หากคุณยังไม่ได้ลองไอศกรีมจากไวน์เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารอันโอชะเดิมจากบ้านผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ความชอบของหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยให้นักชิมและผู้ชื่นชอบไวน์ที่ดีได้หากใช้สำหรับเตรียมไอศกรีม
ไอศครีมกับไวน์ - สูตร
ส่วนผสม:
- ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - 120 มล.
- ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 140 กรัม;
- ไวน์แดง semisweet หรือ semisweet - 95 มล.
การจัดเตรียม
การเตรียมไอศครีมเริ่มต้นด้วยการแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง เมื่องานที่รับผิดชอบนี้ทำขึ้นให้ผสมไข่แดงกับผงน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกันและทำลายมวลได้ถึงความสง่างามและความสว่าง ตอนนี้โดยไม่ต้องหยุดมวลของปัดเราเทไวน์ไปในส่วนเล็ก ๆ เราวางภาชนะที่มีฐานของไอศกรีมบนอ่างน้ำในเรือที่มีน้ำเดือดและทำตามขั้นตอนในการต้มต่อและให้ความร้อนพร้อมกันอีก 7 นาที
หลังจากนั้นให้แส้ครีมและโปรตีนในภาชนะที่แตกต่างกันไปจนถึงโฟมที่มีความหนาและหนาแล้วสลับครีมครีมแล้วโปรตีนลงในไวน์ที่เจือจาง
ขณะนี้ยังเหลือเพียงแค่แช่แข็งส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมงในตู้แช่และคุณสามารถลิ้มรสของหวานที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับสำหรับผู้ใหญ่
วิธีการทำไอศครีมจากไวน์กับเครื่องเทศ?
ส่วนผสม:
- ไวน์กึ่งแห้งกึ่งแห้ง - 700 มล.
- ครีมที่มีไขมันมากกว่า 33% - 295 ml;
- นม - 115 มล.;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 165 กรัม;
- 1 ไม้อบเชย;
- รากขิง - 1 ชิ้น 1x1 ซม.
การจัดเตรียม
ในกรณีนี้จะได้ไอศครีมจากไวน์ที่มีรสชาติของเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งอบเชยและขิง เมื่อต้องการใช้สูตรให้เทไวน์ลงในกระทะหรือตักใส่น้ำตาลทรายแดงโยนไม้อบเชยและวางลงบนกองไฟ ต้มจนก้นจนก้น
ในเรืออื่นต้มนมเพิ่มรากขิง หลังจากเดือดแล้วนำภาชนะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท ตอนนี้เราแยกขิงและใส่นมลงบนเตาอีกครั้ง ในขั้นตอนการให้ความร้อนเราแนะนำให้ใช้ไข่แดงร่วมกับการปั่นหมูอย่างหนาแน่นด้วยปัด อุ่นส่วนผสมจนข้น แต่ไม่เดือด ตอนนี้เราใส่ลงในเรือที่มีมวลไข่เหล้าต้มให้ผสมและปล่อยให้เย็นลง
ในช่วงเวลานี้ปัดครีมครีมหนาและเพิ่มในฐานเผ็ดไวน์สำหรับไอศครีม อีกครั้งเราเจาะมวลชนด้วยเครื่องผสมและส่งไปยังไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งสำหรับแช่แข็ง เมื่อใช้หลังนี้อาหารที่ควรจะพ่ายแพ้กับเครื่องผสมทุกชั่วโมง
ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในกรณีนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยจากไวน์ในระหว่างการปรุงอาหารและอาหารอันโอชะนี้สามารถให้กับเด็ก ๆ แต่เฉพาะรสเปรี้ยวของมันจะชื่นชมมากขึ้นโดยคนรุ่นเก่าของนักชิม