เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ - สูตรคลาสสิก

พวกเราหลายคนยังคงเป็นแฟนพันธุ์แท้ของสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับขนมหวานที่ทำเองซึ่งได้รับความนิยมในช่วงยุคโซเวียต หนึ่งคือเค้กน้ำผึ้งแป้งที่ปรุงสุกในอ่างน้ำ เรามีสูตรของหวานอย่างแท้จริงซึ่งจะช่วยให้คุณระลึกถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นเอกลักษณ์ของอาหารรสเลิศ

เค้ก "น้ำผึ้ง" ที่บ้าน - สูตรคลาสสิกสำหรับการอาบน้ำ

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 635-660 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ดอกไม้น้ำผึ้ง - 160 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 190 กรัม;
• โซดาอาหาร - 10 กรัม;
• เกลือทั่วไป - 5 กรัม;
• นมทั้งตัว - 55 มล.;
• เนยเทียมหรือเนยเทียม - 155 กรัม;

สำหรับครีม:

• ครีมที่มีไขมันมากกว่า 25% - 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย - 265 กรัม;
• วานิลลาน้ำตาล - 25 กรัม

การจัดเตรียม

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรโซเวียตคลาสสิกที่จัดทำขึ้นในอ่างน้ำ สำหรับวิธีนี้เราเลือกหม้อขนาดสองเส้นที่แตกต่างกันเทน้ำปริมาณมากลงในกระทะขนาดใหญ่และวางลงบนเตาสำหรับไฟกลาง น้อยเราแรกใช้ไข่กับน้ำตาลแล้ววางน้ำผึ้ง, เบกกิ้งโซดาและเนยเทียมเนยหรือเนย เราใส่กระทะที่มีขนาดเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดและให้ความร้อนแก่มวลกวมต่อเนื่องจนทำให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองครั้งและอิ่มตัวด้วยสีน้ำตาลทองหรือสีน้ำตาลอ่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ตอนนี้เรากลั่นแป้งและเทลงในก้อนร้อน เราเก็บไว้ในอ่างน้ำสักสองสามนาทีอย่างต่อเนื่องเพื่อกวนอย่างต่อเนื่องและจากนั้นลบออกจากจานร่อนแป้งที่เหลือเพิ่มในกระทะและทำให้การนวด

เนื้อสัมผัสของแป้งไม่ควรเหนียว แต่นุ่ม เราแบ่งแป้งออกเป็นแปดก้อนและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงห่อด้วยแพ็คเก็ตหรือฟิล์ม หลังจากนั้นเราจัดเตรียมกระดาษ parchment sheet ไว้ตามจำนวนลูกกลิ้งออกจากส่วนของแป้งสลับกันเพื่อให้ได้เค้กกลมและเจาะรอบรอบด้วยส้อม ตอนนี้ใส่ช่องว่างในเตาอบและอบแต่ละเฉลี่ยสามนาที เป็นผลให้เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำออกจากเตาอบตัดเค้กที่มีขนาดเท่ากันให้ใช้ฝาครอบหรือแผ่นที่มีขนาดเหมาะสมกับรูปแบบ ตัดผลจะกลายเป็น crumbs ใช้สับหรือ pin กลิ้ง

เมื่อมีเค้กเราจะเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง การทำเช่นนี้ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็นจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาลทรายน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินในกระบวนการและทำให้เกิดการละลายของผลึกหวานและความแน่นหนาความบวมและความหนาของครีม

ตอนนี้เราเก็บเค้ก เราวางเค้กสลับกับแต่ละอื่น ๆ บนจานและครอบคลุมแต่ละกับครีม นอกจากนี้เรายังเค้กนอกและฉีกเศษที่เตรียมจากเศษ ตอนนี้เค้กต้องได้รับเวลาสำหรับการชุบ ของหวานมากขึ้นหลังจากวันที่อยู่ในตู้เย็น แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำได้ เพื่อใช้งานได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

นักสู้บางคนกล่าวว่าในสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้งสำหรับครีม นมข้น และเนยยังใช้ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวและแคลอรี่มากขึ้น หากคุณเป็นหนึ่งในแฟน ๆ ของขนมดังกล่าวคุณสามารถทดลองใช้ตัวเลือกนี้ได้ ในการทำเช่นนี้เราจะแทนที่ครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยวด้วยนมปริมาณเท่ากันและลดปริมาณน้ำตาลทรายลงอย่างน้อยสองครั้ง เราเอาชนะครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นและน้ำตาลจนกว่าจะโปร่งและหนาและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเราเพิ่มเนยนุ่มลงในครีม ส่วนประกอบทั้งหมดในกรณีนี้ต้องเป็นอุณหภูมิเดียวกัน