สำหรับเจ้าของส่วนใหญ่คำว่า "GOST" เกี่ยวข้องกับคุณภาพที่ไม่สามารถลบล้างของจานที่เตรียมไว้ได้ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องผิดปกติเลยที่สูตรที่ปรับให้เข้ากับมาตรฐานของรัฐโดดเด่นกว่ามาตรฐานอื่น ๆ คุณลักษณะพิเศษของสูตรตาม GOST คือสูตรและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีของกระบวนการซึ่งรวมกันเป็นมาตรฐานที่ไม่มีใครเทียบได้
ในเอกสารนี้เราจะเขียนสูตรต่างๆของเค้ก "Metropolitan" ด้วยลูกเกดตาม GOST
Cupcake "Stolichny" - สูตรตาม GOST USSR
การค้นหาสูตรอาหารนั้นสามารถทำได้เนื่องจากสูตรที่ได้รับการจัดทำขึ้นตามมาตรฐานของเค้ก "Metropolitan" นี้ได้รับการทดสอบไม่เพียง แต่เป็นการผลิตโดยเจ้าของเองมานานหลายทศวรรษแล้ว
ส่วนผสม:
- แป้ง - 215 กรัม;
- ผงฟู - 5 กรัม;
- น้ำตาลผง - 15 กรัม;
- ลูกเกด - 115 กรัม;
- เนย - 175 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 115 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น
การจัดเตรียม
ผ่านสามส่วนผสมแรกผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่ของลูกเกดแห้งเกินไปแล้วให้ตีด้วยน้ำเดือดจากนั้นให้แห้งและโรยด้วยแป้งอย่างเช่นเคล็ดลับง่ายๆจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ตกตะลึงที่ด้านล่างของเค้ก
ส่วนที่สองของสูตรยังเป็นมาตรฐาน: ให้เนยชิ้นเนยลงในครีมด้วยน้ำตาล ในขณะที่เครื่องผสมอาหารทำงานต่อไปให้เริ่มนำไข่มาเพิ่มหลังจากนั้นก็ให้ใส่เฉพาะในส่วนของน้ำมันที่ผ่านมา สุดท้ายที่น้ำมันเป็นลูกเกดและเฉพาะหลังจากที่มันควรจะเทส่วนผสมแห้งของส่วนผสม หลังจากเพิ่มส่วนผสมแห้งคุณไม่สามารถผสมเค้กเป็นเวลานานเพื่อที่จะไม่แข็งหลังจากการอบ
นำแป้งใส่ลงในแม่พิมพ์ คัพเค้กควรปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
Cupcake "Stolichny" กับลูกเกด - สูตร
ตั้งแต่ช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตมานานแล้วเราต้องหาวิธีการที่ทันสมัยและรอบคอบมากขึ้น ตัวอย่างของหลังนี้คือ fruitcake "นครหลวง" บนพื้นฐานครีมเศษซึ่งมากอ่อนโยนและอ่อนโยนมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เนย - 210 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผงฟู - 10 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- แป้ง - 210 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 55 กรัม;
- ลูกเกด - 115 กรัม;
- ฝักวานิลลา
การจัดเตรียม
เทคโนโลยีของการเตรียมความพร้อมที่ทันสมัย "Stolichny" แต่ไม่ได้เปลี่ยน ก่อนอื่นคุณต้องหันเนยและน้ำตาลลงในครีม จากนั้นก็ผ่านส่วนแห้งของตะแกรง เรากลับไปที่ครีมน้ำมันซึ่งตอนนี้มีความจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหาของฝักวานิลลาและไข่ เมื่อไข่ทั้งหมดมีการเพิ่มเทครีมเปรี้ยวอีกครั้งและใส่เครื่องผสมแล้วเราจะทำงานร่วมกับช้อน บางครั้งเริ่มเทส่วนผสมที่แห้งกวนเบา ๆ เติมแป้งกับลูกเกด
เค้ก "ทุน" กับลูกเกดตาม GOST ควรอบแรกที่ 160 องศาสำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วอีกครั้งมาก แต่แล้วที่ 180
วิธีการปรุงคัพเค้ก "Stolichny" กับลูกเกดตาม GOST?
ส่วนผสม:
- แป้ง - 235 กรัม;
- ผงฟู - 5 กรัม;
- เนย - 145 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 45 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ลูกเกด - 1 รายการ;
- รัม - 10 มล.;
- หยิกเกลือ
การจัดเตรียม
หลังจากแยกส่วนผสมแรกแล้วให้เพิ่มเกลือลงในสลัด เริ่มต้นด้วยการต้มเนยด้วยน้ำตาลและเมื่อส่วนผสมของหลังกลายเป็นครีมขาวเริ่มต้นแนะนำไข่ทีละครั้ง เพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยหรือน้ำหอมอื่น ๆ ตามคำขอ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งลงไปในน้ำมันและผสม เพิ่มลูกเกดที่ส่วนท้ายสุดและแจกจ่ายทุกอย่างในแบบฟอร์ม การอบใช้เวลาประมาณ 50 นาทีที่ 180