ปลากระบอกเป็นปลาทะเลการศึกษา, พำนักอยู่ในส่วนลึก ๆ ใกล้ฝั่ง นอกจากนี้ในคนที่เรียกว่าสุลต่านเพราะสุลต่านเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินมัน ปลาที่อ่อนนุ่มนี้มีรสหวานเล็กน้อยและเหมือนเนื้อปู มันอร่อยในรูปแบบใด ๆ - ตุ๋นรมควันทอดในกระทะและเค็ม ลองพิจารณากับคุณตัวเลือกสำหรับวิธีการปรุงอาหารกระบอก
สูตรสำหรับกระบอก
ส่วนผสม:
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
- ปลากระบอก - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล.;
- มะกอกไม่มีหลุม - 200 กรัม;
- โหระพา - 2 stems;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- น้ำองุ่น - 200 มล.;
- ซอสเทอริยากิ - 20 มล.;
- มันฝรั่ง - 100 กรัม;
- เนย - 125 กรัม;
- วัวนม - 50 มล.;
- ใบของผักชนิดหนึ่ง - 12 ชิ้น;
- ใบผักชีฝรั่ง - 16 ชิ้น;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เราใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงในภาชนะใส่น้ำส้มสายชูและ น้ำองุ่น จากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอกและโหระพา เราปิดฝาครอบด้วยฟิล์มอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ มะกอกเทลงในถ้วยใส่ในไมโครเวฟตัด 10 นาทีและแห้งสนิทแล้วหั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อสร้างผง
เราต้มมันฝรั่ง จนกว่าพวกเขาจะพร้อมเพิ่มชิ้นเนยครีมเทลงในนมและทำให้พวกเขากลายเป็นมันฝรั่งบด กับปลากระบอกถอดเนื้ออย่างละเอียดและทอดบนเนยละลายในความร้อนต่ำ podsalivaya เพื่อลิ้มรส บนจานเรากระจายหมวกอากาศจากมันฝรั่งบดเราใส่กระบวยบนด้านบนของมันและโรยด้วยมะกอกบด เราตกแต่งจานด้วยใบผักชีฝรั่งและให้บริการกับโต๊ะพร้อมกับเทอริยากิและหัวหอมดอง
สูตรสำหรับปลาทูในเตาอบ
ส่วนผสม:
- เนื้อปลากระบอก - 8 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ถั่วไพน์ - 40 กรัม;
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
- ลูกเกดแห้ง - 30 กรัม;
- capers - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะกอกไม่มีหลุม - 40 กรัม;
- มินต์, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ลูกเกดล้างด้วยน้ำเย็นและเทร้อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบีบให้เข้ากันดี ถั่วทอดเบา ๆ ในกระทะแห้ง เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด Capers จะล้างและแห้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นส่วน 4 ส่วน
ตอนนี้เราอุ่นกระทะด้วยเนยและผ่านต้นหอมแล้วเพิ่ม capers ลูกเกดถั่วและมะกอก เราปรุง 5-7 นาทีใส่มะเขือเทศผสมปกคลุมด้วยฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เอาซอสออกจากจานเพิ่ม mint ประณีตสับและผสม เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ปลาล้างทำความสะอาดและวางในจานคั่ว โรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยหน้าด้วยน้ำมันราดด้วยซอสและผิงเป็นเวลา 15 นาที
สูตรสำหรับกระบองทอด
ส่วนผสม:
- รากขิง - 5 กรัม;
- น้ำมันถั่วลิสง -1;
- กระบอก - 2 ชิ้น;
- ทะเลเกลือ
- ผักชี - คาน 0.25
สำหรับซอส:
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- เมล็ดผักชี - หยิก;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราทำความสะอาดปลาปล่อยให้หัวและหางล้างมันในน้ำเย็นและระบายมัน ในกระทะเล็ก ๆ ทอดเมล็ดผักชีเล็กน้อยและทันทีที่พวกเขามืดลงเทลงบนโต๊ะและบดขยี้พวกเขาด้วยด้านแบนของมีด
จากน้ำส้มบีบแล้วเทลงในกระทะที่มีก้นหนาและกวนคุกกี้ไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
เติมน้ำเย็นเล็กน้อยและนำไปต้ม ต่อไปต้มให้หมดประมาณ 2 นาทีแล้วจึงระบายน้ำและปล่อยให้ขิงเย็น เนยถั่วลิสงให้ความร้อนในกระทะเพื่อเริ่มฟ่อให้โรยเกลือด้วยเกลือใส่น้ำมันเดือดและทอดจากทั้งสองข้างจนกว่าจะพร้อม เราให้บริการปลากระบือทอดกับชิ้นส้ม, ยักษ์ผักชี, ขิงต้มและซอสสีส้ม