้อมกับฝาปิดพิเศษหรือใส่ถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งที่คอและวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น
ในสองสามวันกระบวนการหมักจะเริ่มต้นซึ่งจะใช้เวลานับจากสองถึงสามปี หลังจากเวลานี้ยีสต์จะตั้งตัวที่ด้านล่างและแอปเปิลจะถูกล้างผิวหนังจะลอยขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของหลอดที่มีความจำเป็นต้องระบายน้ำสะอาดชั้นของของเหลวซึ่งอยู่ตรงกลางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนที่ด้านล่าง เราเทไซเดอร์ลงในภาชนะซึ่งจะทำให้สุก (ขั้นตอนนี้เรียกว่าคาร์บอนไดออกไซด์) การรั่วไหลสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากคุณต้องการมันไม่เพียงพอ (3 ลิตร - 100-200 กรัมของน้ำตาล) ตอนนี้ใส่ขวดที่ปิดสนิทหรือขวดในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) เป็นเวลา 1.5-2 เดือน
ในช่วงเวลาดังกล่าวยีสต์จะกลับมาชักชวนและหลังจากนั้นจะสามารถกลั่นเหล้าไซเดอร์เบา ๆ ลงในขวดที่เก็บไว้ได้ ต้องเป็นที่น่าสนใจ
สำหรับสูตรเดียวกันที่บ้านคุณสามารถเตรียมและแอปเปิลจากลูกแพร์ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องพิจารณาว่าลูกแพร์มักหวานกว่าแอปเปิ้ลและสิ่งที่สำคัญคือไม่หักโหมกับน้ำตาล
สูตรสำหรับไซเดอร์ที่บ้านจากน้ำผลไม้
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิลแอปเปิ้ลที่บ้าน
ส่วนผสม:
- น้ำแอปเปิ้ล 100% ชี้แจง - 2 ลิตร;
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ในจานที่สะอาด (ขวดสามลิตร) เทน้ำแอปเปิ้ลยีสต์เทน้ำอุ่น (แชมพูครึ่ง) ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อยีสต์ละลายเราเทพวกเขาลงในน้ำและวางไว้ใต้ตราประทับของน้ำทิ้งไว้เพื่อเดินในที่อุ่น ๆ วันสำหรับการหมักไซเดอร์ 6-7 และยีสต์สองสามวันจะตกตะกอน ผสานด้วยท่อและเทลงในขวดที่สะอาด เพิ่มน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะต่อลิตร ขวดถูกอุดตันได้ดีและปล่อยให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นเวลา 10 วันในที่เย็น ยีสต์ที่เหลืออยู่ในไซเดอร์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้อิ่มตัวของเหลวเพราะ ขวดปิดสนิทและไม่มีที่ไหนเลยที่จะไป ในกรณีนี้อาจมีตะกอนอยู่เล็กน้อยดังนั้นให้เทแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง - เม็ดไม่ควรใส่ลงในแก้วหรือเทลงในขวดเหล้าหรือขวดที่สะอาดอื่น ๆ ด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท ไซเดอร์นี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณปี
สูตรสำหรับไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลแห้งกับอบเชย
ส่วนผสม:
- แอปเปิ้ลแห้ง - 1 กก.
- น้ำ - 10 ลิตร;
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ (ถังหรือขวด) เราเทออกจากการอบแห้งและน้ำตาลและเทน้ำอุ่นต้ม คลุมด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ในห้องเย็น ๆ ของวันสองหรือสามวัน ทันทีที่ของเหลวเริ่มหมักเพิ่มลูกเกดและอบเชยเล็กน้อย เราย้ายไซเดอร์ไปหมักในที่ที่อุ่นและวางไว้ใต้ซีล ดังนั้นเขาจึงเดินไปไม่กี่สัปดาห์ เมื่อคุณสังเกตเห็นกระบวนการหมักเสร็จสิ้นแล้วคุณสามารถเทไซเดอร์ลงในขวดที่สะอาดและอุดตันได้อย่างแน่นหนา ในการดื่มเครื่องดื่มจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลดังนั้นหากคุณต้องการดื่มหนักคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากถึง 200 กรัมต่อลิตร