สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้ก "กำมะหยี่แดง" มีต้นกำเนิดในอเมริกา อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นที่โปรดปรานของชาวอเมริกันและชาวแคนาดาและความรักโดยทั่วไปของเค้กนั้นไม่ได้เป็นเพียงแค่รูปลักษณ์ที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นรสชาติที่น่าทึ่งความหนาแน่นและความชื้นของเค้กซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบ เห็นด้วยไม่ยากที่จะไม่ใส่ใจกับอาหารจานนี้
เค้ก "กำมะหยี่สีแดง" - สูตรคลาสสิก
เช่นนี้ไม่มีคลาสสิกเกี่ยวกับสูตรนี้ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในส่วนผสมที่ต้องนำมาพิจารณา ดังนั้นตัวอย่างเช่น "เค้กกำมะหยี่" ปรุงสุกอย่างแน่นอนใน kefir (ให้ความหนาแน่นที่จำเป็น) เสริมด้วยสีย้อมเจล (ให้สีที่สว่างที่สุด) และ ครีมครีม หรือครีมชีส
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- kefir - 255 มล.;
- แป้ง - 230 กรัม;
- โซดา - 1/2 ช้อนชา;
- โกโก้ - 20 กรัม;
- เนย - 115 กรัม;
- น้ำตาล - 165 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- สีผสมอาหารแดง - 20 มล.
- โซดา - 1 ช้อนชา
สำหรับครีม:
- ชีสครีม - 210 กรัม;
- น้ำตาลผง - 65 กรัม;
- ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 190 มล.
การจัดเตรียม
การเตรียมเค้กสำหรับ "กำมะหยี่แดง" ไม่แตกต่างจากการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตอื่น ๆ โครงการนี้ใช้ส่วนผสมที่แห้งแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการ ผสมส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลเทน้ำตาลลงในน้ำมันอ่อนและปัดจนสีเปลี่ยนเป็นสีอ่อน ไปผสมน้ำมันค่อยๆใส่ไข่ ผสมสี kefir กับอาหารแดงแล้วค่อยๆเทส่วนผสม kefir ลงไปในน้ำมัน หลังจากผสมเครื่องแล้วผสมส่วนผสมที่แห้งกับของเหลวโดยใช้ไม้พาย แจกจ่ายแป้งในรูปกลม ปล่อยให้ทุกอย่างอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบตะแกรง
เค้กอบทิ้งไว้ให้เย็นสนิทและแบ่งครึ่งแล้วใช้ครีม พอตีครีมให้เข้ากันได้อย่างถูกต้องแล้วให้แยกครีมชีสและน้ำตาลผงออกจากกันจากนั้นผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกันและใส่แป้งเค้กที่เย็นลงหนึ่งในสาม เค้กดั้งเดิม "Red velvet" ตกแต่งครีมที่เหลืออยู่ตามดุลยพินิจของคุณ
สูตรจริงสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง
สูตรอื่นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตามสัดส่วนของส่วนผสมของแป้งและส่วนประกอบที่ใช้ในการจัดทำครีม ในกรณีที่ไม่มีครีมชีสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวครีม
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
- น้ำตาล - 285 กรัม;
- เนย - 230 กรัม;
- โกโก้ - 55 กรัม;
- โซดา - ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 290 กรัม;
- kefir - 235 กรัม;
- สารสกัดวานิลลา - 5 มล.
- สีผสมอาหารแดง - 5 มล.
สำหรับครีม:
- ชีสครีม 225 g;
- เนย - 230 กรัม;
- น้ำตาลผง - 285 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนเตรียมเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" ให้ต่อชิ้นส่วนที่แห้งของแป้ง หลังจากเตรียมครีมของเนยและน้ำตาลให้เพิ่มครีมนี้สีอาหารเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลา ตีไข่พร้อมกับ kefir และเริ่มหันมาแนะนำครีมเหลวกับครีมเหลวแล้วค่อยๆผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยปัด แจกจ่ายแป้งทั้งหมดระหว่างแบบฟอร์มขนาด 20 ซม. 3 และทิ้งไว้ในเตาอบ 180 องศาที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที เค้กสำเร็จรูปเย็นสนิท
สำหรับครีมแส้เนยนุ่มพร้อมกับผงน้ำตาลและเมื่อน้ำมันกลายเป็นครีมให้เริ่มใส่ครีมชีสลงไป ประมาณ 2/3 ของครีมทั้งหมดจะแพร่กระจายระหว่างเค้กและส่วนที่เหลือของเค้กถูกปกคลุมไปจากภายนอก เค้กกำมะหยี่สีแดงคลาสสิกควรมีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ