Beshbarmak จากเนื้อแกะ

Kazakh beshbarmak เป็นรูปแบบที่พบมากที่สุดและคุ้นเคยของจานกรีกแบบคลาสสิกนี้ โดยปกติแล้วอาหารที่ปรุงสุกตามสูตรนี้เป็นชั้นของ ก๋วยเตี๋ยว ในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยไขมันและปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของเนื้อแกะและหัวหอม นี่เป็นจานที่มีแคลอรีสูงมากซึ่งไม่ได้เป็นที่น่าพอใจที่จะใช้อย่างเป็นระบบ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะหล่อเลี้ยงครอบครัวของคุณในช่วงเย็นคุณจะไม่พบ beshbarmak

สูตร Bashbarmak จากเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

สำหรับน้ำซุป:

• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม;
• ใบอ่าว - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วพริกไทยดำ - ถั่ว 4-5;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง - 500 กรัม;
• น้ำซุป - 2/3 รายการ;
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 pc

การจัดเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร beshbarmak จากเนื้อแกะคุณต้องปรุงอาหารน้ำซุปเนื้อแกะที่สูงชันและไขมัน - tuzluk สำหรับการจัดเตรียมเนื้อแกะจะถูกล้างด้วยกระดูกในกระทะที่มีพริกไทยดำและใบลอเรล เติมเนื้อด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วใส่อาหารที่ไฟอ่อน หลังจาก 3-3,5 ชั่วโมงในกระทะคุณสามารถเพิ่มผัก - ชุดปกติสำหรับน้ำซุปในรูปแบบของแครอทและหัวหอม แต่คุณสามารถต้มน้ำซุปที่สะอาดและแข็งแรงของเนื้อ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงแล้วเราจะแกะและถอดชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุปผ่านผ้าพันแผลหลายชั้นเพื่อขจัดเศษกระดาษพริกไทยและใบกระวาน

เราร่อนแป้งและผสมกับเกลือ เพิ่มไข่น้ำซุปเล็กน้อยและนวดแป้ง โรยแป้งบนพื้นผิวที่ป่นของแป้งลงในชั้นบาง ๆ ซึ่งควรตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

ในกระทะเราให้ความร้อนน้ำมันและทอดบนแหวนของหัวหอมปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เมื่อหัวหอมเป็นสีเหลืองเทน้ำซุป 2 ถ้วยและเคี่ยวจนนุ่ม หัวหอมจะถูกสกัดและถ่ายโอนไปยังจานและในน้ำซุปที่เหลือปรุงอาหารเพชรของแป้งจนกว่าจะพร้อม เรากางแป้งที่เตรียมไว้ลงบนจานแบนขนาดใหญ่กระจายไปที่ขอบ ในศูนย์เราวางแกะและครอบคลุมกับหัวหอมเทจานที่มีน้ำซุปทันทีหรือเสิร์ฟใน pial แยกต่างหาก

ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร beshbarmak จากเนื้อแกะในคาซัคสถานใน multivark แล้วต้มเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยใช้โหมด "Varka" หรือ "ซุป" และสำหรับการคั่วหัวหอมให้เปลี่ยนเป็น "ดับ"

วิธีการปรุงอาหาร beshbarmak จากเนื้อแกะในคีร์กีซ?

ส่วนผสม:

สำหรับน้ำซุป:

• เต้านมแกะ - 1.5 กก.
• เนื้อม้า - 300 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร

สำหรับพื้นฐาน:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
• แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว (ดูสูตรก่อนหน้า);
• ayran - สำหรับการส่ง

การจัดเตรียม

ล้างเนื้อแกะพร้อมเนื้อซี่โครงหมูพร้อมกับเนื้อม้าเทน้ำเดือดและปรุงอาหารภายใต้ฝาสำหรับไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เปิดฝาและเอาไขมันลอยออกเป็นระยะ ๆ บนพื้นผิว - มันยังคงมีประโยชน์

ในขณะที่เนื้อต้มนำแป้งที่เตรียมไว้แล้วขึ้นมาและหั่นเป็นขนมอบหรือสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เติมก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำซุปที่นั่น เราใส่สีเขียวและครึ่งหลอด เมื่อไขมันที่ได้จากการประกอบอาหารแล้วให้ใส่หัวหอมจนหอมแดงพร้อมกับชิ้นเนื้อต้มสุกแล้วเติมน้ำผึ้งและเคี่ยวประมาณ 2-10 นาทีจนหัวหอมนุ่ม ดังนั้นการเตรียม beshbarmak จากเนื้อแกะจะใช้เวลาไม่เกิน 4 ชั่วโมง

บนจานแบนเรากระจายแผ่นก๋วยเตี๋ยวต้มจากเหนือเนื้อสตูว์กับหัวหอมและเทน้ำซุป เราให้บริการ beshbermak จากเนื้อแกะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเพิ่มแก้ว ayran ซึ่งเป็นประเพณีในการล้างอาหาร บูด appetit!