Baklava - สูตร

ขนมตะวันออกแบบดั้งเดิมแพร่หลายไปทั่วโลกตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาและได้รับการเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน การเปลี่ยนแปลงบางส่วนเหล่านี้เกิดขึ้นในระดับโลกและจะมีการกล่าวถึงต่อไป

Baklava ตุรกี - สูตร

ส่วนผสม:

สำหรับ baklava:

สำหรับน้ำเชื่อม:

การจัดเตรียม

ใส่ถั่วและน้ำตาลลงในโถผสมปั่นจนแป้ง ผสมเศษถั่วกับอบเชยลูกจันทน์เทศกระวานและน้ำมันหอมระเหยจากส้มจากนั้นให้ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง ดึงผ้าปูที่นอนออกจากผ้าและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ รวบรวมแป้งบาง ๆ ทีละชิ้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันและกองซ้อนกันแล้วพับครึ่งเพื่อให้ได้ผลเป็นแป้ง 4 ชั้น กระจายน้ำมันที่เหลืออยู่และวางถั่วที่หั่นไว้ตามขอบด้านล่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้ง พับแป้งลงในม้วนและหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. กระจายม้วนบนแผ่นอบและอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ในขณะที่ Baklava ในเตาอบให้ทำน้ำเชื่อมง่ายๆผสมน้ำตาลรสส้มน้ำผลไม้อบเชยและน้ำในกระทะ เมื่อน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือดให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำผึ้งให้ต้มอีกสองสามนาทีจากนั้นก็นำออกจากเตา ลบอบเชยและ zest เท syrup baklava และออกจากการรักษาอีกครึ่งชั่วโมงก่อนชิม

สูตรสำหรับ Baklava อาร์เมเนียกับวอลนัท

ส่วนผสม:

สำหรับ baklava:

สำหรับน้ำเชื่อม:

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Baklava ที่บ้านคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมซึ่ง Bakakava นี้จะถูกเทหลังจากปรุงอาหารเนื่องจากต้องระบายความร้อนก่อนใช้ สำหรับการปรุงอาหารในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดและอนุญาตให้ต้ม เมื่อน้ำตาลละลายลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

วอลนัทปั่นเครื่องปั่นด้วยอบเชยเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ม้วนออกชั้นแรกของแป้ง, จาระบีกับเนยโรยครึ่งหนึ่งของการกรอกข้อมูลถั่วและอีกวางชั้นแป้ง น้ำมันอีกชั้นหนึ่งถั่วและแป้งที่เหลืออีก ความละเอียดอ่อนโครเชต์ยังคงเป็นของเนยละลาย เมื่อเลเยอร์ทั้งหมดมีรูปร่างให้วางเบคคตลาวาอบที่ 180 องศา 45 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้น ๆ ของรูปเพชร ผัดขนมด้วยน้ำเชื่อมทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

บูดาเปสต์ไครเมีย - สูตร

สูตรสำหรับ baklava ไครเมียเป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนที่ได้เคยพักผ่อนใกล้ชายฝั่งทะเลสีดำ ทับทิมไครเมียบาคลาวาไม่ค่อยมีลักษณะคล้ายญาติของเธอมากเท่าที่จะเป็นไปได้ตามสูตรที่ใช้ง่ายทอด

ส่วนผสม:

สำหรับ baklava:

สำหรับน้ำเชื่อม:

การจัดเตรียม

รวมเนยละลายกับนมและครีมเพิ่มส่วนผสมแห้งและนวดแป้ง รีดแป้งด้วยชั้นบางและม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นที่มุมทอด frybava ทอดจนกว่าจะมีสีน้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมง่ายๆจากส่วนผสมที่ให้ จุ่ม baklava ร้อนในน้ำเชื่อมและโรยด้วยถั่ว