Cordon Blue เป็นสูตรสำหรับอาหารสวิสและฝรั่งเศสโดยปกติแล้วจะเกี่ยวข้องกับการอบเนื้อเนยแข็งกับชีสและแฮมในขนมปัง รูปแบบคลาสสิกของจานมีการตีความที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งเป็นเนื้อหาหลักที่นำเสนอต่อไปในเนื้อหา
วิธีการเตรียม cordon blu?
เตรียม Schnitzel cordon Blue, มีที่มือแนะนำที่เหมาะสมทุกคนได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและยึดติดกับเทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะกลายเป็นประเด็นสำคัญสำหรับการได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- พื้นฐานของจานที่สามารถไก่หรือเนื้อไก่งวงแครอทหมูหรือเนื้อลูกวัว
- เมื่อเลือกชีสมีความจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับพันธุ์หอมที่มีรสหวานเด่นชัด ได้แก่ emmental, gruyer, raclette
- แฮมควรจะรมควันหรือต้ม - รมควันนุ่ม แต่ไม่สับ
Cordon Blue เป็นสูตรคลาสสิก
Cordon Blues - สูตรดั้งเดิมของที่สามารถพบได้ในอาหารสวิสและฝรั่งเศสทั้งมักจะจัดทำในรูปแบบของยัดไส้ด้วยชีสและเนื้อลูกวัวแฮม schnitzel ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในไข่ตีในแป้งและ breadcrumbs หลังจากที่พวกเขาจะทอดทั้งสองด้านจนสุกและสกปรกในน้ำมันอุ่น
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 60 กรัม;
- น้ำ 40 มล.;
- เกลือพริกไทยดำและหอม;
- น้ำมัน - 60 มล.
การจัดเตรียม
- เนื้อสัตว์ถูกตัดเป็นชั้นซึ่งแต่ละชิ้นถูกตี
- สำหรับครึ่งหนึ่งของชั้นวางบนชิ้นของแฮมและชีสครอบคลุมครึ่งปีที่สอง
- จุ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมของแป้งเกลือและพริกไทยจากนั้นในไข่และ breadcrumbs กระจายออกในน้ำมัน preheated
- หลังจากที่จุดสีน้ำตาลลงในช่องว่างเทน้ำให้ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดและตึงพริกด้วยชีสสีฟ้าและแฮมเป็นเวลา 45 นาที
สูตรสำหรับ cordon เนื้อไก่สีฟ้า
การตกแต่งสายเลือดไก่จะใช้ระยะเวลาเท่าเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถประหยัดการรักษาความร้อนได้ ผลิตภัณฑ์จากหน้าอกเต้านมของเต้านมจะพร้อมทันทีหลังจากที่ย่างจากทั้งสองด้านและจะไม่ต้องเพิ่มเติม fretting ใต้ฝาแม้เมื่อใช้ทั้งเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
- แฮม - 2-4 ชิ้น;
- ชีส - 2-4 ชิ้น;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 60 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาจะถูกตัดไปในรูปของพ็อพ, ตี, เค็ม, พริกไทย
- พวกเขาใส่แฮมและชีสลงในแผลและพวกเขาใช้ไหมขัดฟัน
- จุ่มลงในแป้ง, ไข่, และจากนั้นใน breadcrumbs
- Cordon Blue เป็นสูตรที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลในน้ำมันทั้งสองด้าน
Cordon ฟ้าเป็นสูตรในเตาอบ
Cordon ฟ้าเป็นสูตรที่สามารถรู้ได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบ ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้จึงขาดสารอาหารที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับปริมาณไขมันมากและกลายเป็นประโยชน์มากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในรูปแบบของ schnitzels หรือม้วนหลังจากที่พวกเขาจะอบในรูปแบบด้วยการเติมน้ำหรือเป็นในกรณีนี้น้ำซุปกับน้ำมัน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 4 ชิ้น;
- แฮม - 4 ชิ้น;
- เนยแข็ง - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 60 กรัม;
- น้ำมัน - 20-40 กรัม;
- น้ำซุป - 50 มล.;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- เนื้อถูกตัดเป็นชั้นตีออกภายใต้ฟิล์มเค็มพริกไทย
- สำหรับแต่ละชั้นวางบนชิ้นของแฮมและชีสและพับกับม้วน
- ใส่แป้งป่นลงในแป้งคลุกลงในไข่ม้วนขนมปัง
- วางชิ้นงานไว้ในแม่พิมพ์เพิ่มบิตเนยและน้ำซุป
- นำเนยแข็งใส่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
ปลาดาวสีฟ้ากับแฮมและชีส - สูตร
Cordon blues ซึ่งเป็นสูตรแท้ที่เกี่ยวกับเนื้อเนื้อซี่โครงหมูรมควันและชีสสวิตเซอร์แลนด์สามารถตกแต่งในรูปแบบงบประมาณโดยใช้ แฮมสับ และชีสรัสเซียหรือดัตช์ที่มีอยู่ เพื่อให้บันทึกการกลั่นมากขึ้นชิ้นแฮมมีสีน้ำตาลในน้ำมัน
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- แป้ง - 60 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 60 กรัม;
- น้ำมัน - 40 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, เขียว, น้ำมัน
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อปลาลงในชั้นตีป่นรสเกลือและพริกไทย
- แฮมทอดน้ำมันราดด้วยชีสขูดและผักสีเขียวและผลิตภัณฑ์โรลด้วยม้วน
- จุ่มลงในแป้งไข่และ breadcrumbs
- ทอดเส้นสีฟ้ากับแฮมและเนยแข็งในน้ำมันจากทุกด้านบนไฟปานกลาง
ไก่กุนเชียงสีฟ้าในซอสครีม
โดยเฉพาะอย่างยิ่งจานอร่อยจะได้รับเมื่อตกแต่งด้วย ซอสครีม ในรุ่นนี้คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูได้เฉพาะเวลาที่ใช้ในการอบความร้อนของช่องว่างจะแตกต่างกันไปซึ่งจะต้องมีการอัดขึ้นรูปเพื่อความนุ่มนวลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 3 ชิ้น;
- แฮม - 6 ชิ้น;
- ชีส - 6 ชิ้น;
- แป้ง - 120 กรัม;
- พริกหยวก - 10 กรัม;
- ไวน์ขาว - 120 มล.;
- ครีม - 250 มล.;
- น้ำมัน - 100 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาลดลงครึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ใส่แฮมและชีสทีละชิ้นพับด้วยม้วนและสับด้วยไม้จิ้มฟัน
- ผสมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับพริกขี้หนูและเกลือจุ่มลงในส่วนผสมของแท่งทอดในน้ำมัน
- ครีมผสมกับส่วนที่เหลือของแป้ง, ไวน์, เขียว, เทลงในกระทะ
- หั่นเป็น ม้วนของ cordon blue ลงในซอสครีมเป็น เวลา 30 นาที
หมูเส้นใหญ่สีฟ้า - สูตร
ในการทำ cordon จากเนื้อหมูคุณต้องหมูสับโดยไม่มีหลุมซึ่งคุณต้องตัดเป็นเส้นใยผ่านเส้นใยที่มีความหนา 1.5-2 ซม. ในช่องว่างที่เกิดขึ้นให้กระเป๋าตามยาวหลังจากที่พวกเขาเอาชนะภายใต้ฟิล์มอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของชั้น
ส่วนผสม:
- หมูสับ - 700 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- แป้ง - 100 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กะเทาะ - 100 กรัม;
- ครีม - 250 มล.;
- เนย - 50 กรัม;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- เตรียมหมูเกลือพริกไทย
- ในกระเป๋าใส่แฮมและชีส, toothpicks ชิป
- นำผลิตภัณฑ์มาหมาดตีไข่แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเป็นเปลือกที่หยาบกร้านทั้งสองด้าน
Cordon blue turkey
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นเป็นเชือกสีน้ำเงินกับแฮมและชีสสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น ใช้ความคิดในการใช้เนื้ออกไก่ซึ่งตัดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตรและตีเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ก่อนหมักด้วยการเติมกระเทียมและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง - 700 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- น้ำมันและไวน์กุหลาบ - ละ 100 มล.
- มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ครีม - 1 แก้ว;
- เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม, พริกหยวก, ลูกจันทน์เทศ
การจัดเตรียม
- ในชั้นของเนื้อสัตว์ส่วนข้ามจะทำปรุงแต่งด้วยเกลือเครื่องเทศกระเทียมเทน้ำมันและทิ้งไว้หนึ่งวัน
- เติมเงินในกระเป๋าด้วยแฮมและชีสสับด้วย toothpicks ทอดในน้ำมัน
- เพิ่มไวน์มัสตาร์ดและครีมลงในกระทะปรุงรสด้วยซอส
- วางเนื้อสัตว์ด้วยการบรรจุในแม่พิมพ์เทส่วนผสมครีมและอบที่ 200 องศา 20-30 นาที
Cordon สีน้ำเงินกับเนื้อสับ
Cordon Blue ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่จะอธิบายไว้ด้านล่างนี้ถือได้ว่าเป็นรูปแบบที่ขี้เกียจของอาหารแบบดั้งเดิม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับเป็นเนื้อตุ๋นที่มีการบรรจุหรือ zrazes และบันทึกแม่บ้านเป็นส่วนสำคัญของเวลา นอกจากนี้ตัวเลือกจะช่วยให้ผู้ที่กระตือรือร้นที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- ไก่สับ - 700 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 150 กรัม;
- เนยและน้ำมันพืช - 100 กรัม;
- แป้ง - 70 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- จากเค้กที่ทำจากเนื้อปรุงรสปรุงรสและเติมพวกมันด้วยแฮมชีสกับชีสชีส
- ปิดผนึกบรรจุภายในใส่จุ่มลงในแป้ง, ไข่, breadcrumbs
- ทอดกรอบของเนื้อไก่สีฟ้าในส่วนผสมของน้ำมันสองประเภทเพื่อความหยาบ
นกพิราบฟ้ากับเห็ด
Cordon blu ในกระทะที่ได้รับการออกแบบตามคำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้แฟน ๆ ของเห็ด Champignons หรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดเตรียมอย่างถูกต้องจะถูกทอดด้วยหัวหอม, บดและใช้ในการตกแต่งเติมกับแฮมและชีส
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 800 กรัม;
- แฮม - 200 กรัม;
- ชีส - 70 กรัม;
- เห็ด - 300 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 100 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 100 กรัม;
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน
การจัดเตรียม
- เนื้อปลาถูกตัดพร้อมสร้างเป็นพ็อกเก็ตปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรส
- ทอดเห็ดด้วยหัวหอมบดหลังจากผสมกับชีสชีสซอสมะเขือเทศผักชีฝรั่งและแฮมสับ
- เติมเงินในกระเป๋าที่มีกระเป๋าแล้วสับด้วยไม้จิ้มฟันจิ้มลงในแป้งไข่และ breadcrumbs ทอดในน้ำมัน