Chanterelles - เห็ดที่อร่อยและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ เพลิดเพลินไปกับพวกเขาไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปีคุณสามารถหมักได้ ชิ้นงานชิ้นนี้สามารถเติมเต็มและกระจายโต๊ะได้อย่างลงตัว และวิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับหมากฝรั่งเห็ดหมากฝรั่งเราจะบอกคุณตอนนี้
สูตรสำหรับ chanterelles หมักในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 2,5 กก.
สำหรับหมักดอง:
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
- เกลือทั่วไป - 15 กรัม;
- ผลึกน้ำตาล - 20 กรัม;
- กานพลูแห้ง - 5 ตา;
- ใบแห้งและพริกไทยแห้ง - 3 ชิ้น;
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 15 มล.
การจัดเตรียม
ดังนั้นเห็ดล้างให้สะอาดและแช่ประมาณ 1 ชั่วโมงในน้ำเดือดเย็น จากนั้นเราจะประมวลผลให้สะอาดและตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าเนื้อ chanterelles ทั้งหมดจะถูกลดลงที่ด้านล่างของกระทะ น้ำซุปพร้อมจะถูกกรองลงในจานอื่นและเห็ดจะล้างให้สะอาด ในน้ำซุปที่อบอุ่นเราจะทิ้งน้ำตาลเกลือกานพลูลอเรลและพริกหยวก เราแนะนำอย่างรอบคอบกับน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารได้ประมาณ 5 นาที ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเราจะวางเห็ดให้เต็มด้วยน้ำดองเดือดและม้วนไว้ด้วยผ้าคลุมโลหะ หลังจากเย็นเราจะจัดเรียงการอนุรักษ์ในที่เย็นและหลังจากเดือนคุณสามารถลิ้มรสอาหารว่างได้
สูตรสำหรับสุนัขจิ้งจอกไก่ดองสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 2,5 กก.
สำหรับหมักดอง:
- น้ำดื่ม - 2.5 ลิตร;
- เกลือทั่วไป - 35 กรัม;
- น้ำตาล - 55 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 30% - 40 มล.;
- หัวหอมขาว - 85 กรัม;
- แครอท - 80 กรัม
การจัดเตรียม
เห็ดล้าง, ประมวลผลและต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราจะเทน้ำใส่ลงในชามอื่นและใส่เกลือน้ำตาลและผักที่ผ่านกรรมวิธีและมีขนาดเล็ก เราใส่น้ำดองที่ไฟโดยเฉลี่ยและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที, การถอดโฟม หลังจากนั้นเราจะแนะนำน้ำส้มสายชูในตารางและครอบคลุมกับฝาเราจะเพิ่มอีก 3 นาที เห็ดในขณะเดียวกันเราจะกระจายออกไปบนไหเราจะเติมด้วยน้ำซุปร้อนและเราจะม้วนขึ้นฝา เราเก็บรักษาผ้าห่มและหลังจากเย็นเราจะจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น
สูตรอร่อยสำหรับ chanterelle หมักในช่วงฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- fresh chanterelles - 5 กก.
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
- น้ำตาล - 35 กรัม;
- เกลือขนาดใหญ่ - 70 กรัม;
- กานพลู แห้ง - 10 ชิ้น;
- ใบแห้งลอเรล - 5 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 185 มล.;
- สาระสำคัญของกรดอะซิติก - 60 มล.
- หอมใหญ่ 185 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม
การจัดเตรียม
และนี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะทำให้หมักแชนเนลเลอร์ได้อย่างถูกต้องในช่วงฤดูหนาว เห็ดที่เตรียมไว้ใส่ในหม้อน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมออกจากโฟม จากนั้นเราจะออกเห็ดล้างพวกเขาและน้ำซุปที่น้ำซุปและเทมันวัดปริมาณที่เหมาะสมลงในจานอื่น ลองโยนดอกคาร์เนชั่นถั่วลันเตาพริกไทยโรยน้ำตาลและเกลือ ตัดหัวหอมครึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมสุกและสับเป็นแผ่นบาง ๆ ขอลดผักที่เตรียมไว้ในน้ำดองเราจะใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารผสมสำหรับไม่กี่นาทีแล้วเราโยนเห็ดต้มและอ่อนแออีก 10 นาที preterilizuem ธนาคารล่วงหน้าให้กรอกด้วย chanterelles และกรอกน้ำดอง เราปิดชิ้นงานด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นลงห่อสิ่งที่อุ่นขึ้น เสร็จสิ้นการหมักดองสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน
หมักเชอร์เน็ทหมักกับต้นหอมสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ป่า chanterelles - 1.5 กก.
- กานพลูแห้ง - 12 ชิ้น;
- โหระพา, มาจอแรม - 5 กรัม;
- ใบ แห้ง - 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
- หัวหอม 180 กรัม
- เกลือขนาดใหญ่ - 45 กรัม;
- น้ำดื่ม - 450 มล.;
- น้ำส้มสายชูตาราง - 140 มล.
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเลือก chanterelles สำหรับฤดูหนาวเห็ดมีการประมวลผลล้างและตัดเป็นชิ้น จากนั้นต้มให้แห้งและทิ้งไว้ในกระชอน เราจะล้างผักและกระจายไปทั่วขวดสะอาด จากเกลือปรุงรสเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำเราปรุงอาหารดองแล้วเราโยนมัน chanterelles, หอม, แหวนสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที เราจะย่อยสลายมวลสารให้เป็นกระป๋องเติมน้ำซุปเผ็ดและโรยด้วยฝาปิด