Carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่นิยมและแพร่หลายทั่วโลก เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหาร carpaccio อร่อยจากมะเขือเทศในวันนี้
Carpaccio จากมะเขือเทศและบวบ
ส่วนผสม:
- โหระพา - 80 กรัม;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- เนยแข็ง Parmesan - 40 กรัม;
- ถั่วไพน์ - 40 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 125 มล.
- บวบ - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 7 ชิ้น
การจัดเตรียม
Basil ล้างและแห้ง เราใส่ใบสีเขียวสวย ๆ สำหรับตกแต่งและส่วนที่เหลือจะถูกบดขยี้ กระเทียมถูกปอกเปลือกออกและชีส Parmesan จะหั่นย่อย จากนั้นเราจะเปลี่ยนใบโหระพากานพลูของกระเทียมและชีสด้วยถั่วสนลงในโถผสมโรยน้ำมันมะกอกและตีทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
บวบและมะเขือเทศล้างให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบางและกระจายผักในจานในรูปแบบของงูสวัด เทลงด้านบนด้วยซอสปรุงสุกเล็กน้อยและตกแต่ง carpaccio ของมะเขือเทศกับใบโหระพา ซอสที่เหลือจะได้รับการทำความเย็นและทำหน้าที่แยกต่างหาก
สูตรสำหรับ carpaccio มะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กานพลู;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ดังนั้นก่อนเปิดจานเราใส่ทัพพีที่เต็มไปด้วยน้ำที่มันและนำไปต้ม จากนั้นเราจะเอามะเขือเทศล้างและทำแผลให้กับผลไม้แต่ละชนิด หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วลวกด้วยน้ำเดือด นำมะเขือเทศลงไปผัดโดยใช้เวลาไม่กี่นาทีจากนั้นค่อยนำออกด้วยความช่วยเหลือของเสียงและถ่ายโอนไปยังชามอื่นที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
มะเขือเทศที่แช่เย็นจะวางลงบนกระดานตัดให้เช็ดเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดเบา ๆ ออกจากหนังกำพร้าตัดก้านและสลับผลออกเป็นวงแหวนบาง ๆ เราวางหั่นบาง ๆ ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ให้น้ำผักกับน้ำมันมะกอกแล้วเดินต่อไปยังขั้นตอนถัดไป
กระเทียมจะล้างทำความสะอาดพร้อมกับสมุนไพรภายใต้น้ำเย็นสั่นสะเทือนและหั่นละเอียดและกานพลูของกระเทียมบีบผ่านสื่อมวลชน จากนั้นใส่เกลือพริกไทยลงไปลิ้มรสน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ผสมทุกอย่างด้วยส้อมจนกว่าเกลือจะละลายได้อย่างสมบูรณ์หลังจากที่เราเทกรีนเนอรี่บดลงในภาชนะเดียวกัน เราทิ้งน้ำสลัดที่เตรียมไว้ให้ยืนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่มีกลิ่นหอมทำให้สมุนไพรเขียวมีรสชาติเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำสลัดบนวงแหวนมะเขือเทศและใส่ carpaccio ลงในโต๊ะ